Flan deprimido

Hola queridos "almidoneros",
hoy les traigo una imagen TRÁGICA, el hundimiento de un flan al estilo del mismísimo Titanic.

...¿La causa? Pues podría echarle la culpa a la "astenia primaveral", o a la depresión post-vacacional, pero les voy a ser sincera. El causante de dicho desbarajuste fue: LA IMPACIENCIA.

¿Recuerdan que Mr. Brownie nos enseñó (equipado cual Indiana Jones), que no había cabida para la INDECISIÓN en la cocina, pues el coco sinó caducaba sin compasión (ver post "que viene el coco")?

...pues la impaciencia es aún peor.

Resulta que el flan estaba caliente dentro de su molde correspondiente, pero pensé: ¡ay madre mía, por allí vienen unas nubes de lluvia! ¡O saco la foto pronto, o me sale demasiado oscura!...Fue entonces cuando tuve la "idea feliz": ¡¡YA SÉ, LO METO 10 MINUTITOS EN EL CONGELADOR y me da tiempo de volcarlo y sacarle la foto con la luz de las 14:30!! ¡¡CRASO ERROR!! Se hundió sin compasión.


Les muestro cómo me salió el flan, tras repetirlo añadiéndole un ingrediente primordial: LA PACIENCIA. Como ven, quedó PERFECTO.

Ah, y les digo la frase que dijo Mr. Brownie tras probarlo: ¡¡este flan tiene el mismo sabor que el que hacía mi abuela HACE 30 AÑOS!! ...¡Este Mr. Brownie me tiene CONQUISTADA!

...Aunque les cueste creerlo, este flan es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. ¡Está delicioso!

 

     FLAN (6 personas):

       Ingredientes:

• 1/2 lt de leche de almendras (marca "alpro" de "Central lechera Asturiana").
• 100 g de azúcar (10 cucharadas soperas aproximadamente)
• 4 huevos grandes
• Para el Caramelo: 40 g de azúcar (4 cucharadas soperas)
  
  1. Precalentar el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo). Hervir agua en una hervidora y echar el agua hirviendo en una fuente honda redonda para horno. Colocar dicha fuente con agua dentro del horno, en la parte baja.
  
  2. Preparar el caramelo, para ello echar los 40 g de azúcar en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que se haya convertido en caramelo líquido. Verter en una flanera e ir moviéndola para que los bordes queden recubiertos de caramelo, ¡¡cuidado, que quemará la flanera por todas partes!!
  
  3. Batir los huevos con la leche de almendras y los 100 g de azúcar a mano. Echar la mezcla de huevo en la flanera y ponerle la tapa (si no tenemos tapa, usar papel de aluminio, fijándolo a los bordes).
  
  4. Introducir la flanera tapada en la fuente honda con agua caliente, durante 30 minutos (40 minutos si la leche de almendras la sacamos de la nevera). Pasado este tiempo, sacaremos el flan del horno y lo dejaremos enfriar. Cuando esté frío, meter en la nevera hasta que lo vayamos a servir. Lo volcaremos sobre un plato llano grande.
  
  Aunque cueste creerlo por su sabor, esta receta es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
  
  He puesto la marca de la leche de almendras, porque algunos fabricantes le añaden almidón de maíz a su leche de almendras.
  
  Si prefieren que el flan tenga una consistencia más sólida, le pueden añadir dos cucharadas soperas de maizena (mezclando: leche de almendras, huevos, azúcar y maizena con la ayuda de un robot de cocina para evitar los grumos). Pero, aviso, ¡en ese caso la receta tendrá almidón!

Ensalada de tomate con anchoas

Hola un Martes más,

¿alguno de ustedes tiene una mascota? ¿y por casualidad esa mascota es un perro?

...¿sí? Pues a ver si me pueden resolver una duda que me surgió hace unos días.

Resulta, que estaba yo con mi hija "Trepadora" (9 años) en una tienda de deportes cuyo nombre empieza por "D" y termina por "ecathlon". Mientras ella se probaba un bañador, me senté por fuera y me llamó la atención una chica de aspecto distinguido que decía una y otra vez una palabra en inglés: STAY! (¡quédate ahí!).

Primero pensé que estaba hablando por teléfono, pero pronto comprobé que no tenía ningún dispositivo móvil ni auricular...De su bolsito de asas, asomaba una cabecita peluda (un "Yorkshire") que la miraba con carilla de susto, no sé muy bien si era porque no entendía inglés, o porque pensaba huir de aquel bolsito minúsculo a la primera de cambio.

Hasta ahí, todo normal.

