Flan de naranja "baby"

¡¡¡Dale, dale, dale!!! ¡¡Vamos, vamos, vamos!!

¡Que a mi primo le echaron del curro, y yo no quiero seguir sus pasos! ¿Saben de quién les hablo, no? Sí hombre, del pasmado de "Tentación", que tenía más poca mala sangre... Se suponía que iba a conseguir que la cocinera almidonera comiese lo que no debía, pero fracasó.

Yo no sé si lo lograré o no, porque me han dicho que esa pájara es dura de pelar, pero yo me esfuerzo por andar deprisa (da buena impresión, como de ejecutivo agresivo), hablo dando voces (para dar imagen de vigor y energía) y siempre repito las cosas TRES veces (así logro la atención de todos).

Venga, venga, venga...¡¡déjenme currar, que me están entreteniendo!! Me he traído un video de ZUMBA, que sé que va a fascinar a mi víctima. Eso y un batido helado de chocolate "olvidado" en la mesa del salón, ¡hará que "la cocinera almidonera" coma lo que le sienta mal! ¡¡Y para mí, una suculenta comisión, comisión, comisión!!

Zumbando todo el mundo...que por allí viene...

La receta de hoy parece imposible: un flan sin leche y hecho a base de zumo de naranja recién exprimido...¿se atreven?

Como no podía ser de otra manera, es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

 

 

FLAN DE NARANJA "BABY"  (4 personas)

Ingredientes:

• 400 ml de zumo de naranja natural recién exprimido
• 100 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• Para el Caramelo: 60 g de azúcar (6 cucharadas soperas).

1. Exprimir las naranjas y colar el zumo para eliminar la pulpa.

2. Precalentar el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo).

3. Preparar el caramelo: para ello echaremos 60 g de azúcar en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que se haya convertido en caramelo líquido. Verter en cuatro mini flaneras e ir repartiendo el caramelo por el fondo y parte de los bordes, ¡¡cuidado, que quema!!

4. Batir los huevos con el zumo de naranja y los 100 g de azúcar a mano. Echar la mezcla de huevo en la flanera (que ya tiene caramelo) y cubrir con papel de aluminio, fijándolo a los bordes para evitar que entre luego el agua.

5. Hervir agua en una hervidora y echar el agua hirviendo en una fuente rectangular para horno. Colocaremos las mini flaneras dentro ANTES de meter la fuente de agua en el horno, pues será más fácil (el nivel del agua debe quedar dos dedos por debajo del borde de la flanera).

6. Introducir la fuente de agua caliente que contiene las mini flaneras en el hrono (parte baja) durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacaremos los mini flanes del horno y del agua (del baño María) y las dejaremos enfriar. Cuando estén fríos, los meteremos en la nevera hasta que los vayamos a servir. Los volcaremos sobre un plato llano de postre y lo decoraremos con ralladura de naranja.

Para esta receta necesitaremos 4 moldes pequeños para hacer flanes individuales. Si no tenemos, echaremos la mezcla de huevo en la flanera de toda la vida y ¡listo! El tiempo de cocción es el mismo.

Esta receta es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

Ruedas de zanahoria y calabacín

¡Hola!

Hoy me pillan con los pelos arreglados, ¡¡ya pueden empezar a lanzar piropos!! 

No se van a creer de lo que me he enterado hoy en la peluquería. …Verán, resulta que me fijé en que se habían producido una serie de cambios en el local desde mi última visita:

      1) La pantalla de televisión mostraba documentales de esos de la 2: osos polares nadando entre el hielo, pájaros apareándose…ese tipo de cosas.

      2) Las revistas de cotilleos habían sido camufladas dentro de unas carpetitas blancas opacas.

      3) El canal de música ya no eran los 40 principales, y según me dijeron las peluqueras, tenían prohibido poner dicha sintonía popular, estando limitada la emisión a otras dos sintonías menos valoradas por el público general.

 

…¿El motivo de estos cambios? 

Pues que si las clientas estaban demasiado a gusto en la peluquería, no se iban NI CON AGUA CALIENTE, y aquello se convertía en UN CLUB DE JUBILADOS 

…¿a que se les ha roto el mito ese de “el cliente siempre va primero”? …ay, queridos lectores, ¡¡el negocio es el negocio, y si no salen los números, pues hay que poner medidas!!

