jueves, 15 de diciembre de 2016

Pan de almendras sin azúcar

¡Hola mis agripados almidoneros!

Antes que nada, ¡GRACIAS POR LAS 100.000 VISITAS AL BLOG! Me hace mucha ilusión que estén al otro lado del ciberespacio, y es un gustazo charlar con ustedes así, "en la intimidad de la noche".

¡¡...no... no me malinterpreten...¡¡quería decir que aprovecho las noches para escribir, cuando las niñas duermen!!

...Oye, que pensándolo bien, igual si hago un post "ERÓTICO DE MEDIANOCHE" me suben las audiencias, ¡¡ja, ja. ja!! ¡¡¡PERO MIRA QUE ME LÍAN...¡¡¡¡SIEMPRE ME LLEVAN POR EL MAL CAMINO!!! Ja, Ja, Ja.

...Volviendo a la gripe: esta semana se pusieron malas mis dos hijas a la vez, "Danzarina" (9) y "Trepadora" (12) ¡¡Y no saben lo bien que lo pasamos en casa!! Pensarán que soy una mala madre, pero fue un día INCREÍBLE: tenerlas a mi lado durante todo el día, viendo nuestra serie favorita, NO TIENE PRECIO.

(Sí, la de la imagen soy yo, ¡es que gano mucho peinada!)



¿Cuál es esa serie de la que les hablo? No sé si decirlo, o se engancharán...

¡Vale, vale...me han convencido! Se llama CENTRO MÉDICO, y transcurre en un centro de salud (la serie la echan de Lunes a Viernes por las tardes en TVE 1). 

En cada capítulo llegan nuevos pacientes con todo tipo de dolencias. Lo interesante es que los médicos siempre miran a cámara, y te cuentan qué tipo de pruebas van a realizar al paciente y por qué... ¡Menudo atracón de capítulos, nos pegamos! ¡Un capítulo más, y nos sacamos el título de Doctoras!


Imagino que no hace falta que les diga que en esos momentos, YO ASUMO TODA LA RESPONSABILIDAD DEL PACIENTE Y NO HAGO UNA PAUSA, NI PARA HACER UN PIS, HASTA QUE NO DOY CON EL DIAGNÓSTICO...vamos, ¡hasta que los médicos de la serie no dan con el diagnóstico, quería decir! ¡¡Me meto en el papel, y no sé ni lo que digo!! ¡¡je, je!!

Mis hijas, mientras tanto, cultivan la PACIENCIA; con esta madre que les ha tocado, ¡la cultivan a diario! ;))

...En fin. No les quiero aburrir con mi vida doméstica...

La receta de hoy me la dio mi amiga Luisa (¡¡gracias!!). La he modificado un poco y ha quedado espectacular. Se la dedico a "Vanessa de las dos eses", una de mis queridas "almidoneras".

NOTA: Los frutos secos los compro en Mercadona, donde son algo más económicos.

La receta es: sin gluten, sin lácteos, sin harinas, baja en almidón y sin azúcar.

PAN DE ALMENDRAS SIN AZÚCAR
(8-10 trozos)


Ingredientes:

  • 500 g de almendras crudas con piel
  • 100 g de pasas moscatel sin pepitas
  • 2 huevos grandes (tamaño L)
  • 200 ml de leche de almendras marca "Alpro" SIN AZÚCAR
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de postre de canela molida
  • 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten (yo usé marca "Hacendado")
  • 1 pizca de clavo molido (opcional)


  1.  Precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
  2. Echar las almendras y las pasas en un robot de cocina (yo usé la Thermomix) y triturar hasta fabricar una "harina" de frutos secos.
  3. Añadir a la "harina de frutos secos" el resto de ingredientes: los huevos, la leche de almendras, el aceite de oliva, la canela, la levadura y el clavo. Mezclar bien.
  4. Engrasar un molde desmontable con aceite (o un molde normal, apto para el horno) y echar la mezcla.
  5. Meter en el horno a media altura durante 40 minutos. 
Próxima publicación: 15 de Enero de 2016 (Domingo)

martes, 15 de noviembre de 2016

Brochetas Rojiblancas con salsa pesto "falsa"

¡Buenos lluviosos días!

¿Se han preguntado alguna vez por qué a los niños se les suele comprar paraguas minúsculos debajo de los cuales apenas se pueden refugiar de la lluvia?

Pues yo, no sólo me hice esa pregunta el otro día, sino que decidí que "todo el mundo debía estar equivocado"...¡son las secuelas de tener una autoestima sin fisuras!

Pues bien, como les iba diciendo, en vista de que se habían roto los mini paraguas que en su día les regalaron
a mis hijas, "Danzarina" y "Trepadora", decidí que era el momento de comprarles unos paraguas donde se pudieses refugiar sin problemas, ellas y sus mochilas escolares.