Lo que me llamó la atención fue que, cuando la chica se acercó al mostrador a preguntar por un artículo, ésta HABLABA ESPAÑOL DE PURA CEPA...¿y entonces por qué le hablaba al "chucho" en inglés? ¿Acaso se había propuesto darle una formación BILINGÜE?

Durante la cena, le expuse el misterio a las niñas y éstas me respondieron: ¡pues claro, muy lógico!

Éstas fueron sus teorías:

• "TREPADORA" (9 años): "Seguro que la chica viajó a Irlanda, conoció al perro y ya no le quiso hablar en español para no confundirle".
• "DANZARINA" (7 años):"La chica seguro que es inglesa, pero habla muy bien el español, y ¡claro, le habla en su idioma!

Yo no sé cómo se llamaría el perro, pero de algo estoy segura: ¡su nombre no debía ser ni MANOLO, ni CARMENCITA... sino más bien "BOBBY" o "DOROTHY" !

...pero dejémonoso de perros ilustrados, y centrémonos en lo que nos ha traído aquí un Martes más. Pónganse los delantales, que vamos a hacer una rica ensalada.

Como siempre, la receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

 

 

ENSALADA DE TOMATE CON ANCHOAS (4 personas)

Ingredientes:

• 3 tomates de ensalada (560 g)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva (50 g peso neto)
• 1 cebolleta mediana (170 g)
• 1 bolsita de aceitunas verdes sin pipa
• vinagre de vino
• pimienta negra molida
• aceite de oliva

1. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Echar en el fondo de una ensaladera y rociar con un chorrito de vinagre de vino, sal fina y pimienta negra molida.

2. Lavar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Incorporar a la ensalada.

3. Escurrir el aceite de las anchoas dentro de la ensaladera, y cortar las anchoas en trocitos muy pequeños con la ayuda de un cuchillo. Incorporar a la ensalada.

4. Incorporar las aceitunas previamente escurridas. Mezclar bien todos los ingredientes.

5. Decorar con cebollino fresco por encima.

La ensalada quedará especialmente rica si justo antes de servir, le echamos un chorrito de aceite por encima y una pizca de sal gorda.

Pasión de melón

Mis queridos "almidoneros", espero que estén muy bien o al menos disfrutando intensamente de los instantes buenos que les ofrece la vida.

¿Recuerdan que prometí revelar la identidad de MAX, otro VARÓN de la familia, a quien aún no he presentado a mi marido, Mr. Brownie?
...Tengo que decir que desde que di dicha primicia, he tenido que esquivar a los periodistas del "Hola", del "Pronto" y hasta del "English Journal of Medicine" (que inicia un proyecto piloto para las "noticias del corazón" en la sección de Cardiología). ¡¡¡buf, ese chiste me dolió hasta a mí!!! Perdón, perdón.

Les diré que MAX es flexible, está hecho un roble, nunca se despeina, es NUDISTA (¡¡ÉSTO DEBIERA SUBIR LA AUDIENCIA!!), no es esclavo de la moda y sabe guardar un secreto. Ayer mismo le pregunté a Mr. Brownie si él conocía a "mi Max" y negó con la cabeza, mientras me miraba con cara de "¿qué estás tramando?...¡¡Lo que yo creía, mi querido marido conocerá a MAX al mismo tiempo que ustedes!!

... ¡¡No me digan que no les da MORBO!!

...Queridos "almidoneros", les presento a MAX: ahí le tengo, haciendo "la grulla"; dice que esto del taichí engancha un montón... 

Max me sirve de modelo cuando hay alguna postura difícil de dibujar. Siempre es más fácil copiar a un modelo, que estrujarte el cerebro.

...Ahora que hemos dado rienda suelta a nuestras pasiones, les voy a presentar una rica y refrescante receta que les hará triunfar con sus Mr. Brownies o con sus "MAX" ocultos en el armario...

Se llama "PASIÓN DE MELÓN", está muy rica, y el truco está en triturar muy bien el pimiento rojo para que adquiera una textura aterciopelada y sin trocitos.

Como no podía ser de otra manera, esta receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

PASIÓN DE MELÓN (6 personas)

Ingredientes:

• 1/2 melón maduro (1'5 Kg)
• 1 cebolla pequeña (150 g)
• 1 pimiento rojo (250 g)
• el zumo de 1 limón
• 1 vaso de aceite de girasol (140 g)
• sal

1. Pelar el melón y quitarle las pepitas. Cortarlo en trozos y meterlo en el robot de cocina.

2. Lavar el pimiento y limpiarlo de semillas. Cortarlo en trozos y añadir al robot de cocina. Triturar el melón y el pimiento hasta que quede todo totalmente mezclado (este paso es importante, pues sinó notaremos la piel del pimiento al comer el gazpacho).