RUEDAS DE ZANAHORIA Y CALABACÍN (3 personas)

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano (600 g)
• 7 zanahorias medianas (500 g)
• 100 g jamón serrano en taquitos
• 1 puerro delgado
• una rama de romero fresco y lavada
• 1 diente de ajo grande
• 1/2 tacita de aceite de oliva

1. Pelar el ajo, cortarlo menudo y freírlo en una sartén junto con los tacos de jamón serrano con abundante aceite de oliva. Cuando los ajos hayan cogido color, retirar de la sartén junto con el jamón y reservar. Dejaremos el aceite para freír ahí la verdura.

2. Lavar bien el puerro y cortarlo longitudinalmente en cuatro trozos. Picar muy fino.

3. Raspar las zanahorias y laminarlas muy finas con la ayuda de una mandolina. Freír la zanahoria laminada junto con el puerro picado y la rama de romero. Remover con frecuencia.

4. Lavar el calabacín y cortarlo en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina. Incorporar a la sartén cuando veamos que las zanahorias estén tiernas. Poner una tapa y cocinar a fuego medio. Remover de vez en cuando.

5. Incorporar los ajos fritos y el jamón a las verduras y dejar reposar con la tapa puesta cinco minutos.

 

Anillas de Pota en salsa

¡Hola mis queridos golosos!

Hoy me he convertido en AGENTE SECRETA por un día para coger nuevas ideas...sí, sí, lo que oyen. Acudí a un establecimiento de Madrid que está por Gran Vía, especializado en repostería para celíacos y cuyo nombre rima con "delicioso" y me infiltré como una clienta más.

Para darle más emoción, les dije a mis hijas en voz bajita: ¡¡"no saben que soy La Cocinera Almidonera...shhhhhhhh, ustedes disimulen"!! Las dos pusieron cara de CÓMPLICES y me miraron divertidas, con cara de expectación. Los cuatro pedimos la misma tarta de chocolate con frambuesas SIN GLUTEN Y SIN LECHE, ¡porque tenía una pinta irresistible! Nunca acostumbro a comer estos deliciosos postres debido a su alto contenido en almidón, pero UNA VEZ AL AÑO me doy el capricho, ¡y qué mejor día que el primero de las vacaciones de Semana Santa para hacerlo!

En los 5 minutos que tardé en comerme aquel manjar, no pronuncié palabra. Me fundí en el sabor del chocolate, en la textura de la mermelada de frambuesas, en el exquisito aroma de café del local, y por supuesto me dejé embelesar por la compañía de mis dos hijas y de mi marido, ¡que por fin estaba de vacaciones!

En cuanto terminé la tarta, lo supe. ¡Esa sería la próxima receta que elaboraría para mis queridos "almidoneros"! Al igual que haría una modista que acude a unos grandes almacenes para coger ideas de patronaje, o del músico que escucha una canción por primera vez y "saca las notas de oído" en su casa, yo acostumbro a reproducir los platos que me gustan. Por supuesto cuento con que no siempre me saldrá a la primera...¡¡la de trufas heladas que comí antes de dar con la receta final!!

Prometo que traté de sonsacarle la receta a la camarera del lugar, pero sospecho que era una agente rusa muy entrenada...¡no soltó prenda!

...Mañana mismo me pongo a trabajar... ¡Pronto habré dado con la receta secreta de la TARTA DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS sin gluten y sin lácteos... y además la haré BAJA EN ALMIDÓN. ...(continuará).

La receta que les traigo hoy también es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
(Tampoco lleva huevo, ni frutos secos).

ANILLAS DE POTA EN SALSA (4 personas)

Ingredientes:

• 1'5 Kg de anillas de pota (o calamar)
• 200 g de vino blanco
• 1 cebolla grande (300 g)
• un chorro generoso de aceite de oliva
• 400 g de tomate “pera” maduro
• sal gorda
• pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• un ramillete de cebollino fresco

1. Pelar la cebolla y cortarla muy menudita. Freírla en el fondo de una olla exprés con un chorro generoso de aceite que cubra todo el fondo. Cuando la cebolla esté dorada, incorporar el tomate triturado (triturar el tomate entero tras lavarlo y quitarle el rabo verde) y cocinar 10 minutos más a fuego lento.