...Llegó el día de lluvia. Yo aparqué el coche bien lejos al llevarlas al cole porque, ¡total, teníamos nuestros súper paraguas! ¿Qué ocurrió? ...Obtuve la respuesta a la pregunta planteada al principio del post: ¿Por qué los niños siempre llevan mini paraguas? Como una imagen vale más que mil palabras, es mejor que me calle.

La receta de hoy es ideal cuando vienen amigos a casa. Hace mucho tiempo que quería publicarla. Me la dio mi amiga María José R ¡hace más de dos años! Ella es una de esas personas que desprenden energía cuando la ves, y a quien admiro mucho por su increíble labor con mujeres maltratadas. ¡¡Gracias María José, va por ti! (he hecho pequeñas modificaciones, pero sólo para compensar que le tuve que quitar el queso a la salsa pesto ;)


 

BROCHETAS ROJIBLANCAS CON SALSA PESTO "FALSA"
(6 unidades)

BROCHETAS:

  • 6 palitos de madera de 15 cm (en tiendas de "todo a 1 Euro")
  • 6 huevos de codorniz (en supermercados)
  • 6 aceitunas negras deshuesadas
  • 12 tomates cherry lavados
  • 6 hojas de albahaca frescas lavadas (guardar 6 hojitas del ramillete, antes de hacer la salsa pesto)

  1. Cocer los huevos de codorniz: sacarlos directamente de la nevera, echarlos en un caldero con agua del grifo, de manera que queden bien cubiertos. Encender el fuego y cuando rompa a hervir, calcular 5 minutos. "Pescar" los huevitos con la ayuda de una cuchara y echar en un cuenco lleno de agua fría (del grifo, ¡no se compliquen!). Pelar los huevos y reservar.
  2. Preparar la salsa pesto falsa (ver abajo) y reservar en la nevera.
  3. Montar las brochetas. En cada brocheta se pone, por este orden: una hoja de albahaca, un tomate cherry, un huevo de codorniz cocido pelado, un tomate cherry, una aceituna deshuesada.
  4. Ir colocando las brochetas sobre un plato blanco.
  5. Regar con la salsa pesto justo antes de ser consumidas. Echar el resto de salsa en una salsera y  colocarla junto a las brochetas.
   

SALSA PESTO "FALSA" (sin queso parmesano, pero igual de buena): 

  • 1 ramillete de albahaca fresca (20 g, ¡acuérdense de reservar 6 hojitas!)
  • 1 diente de ajo pequeño pelado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 20 almendras crudas con piel
  • 1/2 cucharadita de postre de sal fina


  1. Echar todos los ingredientes del pesto en un vaso de plástico alto y triturar muy bien con la batidora (la misma que usamos para hacer la mayonesa en casa).

NOTA: esta receta de salsa pesto falsa, es suficiente para acompañar 18 brochetas. Si sólo haces 6 brochetas, puedes echar la salsa sobre una ensalada ¡y sorprenderás a tus comensales!


Próxima publicación: 15 de Diciembre de 2016 (Jueves).

sábado, 15 de octubre de 2016

Experimento: volver a comer almidón

¡Hola, hooola!

¿Cuántos aventureros, osados, imprudentes y confiados hay entre los lectores de este blog? A ver...levaaaaaaanten la maaaaaano....¡¡¡madre mía, pero si estamos todos aquí!!!

...mejor...así les puedo hablar "de tú a tú" ... ejem, ejem...

Una mañana, no sé si de nubes o de sol, me desperté sintiéndome una mujer DIEZ...noooooo, no me llamen engreída...quiero decir, que me sentía INVENCIBLE, FUERTE, INCANSABLE, CREATIVA...¡incluso inmortal! (aquí es cuando alguno pensará: ¡esta tía está "grillada")...

...Como les iba diciendo, sentí que aquel estado físico y mental, propio de una persona 100% sana, sólo podía significar una cosa: sin duda había "superado" mi intolerancia al ALMIDÓN, y había pasado a formar parte de ese grupo de SUPERHÉROES cotidianos que son capaces de INGERIR ALMIDÓN sin que mermen sus facultades físicas ni mentales. 

Sí, en esos momentos pasé a fantasear con ser una especie de Superwoman que era capaz de volar por el cielo azul, ajena a cualquier peligro.

¡¡Así que decidí probar a introducir el almidón en mi dieta (arroz y patatas, fundamentalmente)!!