3. Exprimir el limón en un vaso, para eliminar las pepitas que puedan caer. Agregar al robot de cocina.

4. Pelar la cebolla y cortarla. Añadir al robot de cocina. Triturar muy bien. Parar el robot. Agregar de golpe todo el aceite y un poco de sal. Triturar muy bien.

Servir muy frío.  

Delicias de coco

…¡Qué bonito día de cumpleaños les conté la semana pasada!, ¿verdad?

¿A que fue muy romántico? 

Pues aquella idílica celebración se convirtió en pesadilla pasadas las doce de la noche como en el cuento de la Cenicienta.

Me desperté vomitando y con dolor de cuerpo. Pasaron las horas y empecé con una tiritona al estilo de los dibujos animados (¡donde castañetean hasta los dientes!) y la fiebre me subió a 39.5. 

Por la tarde Mr. Brownie también CAYÓ FULMINADO. 

Le indicamos a las niñas que "tenían que ayudarnos mucho porque teníamos que estar acostados y que no podíamos estar cerca de ellas para no contagiarlas". Ángela puso cara de mayor, y asintió muy seria. Luego asumió su papel perfectamente, y le dijo a Julia: ¡venga Julia, vamos a la ducha!  

LA "GRIPE A" es como cualquier otra gripe, pero produce un mayor dolor de cabeza, fiebre altísima de manera repentina y una debilidad corporal extrema. Su duración, en nuestro caso, fue de 4 días.

MIS CONSEJOS para sobrevivir a la gripe A son los siguientes:

1. Lávanse las manos a menudo para evitar contagiar a otros miembros de la familia, y tosan "sumergiendo la boca" en el pliegue del codo.
2. Acumulen todos los objetos de máxima necesidad sobre la mesilla de noche, pues NO SE VAN A PODER MOVER de la cama salvo para "cambiarle el agua al canario" (móvil, cargador de móvil, teléfono inalámbrico, termómetro, antitérmico, botella de agua...).
3. Por la noche duerman con la ropa de calle puesta; se ahorrarán dos pasos que consumen mucha energía: "quítate ropa-ponte pijama" y "quítate pijama-ponte ropa".
4. Aunque parezca que van a morir, ¡saldrán de ésta!
5. Avisen a un familiar de que sospechan que tienen "gripe A", en pocas horas serán meras PILTRAFAS HUMANAS. A nosotros nos ayudaron nuestros queridos Amigos a llevar y traer a las niñas al cole durante un par de días. (Mónica y Ana: ¡¡les quiero!!).
6. Hoy mismo, compren un litro de caldo de pollo Aneto y 3 ó 4 latas de Aquarius y déjenlo en la despensa. Les aseguro que no podrán salir a comprarlo una vez enfermen.

Y ahora la parte positiva: la "gripe A" ha querido que Mr. Brownie y yo gocemos de una SEGUNDA LUNA DE MIEL durante 4 días. No hemos viajado, ni hemos visto mundo, pero nos hemos cogido de la manita y nos hemos reído mucho en esos duros momentos en los que la fiebre se apoderaba de nosotros. 

Me estoy planteando un nuevo negocio: organizar "lunas de miel low-cost" para parejas que nos quieran emular, y que cuenten con un bajo presupuesto...¡les dejo! ¡Que tengo un estudio de mercado que hacer!

Ahora, les invito a probar a hacer unas tartaletas de coco que me inventé una tarde de Domingo. A mis niñas les encantaron y me han pedido que las repita, ¡una garantía de éxito, sin duda!

 DELICIAS DE COCO (10 unidades)

Ingredientes:

• 150 g piñones crudos (o almendras peladas)
• 50 g coco rallado
• 50 g miel líquida de romero
• 2 huevos grandes
  
  
  PARA ACOMPAÑAR: (mermelada de fresones o arándanos, marca "Helios" o casera)
  

1. Precalentar el horno a 150 ºC durante 10 minutos.

2. Moler los piñones.

3. Echar en un cuenco todos los ingredientes: piñones molidos, coco rallado, la miel y los huevos. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor.

4. Poner papel vegetal sobre una bandeja para horno. Con la ayuda de una cuchara sopera, ir cogiendo una cucharada de masa y poniéndola sobre la bandeja, de manera que quedarán una especie de “manchas” separadas entre sí.