2. Añadir los aros de pota, la sal gorda, la pimienta molida, una hoja de laurel y el vino blanco. Tapar la olla exprés y cocinar a fuego medio-alto. Apagar cuando hayan subido los dos aros o haya aparecido el “chivato rojo” (dependerá del modelo de olla que tengamos en casa). Quitar del fuego y esperar a que la olla nos permita abrir la tapa.  

3. Decorar cada plato con cebollino fresco cortadito por encima. Le dará un toque fresco y crujiente a la receta.

 

Sopa de merluza con marisco al azafrán

Almidoneros, YO ME CONFIESO. En el nombre de la AVENA, del CENTENO y del TRIGO SARRACENO...

Hoy he tratado de ahogar a un hombre. Le he arrastrado sin piedad hasta alta mar y le he presionado para que se hundiese.

Ahí no acaba la cosa. Mis hijas "danzarina" y "trepadora" me animaban para que lo intentase una y otra vez porque no estábamos seguros de si aquel hombre sabía nadar o no. ¡¡Y disfruté haciéndolo!! ¡¡Y nos reímos a carcajadas!!

...ahora les voy a contar lo que creo se podría considerar como una ATENUANTE: el día de autos estábamos manipulando el Google Maps...no conocíamos a la víctima, y se nos ocurrió intentar ahogarle "sobre la marcha"...¡¡eso no es premeditación ni alevosía!!, ¿no?

...Por si no me libro de la cárcel, corran y pónganse los delantales, que les cuento la receta de hoy. Es una receta inventada por Mr. Brownie: una rica sopa de pescado con almejitas y todo. Como siempre, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

 

 

SOPA DE MERLUZA CON MARISCO AL AZAFRÁN
(6 personas)

Ingredientes:

• 1 lt de caldo de pescado marca “Aneto”
• 200 g de gambas peladas congeladas
• 450 g de almejas congeladas
• 500 g de corazones de filete de merluza marca “Pescanova”
• 1 cebolla grande (250 g)
• 1 puerro grande
• aceite de oliva
• un sobre de azafrán en hebras (1 cucharada de postre) 

1. En una sartén freír los corazones de merluza a fuego fuerte para que se doren bien por ambos lados. Reservar.

2. En la misma sartén, freír las gambas a fuego fuerte para que se doren. Reservar.

3. Pelar la cebolla y picarla fino.

4. Lavar muy bien el puerro y cortarlo en rodajas finas.

5. En el fondo de un caldero, echar un chorrito de aceite de oliva y freír la cebolla y el puerro hasta que hayan cogido color.

6. Agregar al caldero el resto de ingredientes: 1 lt de caldo, la merluza frita, y las gambas fritas. Tapar el caldero y calentar durante unos 10 minutos para que todos los ingredientes estén bien calientes al servir.

7. Añadir unas hebras de azafrán a cada plato.

Coliflor al horno

¡Pero qué presumidos somos algunos!, ¿Verdad?

Hoy presencié una escena cotidiana y no pude evitar sorprenderme de lo fácil que la gente "decora" su realidad al hablar por el móvil...

...Resulta que fui a una sesión de fisioterapia. Al llegar a la sala de espera, había allí un hombre de unos 55 años, muy distinguido y con aspecto de ser un empresario de altura, que hablaba por su móvil.

Yo, por supuesto, intenté no poner la antena (¡ya saben que no soy nada curiosa!), así que SIN QUERER, comencé a escuchar su conversación:

 "...bueno, bueno, bueno, Manolo...¡estoy hecho un jabato! ¡Estoy corriendo casi todos los días!...¡Qué me dices!... ¡Y yo que te iba a proponer ir a "dar unas patadas" mañana por la Casa de Campo!...¡¡no me digas!! ¡Pues yo estoy HECHO UN AUTÉNTICO JABATO!

...En ese momento, apareció la enfermera y le indicó que era su turno. Él terminó su llamada, se levantó y se fue dando unos pasitos muy cortos, COMO SI DE UNA DELICADA GEISHA se tratase, y cuyos andares delataban que ese "jabato" no habría podido recorrer ni un sólo paso con su amigo Manolo.
...¡Qué mala es la mentira, y qué ridículo es que te pillan! Porque Manolo no lo habrá visto, ¡pero yo sí, y les aseguro que estoy muy escandalizada!