RESULTADOS DEL EXPERIMENTO (realizado entre Diciembre 2015 y Abril2016):

1. Tal y como sabía (y que ya he comentado alguna vez en mi blog), hay alimentos con niveles moderados de almidón, que tolero bien. Es el caso de: los plátanos muy maduros, los guisantes, las lentejas, las nueces y las almendras

2. Al introducir alimentos altos en almidón como: la patata o el arroz, mi estado de salud se fue deteriorando muy poco a poco a medida que pasaron los días. Fue tan leve la evolución, que no fui capaz de "reconocer la derrota" hasta pasados tres meses o incluso más. 

3. Síntomas que volvieron: quemazón en la espalda por las mañanas, cansancio, niebla mental ("foggy mind"), dolor en articulaciones sacroilíacas, dolor en las piernas, rinitis, mucha tos, deterioro de la creatividad por culpa del dolor...y ya por último, me dio un pequeño brote reumático en el mes de Abril, que me obligó a estar en cama todo el fin de semana y a faltar a mis clases de ballet durante una semana. 

Por suerte, tras volver a la dieta "sin, sin, sin", estuve recuperada pasada 1 semana...¡¡lo sé, yo también me sorprendo, después de tanto tiempo con la dieta!!



CONCLUSIÓN:

El Dr. Isasi me ha recomendado que continúe con la dieta "sin, sin, sin" (sin lácteos, sin gluten y sin almidón). Está claro que en mi caso, no es suficiente eliminar el GLUTEN y los LÁCTEOS para estar bien.

¿CUÁL ES LA EXPLICACIÓN? 

La culpa la tiene posiblemente el llamado "Síndrome del Intestino Permeable" ("the leaky gut syndrome"). Mientras no estén reparadas las paredes del intestino, no me convertiré en superheroína.

¿QUÉ TENGO QUE HACER?

- Seguir con la dieta "sin, sin, sin".
- Seguir con el ejercicio regular moderado (ballet clásico 4 horas a la semana)...¡no me miren así, que para ser yo, es un ejercicio MUY moderado! ;)
-  Probar diversos suplementos vitamínicos (todos prescritos por mi reumatólogo), con el fin de conseguir reparar el intestino...¡Y SER UNA SUPERHEROÍNA QUE ES CAPAZ DE COMER ALMIDÓN!

¡Hasta la próxima, almidoneros! ¡Prometo no rendirme!

Próxima publicación: 15 de Noviembre de 2016 (Martes). 

jueves, 15 de septiembre de 2016

Mousse de chocolate saludable


¡Bonjour mis queridos parisinos!  

Este mes de Agosto visité a unos amigos en la capital francesa. Todos los que hayan visitado tan bella ciudad, recordarán: la música del acordeón junto al río Sena, las cafeterías; cuyas sillas desplegadas en las aceras, convierten a los transeúntes en improvisados actores...

Pero les diré qué fue lo que captó mi atención en las cercanías de la catedral de Notre-Dame. Un niño de unos 7 años tocaba una pegadiza melodía en su acordeón mientras hipnotizaba a los viandantes con su magnética sonrisa...hasta ahí, todo normal. 

A unos metros del carismático joven, nos encontramos con otro muchacho de unos 10 años y de aspecto mucho más desgarbado, portando un acordeón. Sus chanclas, camiseta y pantalón corto, me hacían recordar al personaje de "Tom Sawyer". Pero no fue su talento musical lo que me dejó maravillada, sino su CURIOSA FORMA DE OBTENER MONEDAS de los turistas:

Tan pronto se le acercaba alguien para grabarle un vídeo, el joven músico hacía una TREMENDA MUECA, arrugando la nariz y la boca, e indicaba con su dedito índice (a modo de batuta), que le abonasen unas monedas ANTES de seguir grabando.

  • Si el turista pagaba, volvía a poner cara "de foto" y continuaba tocando;
  • Si por el contrario, el espectador "no se daba por enterado", el niño mantenía la mueca y permanecía inmóvil, generando una visión casi grotesca, como si de una gárgola humana petrificada se tratase.

¿Qué creen que hicieron los turistas? ...Efectivamente. Como habrán adivinado, depositaron unas monedas en su cajita y obtuvieron su ansiado recuerdo "mágico" de París.

Yo, por mi parte, confieso que caí rendida a los encantos del primer niño, y fue a quien le di unas monedas. Ahora bien, será el pequeño pícaro el que permanecerá en mi recuerdo por su "escuela de vida", ¡superada con sobresaliente!

(Las imágenes que he usado, son obra de la artista sueca Lena Cronqvist, una de las mayores representantes del realismo contemporáneo. El cuadro se llama "Niñas lloronas", y la escultura "Haciendo una mueca").

¡¡ Cualquiera diría que también esta artista sueca se cruzó con el "Tom Sawyer francés" y no pudo olvidar sus muecas!!...¿verdad? 