5. Meter la bandeja en el horno durante 12 minutos.

Cuando se hayan enfriado, servir junto con una cucharada generosa de mermelada de fresas o arándanos. Cada persona, comerá 2 tartaletas aproximadamente.

Dado que el coco que se compra en los supermercados ya rallado puede contener gluten, yo recomiendo que compremos coco fresco, y lo rallemos nosotros mismos.

Merluza gratinada con mayonesa a la miel

¡¡Qué bonito es celebrar!!

Mi padre en eso es experto: suele guardar una botella de champán en la nevera, y cuando considera que hace demasiado tiempo que no celebramos algo, busca una razón, ¡y a brindar! Los motivos del brindis suelen ser variopintos: ¡hoy ganó su partido de tenis!, ¡hoy comemos caliente!, o simplemente porque "hoy es Jueves"...¿verdad papi?

Ayer Mr. Brownie y yo salimos de celebración: no sólo era mi cumple, sino que recientemente había sido nuestro aniversario de boda. La cena romántica transcurrió normalmente, no les daré detalles empalagosos, pero al abandonar el restaurante, no pudimos evitar quedarnos boquiabiertos ante lo que vimos. Sentados a la barra, había una pareja charlando animosamente, acompañada de sus dos mascotas: un perrito...¡¡y UN LORO VERDE!!

...No, el loro no estaba posado en el hombro de ninguno de los dos, al estilo pirata, sino que estaba de pie sobre la barra del bar comiéndose una tapita...¡una tapita de TOMATES CON ANCHOAS! No estaba atado por la pata, ni llevaba correa de ninguna clase. Luego pensé: con aquellos cuidados, creo que ningún loro se escaparía, ¿no creen?

Ya le he dicho a Mr. Brownie que, no es que sea una pareja atípica, sino que llevamos DEMASIADO TIEMPO SIN SALIR A CENAR, y ya no sabemos "lo que se lleva"... Ja, Ja...(¡¡a ver si cuela!!)

Sobra decir que las niñas disfrutaron de una tarde entrañable con nuestra querida canguro, alias "Mary Poppins". Aunque no trajo su habitual guitarra, pasó horas haciendo pulseras con las niñas, les llevó a sus camas al estilo "hombre del saco" y compartieron confidencias.

Como ustedes y yo no vamos a ser menos que el loro verde éste, vamos a preparar una receta de chuparse los dedos. Cubriremos un pescadito con la MAYONESA A LA MIEL del martes pasado y comeremos como auténticos reyes.

Como siempre, esta receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

LOMOS DE MERLUZA CON MAYONESA A LA MIEL
(4 personas)

Ingredientes:

• lomos de merluza congelados sin piel (peso neto: 600 g)
• “mayonesa a la miel” (VER MÁS ABAJO)
• aceite de oliva
• sal fina
• sal gorda
  
  GUARNICIÓN:
• 500 g coliflor congelada (en ramilletes pequeños)
• 500 g brócoli congelado (en ramilletes pequeños)

1. Precalentar el horno a 180 ºC.

2. En una fuente para horno, echar un chorrito de aceite de oliva en el fondo y disponer el brócoli y la coliflor sin descongelar. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima y sal gorda. Cubrir con papel Albal y doblar por los bordes para evitar que se escape el calor. Meter en el horno durante 40 minutos.

3. Descongelar el pescado. Colocarlo sobre una fuente para horno con un chorrito de aceite de oliva en el fondo.

4. Preparar “mayonesa a la miel. Echar toda la salsa que hemos preparado por encima del pescado. Meter el pescado en el horno durante 30 minutos.

Servir el pescado con la coliflor y el brócoli como guarnición. 

Aunque la siguiente receta está en el capítulo de Salsas, la vuelvo a copiar para evitarles tener que buscarla...¡¡porque qué irritante es encontrar en un libro de cocina esa frase que dice: "ver en capítulo de Salsas"!! ¿Verdad?

MAYONESA A LA MIEL (2 personas)

Ingredientes:

• 2 huevos grandes (tamaño “L”)
• 1 vaso de aceite de girasol o aceite de oliva (150 g)
• un chorrito de vinagre de vino
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada molida
• sal
• 1 cucharada sopera de miel líquida

1. Echar los dos huevos, la nuez moscada, el chorrito de vinagre de vino y la sal en el vaso de la Minipimer y batir bien.

2. Sin dejar de batir, incorporar poco a poco el aceite y cuando tenga consistencia de mayonesa, incorporar la miel.

Esta mayonesa es ideal para pescados y carnes. Como siempre, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.