Pero quédense tranquilos, que yo prometo decir: la verdad, toda la verdad, y nada más que la verdad.

La receta que tengo preparada para hoy es un plato muy sencillo de hacer, y como siempre: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

COLIFLOR AL HORNO (4 personas)

Ingredientes: 

• 1 coliflor mediana  
• 4 huevos grandes (tamaño "L")
• 90 g de jamón serrano cortado en daditos
• 1 diente de ajo grande
• sal gorda
• pimienta negra
• nuez moscada 
• estragón seco

1. Lavar la coliflor, quitarle las hojas verdes y cortar un poco el tronco de la base. Cocerla en la olla exprés (o en una cazuela normal hasta que esté tierna).
   
2. Precalentar el horno a 180ºC durante al menos 10 minutos.
3. Colar la coliflor y disponer en una fuente para horno. Deshacer la coliflor y distribuir por la fuente de horno.
4. Pelar el ajo y picarlo muy, muy fino.
5. Batir los huevos y salpimentar como si fuésemos a hacer una tortilla. Echar dentro del huevo: el jamón serrano, el ajo picado.
6. Echar la mezcla de huevo por encima de la coliflor, para que cubra toda la superficie. Echar un poco de sal gorda por encima y espolvorear con estragón seco.
7. Meter la fuente en el horno a 180 ºC unos 30 minutos.

Costillar al horno con manzana asada

Hola, hola...¿qué tal?

Espero que mejor que yo, porque llevo un día de lo más aventurero.

¿Se han fijado en que los acontecimientos más inesperados ocurren cuando uno más relajado está?

Esta mañana, sin ir más lejos, volvía de hacer la compra con dos enormes bolsas llenas de comida. Me dispuse a entrar al ascensor en el garaje para subir a casa. Me encontré entonces con unos vecinos a los que no conocía, compuesta por una pareja, un chico adolescente, Clotilde (de 3 años) y SU MUÑECA SIN NOMBRE. Por supuesto les dejé pasar primero, puesto que el padre llevaba a la niña medio dormida en brazos. Pero, ¿saben esas situaciones en las que uno no decide, sino que las circunstancias deciden por uno? La madre me cogió una de las bolsas y me arrastró hacia adentro con un "¡venga adentro, que cabemos todos!"...pero no, EL ASCENSOR NO OPINÓ IGUAL.

En cuanto se cerraron las puertas, el marcador del ascensor se volvió loco indicando que estábamos en el piso 8 (¡en un bloque de viviendas que no alcanza más de 3 plantas!)... las caras de los allí presentes fueron cambiando por momentos: el papá abrió los ojos como platos y se quedó en silencio, la niña se despertó de golpe, el adolescente miraba hacia la puerta nervioso deseoso de que se abriese de inmediato...

¿Y qué hacíamos las dos mujeres?...Pues lo que se hace en estos casos, ¡¡CHARLAR para tratar de mantener la normalidad en esos tensos momentos!! Vi la cara de pánico del padre y del adolescente y la niña me miraba a los ojos en busca de ¿una solución? Disimulé e incluso puedo decir que hasta OLVIDÉ LA CLAUSTROFOBIA que tengo, y me atorgué el rol de "animadora oficial de aquel ascensor". Empecé contándoles la vez en que me quedé atrapada en el ascensor junto a Mr. Brownie, estando embarazada de 7 meses y en una silla de ruedas...¡alguien que ha sobrevivido a una situación así, se convierte en "CAPITANA del lugar" sin necesidad de votación popular!

...¿Que si tardaron en sacarnos? Pues unos 20 minutos, o así. El tembleque que tenía cuando llegué a mi casa, ¡¡no se lo pueden ni imaginar!!  Lo de ser "animadora de ascensores" teniendo CLAUSTROFOBIA, les aseguro que consume muchas energías.

...Ahora, les digo una cosa, como me hicieron ver mis queridas amigas, hoy fue mi GRAN DÍA DE SUERTE. ¿O acaso creen que la situación hubiera sido tan llevadera si en lugar de las bolsas de la compra, se hubiese tratado de las BOLSAS DE BASURA? ...¡mejor ni pensarlo!

Hoy se merecen una receta contundente, ¡hay que reponer fuerzas tras tantas emociones! Prepararemos un costillar con una salsa de naranja que ideé una tarde "de experimentación culinaria".