La receta de hoy es simplemente SENSACIONAL, y lo puedo decir porque no es mía. La he sacado de un libro magnífico:"Get The Glow" ("Consigue el brillo"), de Madeleine Shaw

Se trata de un mousse de chocolate hecho a base de aguacate, plátano, leche de almendras, cacao puro, miel, y poco más. No necesita cocción y basta con mezclar todos los ingredientes. Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y muy baja en almidón

¡¡Así da gusto comer mousse de chocolate!! ¿No creen?


MOUSSE DE CHOCOLATE SALUDABLE
(6 unidades)

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro grande (380 g pesado con cáscara)
  • 1 plátano maduro (200 g pesado con cáscara)
  • 100 ml leche de almendras
  • Aceite de girasol (3 cucharadas soperas)
  • cacao puro en polvo marca "Valor" (4 cucharadas soperas) 
  • miel líquida (3 cucharadas soperas)

DECORACIÓN:
  • 6 frambuesas congeladas (lavarlas antes de congelarlas)

  1. Pelar el aguacate y quitarle la pipa. 
  2. Pelar el plátano.
  3. Meter todos los ingredientes (excepto las frambuesas congeladas) en un recipiente y mezclar muy bien con un robot de cocina (yo usé la Thermomix).
  4. Distribuir el mousse de chocolate en 6 copas de cristal o cuencos de postres. Desmenuzar con las manos una frambuesa congelada por encima de cada mousse de chocolate.
  5. Guardar en el congelador los 6 postres.
  6. Sacar del congelador 10-15 minutos antes de consumir. 

Próxima publicación: 15 de Octubre de 2016 (Sábado). 

lunes, 15 de agosto de 2016

Bolitas energéticas de coco y chocolate

¡Hola mis enérgicos y animados lectores! ¡¡Se requiere mucha energía mental para leerme sin desfallecer!! Ja, Ja.

Para aquellos almidoneros que sean unos "afanados deportistas" o bien unos "afanados ASPIRANTES a deportistas", como yo, les traigo buenas noticias.

QUERER ES PODER. No hay NADA por difícil que sea, que no podamos conseguir, ¡no les quepa la menor duda!

Para que entiendan a lo que me refiero, me voy a poner de ejemplo (tengo confianza con ustedes y sé que saben que lo hago para animarles y no para chulearme, así que continúo...):


¿Recuerdan que este PALO TIESO se apuntó a ballet en Septiembre de 2015? Pues les confieso que, aunque suponía un reto demasiado tentador, en serio creí que mi cuerpo "se rompería" con alguna lesión en la primera semana. PERO NO HA SIDO ASÍ. Llevo 10 meses asistiendo a clases y no sólo no me he roto, sino que estoy consiguiendo recuperar ALGO de flexibilidad en mis articulaciones. 


Saben que la espondilitis no perdona, y la rigidez NOS ACOMPAÑA. Pero les digo una cosa: ni la rigidez, ni la quemazón al hacer los estiramientos (¡madre mía, cómo quema!), ni la pereza que siento algunos días de vacaciones al enfrentarme a los 50' de estiramientos, me van a ROBAR LA OPORTUNIDAD de cumplir un sueño: sentirme una bailarina más.


Sé que me costará 10 años en vez de 1 ó 2 años conseguir "parecer flexible". Pero ¿saben qué les digo? Que tenemos derecho a soñar, que aunque nos haya tocado vivir con una enfermedad que se nos agarra a la espalda como un león feroz, SOMOS CAPACES de vencer a la rigidez. 



Hoy les escribo para pedirles que NO SE RINDAN. Aunque no lo hayamos elegido, ESTAMOS JUNTOS EN ESTO y deseo de corazón que mis palabras y mi blog, alivie un poco el sufrimiento de tantos almidoneros. 


...Acabo de hacer los estiramientos (en vacaciones los hago durante 50 minutos 3 veces por semana. Los días que no estiro, camino mínimo 5 Kms). He ganado otro centímetro de elasticidad y estoy muy satisfecha: no por ese centímetro, sino porque he sido capaz de hacer los estiramientos en casa UN DÍA MÁS. 

Y ahora, desde el cariño y deseando que les animen tanto como a mí, quiero compartir con ustedes las fotos que me hizo mi hija pequeña, alias "Danzarina" el viernes pasado. Ella me animaba, diciéndome: "mami, llegas mucho más que la última vez..." (entre ustedes y yo: ¡unos 2-3 centímetros!). Y ahora yo te digo, a tí, mi querid@ almidoner@: 

¡TÚ PUEDES hacerlo también. Porque QUERER ES PODER!

Hoy les traigo una receta ideal para "alegrar el alma" a modo de tentempié. Muy cómodo para los viajes. Como siempre, es: sin gluten, sin lácteos y en este caso, bajo en almidón.

BOLITAS ENERGÉTICAS DE COCO Y CHOCOLATE

(14 unidades)

Ingredientes: 

  • 75 g nueces crudas peladas
  • 25 g almendras crudas peladas
  • 100 g pasas sultanas
  • 75 g coco rallado
  • 50 g cacao puro en polvo marca "Valor"
  • 30 g aceite de girasol (es decir: 3 cucharadas soperas, ó 5 ml)
Echar todos los ingredientes en un recipiente y triturar bien con la ayuda de un robot de cocina potente, como la Thermomix, por ejemplo.

  1. Con la ayuda de una cuchara sopera, ir cogiendo masa y formar bolitas del tamaño de una albóndiga. Ir colocando en un tupper las bolitas (yo uso un tupper redondo y plano, ideal para guardar una tortilla o bolitas de coco sin apelmazarlas unas sobre otras).
  2. Decoración: podemos pasar las bolitas por coco rallado, cacao puro o Nesquik si somos muy golosos.
  3. Meter las bolitas en el congelador e ir sacando de una en una, a demanda.
Próxima publicación: 15 de Septiembre de 2016 (Jueves).

martes, 5 de julio de 2016

Ensalada con alga nori

¡Buenos días, aventureros de sabores! ¿O debiera llamarles "exploradores gustativos"?

Sean, lo que sean, ¡les doy la bienvenida a un post MARINO!

Cada vez son más los cocineros que incluyen las algas en sus platos. El último en unirse a esta tendencia es Ángel León, más conocido como "el Chef del Mar", y con dos estrellas Michelín en su haber. 

En 2008 se propuso atrapar el sabor del mar, y tras varios años de I + D (Investigación y Desarrollo) y muchos millones de euros invertidos, ha creado la primera compañía en Europa que comercializa el FITOPLANCTON como alimento humano. La compañía está en Cádiz y su nombre parece sacado de un episodio de "Bob Esponja", se llama: "Plancton Marino Veta la Palma". 

¿Qué es el fitoplancton? 

Es un polvo verde con sabor a mar, que se vende en envases muy pequeños por su alto coste. Rico en vitaminas, ácidos grasos omega 3 y antioxidantes, se ha convertido en una "especia de lujo".

...Y HABLANDO DE TENDENCIAS...¿recuerdan que hace poco estuve practicando posturitas adecuadas para una charla que iba a dar en la panadería Sana Locura de Madrid? Pues bien, ayer vi que en un periódico de tirada nacional, me había imitado una modelo de esas que salen en las portadas. 

¡¡Yo no daba crédito, claro!!

...Ahora tengo que decidir si pido "derechos de autor" a la modelo plagiadora, o si ofrezco mis servicios de modelaje al director del periódico...¿qué me recomiendan?...¿Qué es lo mejor para mi futuro profesional?



...mientras lo pienso, voy a compartir con ustedes una deliciosa ensalada que hice en CINCO MINUTOS con unas algas que llevaban en el fondo marino de mi nevera varios meses, porque no sabía cómo demonios prepararlas. El resultado fue TAN ESPECTACULAR que Mr. Brownie (es decir, mi marido) exclamó: ¡¡esto lo tienes que poner en tu blog!!

Por supuesto, esta "Ensalada marina con alga nori" es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. También es un plato especialmente saludable y rico en: calcio, yodo, magnesio, fósforo, hierro y zinc.  

¡¡OIGAN!!...Antes de que se pongan a cocinar, necesito pedirles un favor: a partir de ahora llámenme "Madame Marine de Todos los Mares". Ya verán como en cuanto "el cocinero ese del plancton" oiga tan distinguido nombre, sólo podrá decir: ¡¡Cocinera almidonera, Madame Marine de Todos los Mares, queda Ud. contratada!!



ENSALADA CON ALGA NORI (4 personas)

Ingredientes:

  • 1 bolsa "cuatro estaciones" (mezcla de lechugas, col lombarda y zanahoria rayada).
    Yo usé marca "Supersol"
  • 1 lata de atún en aceite de oliva (echar también el aceite de la lata)
  • 1/2 cebolla dulce pequeña (130 g)
  • 10 cucharadas soperas de copos de algas Nori
    (meter las algas en seco, tal y como vienen en la bolsa...REPITO: no hagan caso de las instrucciones de la bolsa. Rehidratar, para luego cocer, y finalmente tostar las algas es complicarse la vida)
  • vinagre de vino
  • sal fina de mesa
  • pimienta negra molida

  1. En un cuenco hondo para ensaladas, echar el contenido completo de la bolsa "cuatro estaciones".
  2. Cortar la cebolla muy fina, en juliana. Añadir a la mezcla de lechugas.
  3. Incorporar el atún con su aceite de oliva.
  4. Incorporar los copos Nori, en seco (sin hidratar).
  5. Regar con unas gotas de vinagre de vino, y salpimentar al gusto. 
  6. Mezclar muy bien y servir en el momento. Estará igual de bueno si reposa en la nevera hasta su consumo. 