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

COSTILLAR AL HORNO CON MANZANA ASADA
(4 personas)

Ingredientes:

• Costillar de cerdo de una pieza (1'5 Kg)
• 1 naranja de zumo
• 2 dientes de ajo
• miel líquida de azahar (2 cucharadas soperas)
• pimentón dulce (1 cucharada de postre, el de la lata roja)
• sal fina (1 cucharada de postre)
• un chorrito de aceite de oliva
• GUARNICIÓN: 4 manzanas Golden

1. Precalentar el horno a 170 ºC al menos 10 minutos.

2. Exprimir la naranja en un vaso, desechando las pipas.

3. Pelar el ajo y triturarlo. Añadir al zumo de naranja.

4. Añadir al vaso de zumo: el pimentón, la sal y la miel. Mezclar bien los ingredientes con la ayuda de una cuchara.

5. Engrasar una fuente alargada y honda para horno con aceite de oliva, con la ayuda de un pincel de cocina.

6. Colocar el costillar en la fuente para horno y untar con la ayuda de un pincel toda la pieza con el zumo de naranja especiado. Echar todo el líquido por encima. Meter la fuente en la parte alta del horno durante 45 minutos sin cubrir.

7. Preparar la GUARNICIÓN: lavar las manzanas, quitarles la pegatina que puedan tener pegada a la cáscara y cortar cada manzana en dos trozos. Quitar las pepitas y el corazón de la fruta. Colocar las mitades en una fuente para horno e introducir en la bandeja de la parte baja del horno, al mismo tiempo que el costillar. Deberá estar dentro 25 minutos.

Mermelada de fresones

Buenos solidarios días,

hoy Mr. Brownie, las niñas y yo, hemos celebrado el día de San Isidro de una manera muy especial: recaudando fondos para El Chad (África) en un colegio de Madrid.

Muchos padres hemos vendido: bizcochos caseros, gazpacho, limonada, plantas... y también hemos participado en actividades deportivas.

¿Cómo aporté yo mi granito de arena? Fui la Pinta Caritas del evento. Como yo estas cosas me las tomo muy en serio, me puse una enorme ARAÑA en la cabeza (fabricada por mi hija mayor).

Las primeras tres horas fue todo rodado, gracias a que me hice un pequeño catálogo para que los niños pudiesen elegir el modelo que querían.

La última hora fue más dura por los efectos del calor: las pinturas se derritieron como mantequilla, así que acabé pintando las caras usando el EYE-LINER y el PERFILADOR LABIAL.

De cara al año que viene, he obtenido las siguientes enseñanzas:

• Sólo los menores de 6 años quisieron pintarse la cara.
• A partir de los 7 años triunfaron los dibujos en las muñecas de RELOJES "PERSONALIZADOS" : con VELETA incorporada, diseño galáctico para viajar al espacio, flores silvestres...
• A las niñas mayores de 10 años, las "conquisté" con el símbolo de la SUERTE en japonés (¡gracias Yolanda por tan brillante idea!).
•  Es mucho mejor usar el EYE-LINER que el color negro de las tiendas de "todo a un Euro" para pintar las caras, porque resultó ser MUY DIFÍCIL DE LIMPIAR. Uno de los niños a los que pinté de DARTH VADER aún está LUCHANDO CONTRA EL LADO OSCURO (¡¿verdad Eva?! Ja Ja Ja).

La receta de hoy es muy veraniega: una deliciosa "mermelada de fresones" que se hace en 20 minutos. Por supuesto, es sin gluten, sin productos lácteos y sin almidón.

MERMELADA DE FRESONES (300 gramos)

Ingredientes:

• 300 g de fresones
• zumo de 1/2 limón pequeño
• 70 g de azúcar
• agua (2 cucharadas soperas)

 

1. Lavar los fresones y quitarles el rabo verde. Cortarlos en dados pequeños.
2.  Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo de medio limón, desechando las pipas.
3. En un caldero antiadherente, echar los fresones en trozos, el zumo de limón, el azúcar y el agua. 
4. Calentar a fuego medio y hervir durante 15 minutos, removiendo con una cuchara de palo.
5. Echar la compota en vasitos de cristal o bien en un tarro grande de mermelada.

La mermelada podemos comerla caliente o fría. Está rica sola, dentro de una macedonia de frutas o incluso sobre unas magdalenas.