ADVERTENCIA: no intenten hacer esta receta usando "espagueti de mar" (de nombre científico: Himanthalia elongata) deshidratados "a palo seco", porque es muy probable que SE QUEDEN SIN DIENTES. ¿Que por qué lo sé?...Porque lo probé y fue como morder unos cordones de zapatos... ¡mi trabajo debiera estar asegurado, corro peligro cada minuto que paso en la cocina! ¡Espero sobrevivir de aquí al mes que viene! ¡Hasta pronto! ;)

Próxima publicación: 15 de Agosto de 2016 (Lunes).

martes, 7 de junio de 2016

Ensalada con fresones

¡Hola un Martes más!

Vengo del supermercado. Una de las empleadas, de nombre tropical, me ha implorado que publique algo sobre la gente tóxica, ¿¿¿qué se hace frente a ellas??? me ha preguntado con los ojos abiertos y un tono susurrado... Nooooo, no es que sea seguidora de mi blog, pero me he puesto a charlar con ella (¡¡ya me conocen!!) y entre una cosa y otra, pues resultó que tiene muchos proyectos sin acometer por culpa de gente "que le chupa la energía"...

¡Cuánta gente hay así! ¿verdad?¿Quién no conoce a alguna persona que usa a las demás para desahogarse y depositar todos sus "malos pensamientos" y "todas sus angustias" y luego da media vuelta, para no tener que escuchar una sola palabra de su "víctima"?



En esos casos hay dos consejos que yo les puedo dar:


1. Evitar a las personas tóxicas (¡la protección de la salud mental está por delante de la cortesía!).

2. Si la persona tóxica está en tu lugar de trabajo: ponte mentalmente un traje "contra el karma tóxico", de esos que no dejan pasar la más mínima partícula "chunga" (¡perdonen que hoy les hable desde mi yo-macarrilla!) y no se quiten el traje hasta que abandonen su lugar de trabajo. 

Al llegar a casa: ¡PÓNGANSE A BAILAR! ¡Bailen como si les fuese la vida en ello, y se librarán de todas las malas vibraciones!

...no sé si les he ayudado hoy, pero el vecino de enfrente va a flipar cada tarde con ustedes...¡ja, ja, ja!

P.D. Por si algún curioso se pregunta cuál era el nombre exótico de la empleada del supermercado, le revelaré que es Zulema...¡¡la curiosidad es contagiosa, dejen de leer este blog o acabarán fatal!!

ENSALADA CON FRESONES (4 personas)

Ingredientes:

  • 8 fresones (200 g)
  • Lechuga variedad "Isberg" (150 g)
  • aceitunas rellenas de pimiento rojo (1/2 lata, unos 70 g)
  • 1/2 cebolla dulce (70 g)
  • Sal 
  • Pimienta negra 
  • Aceite de oliva


  1. Lavar la lechuga y cortarla en juliana (es decir, en tiras muy finas). Echar en el fondo de un cuenco.
  2. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Añadir a la lechuga.
  3. Lavar los fresones, quitarles el rabito verde y cortarlos en láminas. Incorporar a la ensalada.
  4. Escurrir las aceitunas y cortarlas en rodajas. Incorporar. Echar un chorro generoso de aceite de oliva por encima.
  5. Salpimentar la ensalada y mezclar muy bien. Servir en el momento.
Esta ensalada es rapidísima de hacer y tiene un sabor delicioso. Se me ocurrió añadirle fresones a una ensalada tradicional, y ¡no saben el cambio que da! 

La receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

Próxima publicación: 5 de Julio de 2016 (Martes).

domingo, 29 de mayo de 2016

Masterclass-Encuentro Bloggers en Sana Locura Gluten Free Bakery (Madrid)

¡Buenos días, Almidoneros!
Esta vez, adelanto la publicación de Junio porque estoy emocionada y ya saben que en esos casos, ¡¡no hay quien me cierre la boca!!

Mientras saboreo mi primer cafecito de la mañana, les escribo estas líneas. 

Ayer asistí a mi primer Encuentro de Blogueros y Profesionales del mundo "sin gluten". La excusa: una divertidísima clase magistral...perdón, quería decir, una divertidísima "Masterclass" de Repostería Sin Gluten a manos del Maestro Pastelero Roberto González Correa, en la Panadería "Sana Locura Gluten Free Bakery" de Madrid. 


...¿Recuerdan aquella vez que "me colé en el programa de Masterchef" para poder asistir a una "Masterclass" como los mismísimos concursantes de tan preciado programa culinario? Pues bien. Creo que hasta mi Ángel de la Guarda se avergonzó de mí, y se encargó de que recibiese una Invitación como Dios manda... ;)

Y ayer llegó el día. Fuimos convocados varios blogueros y profesionales del mundo sin gluten.


Ahí va el "Quién es quién" del evento:


  • Marisa del blog "Cocina fácil sin gluten con Famalap"
  • Roberto González, Maestro Pastelero de Sana Locura Gluten Free Bakery
  • Pili: blog "La mamá de María y Sofía"
  • Pamela y Juan Carlos: "El Espíritu del Bosque", La Cocina del Buen Hacer
  • Naty & Manu: Maty's Choice
  • Noe: Gastrolibreta
  • Susana (top claro): blog "Aventuras sin gluten"
  • Susana (rebeca negra): blog "El Saber culinario"
  • Susana (camiseta negra): blog "Mi menú sin gluten"
  • Ana (morena): Lycland Agencia de Comunicación 
  • Ana (rubia) y Víctor: Caminar sin gluten
  • Elena: blog "La cocinera almidonera"...¡a ver si me encuentran en la última foto!












































Les voy a hacer un "retrato robot" de un bloguero:

1. Llega siempre 10' antes de la hora del evento para sacar fotos del local y tener así material para su reportaje.
2. Un bloguero siempre llega con una sonrisa porque es un ser "social por naturaleza" y con "necesidad de saber y conocer".
3. A un bloguero no le da corte preguntar. Su curiosidad es tan grande, que se olvida de la vergüenza.
4. Un bloguero no tiene tiempo, ¡LO BUSCA! He constatado que el 99% de los blogueros, hacen su blog como hobby y al margen de su trabajo, como es también mi caso.
5. Un bloguero siente que tiene "una misión en la vida". No busca fama ni popularidad, sino "tener el poder de mejorar el mundo en el que vive" a través de sus posts.

¡Qué buen ambiente, qué gente tan encantadora, qué divertido "ser una más" de tan variopinto grupo de profesionales...! Les diré que tuve la misma sensación que el día de mi boda...¿saben ese pensamiento de VOY A ABRIR BIEN LOS OJOS PARA NO PERDERME NI UN SÓLO DETALLE? Pues así estaba yo ayer. Como una niña pequeña frente al escaparate de una dulcería.


MASTERCLASS: COCA DE SAN JUAN SIN GLUTEN

Y en la clase de repostería aprendimos a preparar unas Cocas de San Juan sin gluten...Eso sí: fue como colarse en una clase de bioquímica cuando eres de Letras, ¡menudo nivelazo! Yo prometo que empecé apuntando la receta, muy aplicada, pero reconozco que me perdí cuando Roberto nos empezó a hablar del Psyllium...(lo sé...¿a que se han quedado con la misma cara de alucine que yo?). También mencionó la goma xantana, que debíamos mezclar la yema con el azúcar y la clara con las grasas...la levadura no debe tocar jamás las grasas ni la sal... ¡¡cuánto aprendimos!! German y Diego se coordinaban a la perfección con Roberto y hacían posible que fueran saliendo todo tipo de manjares del horno, en perfecta sincronización. ¡¡Aún no he logrado descifrar cómo podían trabajar con QUINCE curiosos (o sea, ¡nosotros!) metidos en la cocina!!



Roberto nos explicó un sinfin de cosas que prometo no había escuchado en mi vida:

- El Psyllium: la cáscara de la semilla del "Plantago Psyllium" se utiliza en la repostería sin gluten para poder manejar la masa. Su principal característica es su capacidad para absorber líquidos. Contiene mucílagos, por lo que en contacto con el agua, aumenta su volumen hasta en 4 veces.
- Las masas hay que amasarlas con una varilla especial para que le entre bien el aire (ver foto de abajo: ¿a que Roberto se parece al Capitán Garfio?).

- Existen cámaras frigoríficas donde se meten las bandejas con masas que han de fermentar "a cámara lenta" para lograr un fluido horneado en la cocina, y sobre todo para tener siempre un pan "recién hecho" para el cliente...¡Roberto, espero no haberme ido de la lengua, que quizás esto era un secreto! (shhhhhhh....pues olvídenlo, por si acaso, ¡Je, Je!).
- Como muchos de los productos de panadería, en Sana Locura los hacen "sin lactosa", utilizan margarinas vegetales. Éstas, al igual que las margarinas lácteas, tienen que guardarse refrigeradas porque de lo contrario, se estropearían.

...Por cierto, estuvimos amasando masa de Coca de San Juan, pero tenía las manos TAN pringosas y lo estaba pasando TAN bien, que olvidé sacar fotos ¡¡más divertido!! 



 Al final de la clase, nos agasajaron con una degustación de manjares recién horneados: hojaldres de chistorra, hojaldres de sobrasada adornados de semillas "chia", cocas de San Juan, panecillos de harina de teff... yo no los pude probar porque, como saben, contienen almidón, pero no saben cómo disfruté: del ambiente, de esos ratitos de charleta con unos y con otros, de ese aroma a pan recién hecho que me recordaba a épocas anteriores cuando trabajaba como contable en una cadena pastelera de Gran Canaria...



Les digo una cosa: ¡cuánta gente interesante y cuánto saben! Así que, si alguna vez tienen oportunidad de "colarse" en un evento como el de hoy, sólo les puedo dar un consejo: ABRAN LOS OJOS Y NO PIERDAN DETALLE, ¡¡porque se les escapará el tiempo volando y se quedarán con ganas de más!!
 




...Yo he olvidado, a posta, un zapatito en Sana Locura para que me vuelvan a llamar...¡¡No me miren así, que cada una tiene sus truquillos!! ¡Je, Je!


Para saber más sobre la panadería "Sana Locura Gluten Free Bakery", 
pincha aquí: Panadería-Restaurante sin gluten Sana Locura (Madrid)









miércoles, 18 de mayo de 2016

Evento en Madrid: Miércoles 25 de Mayo a las 19:00


Hola, hola, hola... no saben lo que me ha pasado hace unos días...¡¡les tengo que contar!!

Me han contactado para dar una charla que tenga que ver con la celiaquía y donde además, firmaré mi libro...¡¡a mí!! ¿Se lo pueden creer? ...¡¡no, yo tampoco!!

El nombre de la PANADERÍA SIN GLUTEN donde tendrá lugar el evento, se llama "SANA LOCURA". Será el Miércoles que viene, día 25 de Mayo a las 19:00 horas. 

...Verán, ahora necesito un poco de ayuda de mis queridos almidoneros, porque yo soy nueva en estas cosas de "figurar", y estoy aquí trabajando duro, ensayando posturas "naturales" para la ocasión...

A ver, yo me estoy fijando en una revista, para ver si lo hago bien, ¡¡pero esto de tener glamour es muy difícil!! ...en fin, si no me ha dado un lumbago de aquí al día de la charla, yo creo que sabré sentarme correctamente ante los asistentes...Ejem, ejem...



Ahora FUERA DE BROMAS: no quería dejar de publicar el evento en mi blog porque sé que muchos no tienen Facebook y no leerán mi aviso en las redes sociales. Me ENCANTARÍA ponerles cara, aunque fuera a unos pocos "almidoneros"...Si llevan una flor en la cabeza, ¡¡les reconoceré!! ...¡¡¡qué emocionante, una cita a ciegas!!! Ja, Ja.

(Para ver los detalles del evento, busquen a SANA LOCURA en Facebook y, si les cuadra la agenda, denle al botón de "Asistiré"). La dirección es General Oraá, 49 (está entre la c/ Castelló y la c/ Príncipe de Vergara).

Allí nos vemos, y no olviden la flor en la cabeza ;)

(NOTA: les envío imágenes del evento...¡¡fue muy divertido!!) Pinchen este enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=afq5iRpsyqE&feature=share

martes, 3 de mayo de 2016

Zumo Hulk Detox





¡Buenos días, optimistas y pesimistas!

¿A cuál de los dos grupos pertenecen ustedes? Yo confieso que puedo llegar a ser una "optimista patológica". Les voy a contar una pequeña anécdota y que cada cual llegue a sus propias conclusiones.

Hace unos meses, me embarqué en un nuevo reto: tomar clases de ballet clásico. Nunca antes lo había practicado y mi cuerpo goza de poca flexibilidad, así que debía asumir "importantes limitaciones" a la hora de afrontar el desafío.

Después de 8 meses bailando 4 horas a la semana, me siento como una bailarina más, y confieso que en cada clase me río a carcajadas cada vez que toca hacer preparación de piruetas (¡no saben la psicomotricidad que se requiere para no parecer un pato mareado!). A veces, incluso camino por casa con mis zapatillas de ballet, y confieso que hoy les escribo estas líneas con ellas puestas...y ¡¿qué les puedo decir?! SOY FELIZ INTENTANDO parecer una bailarina y me INSPIRA ponerme las zapatillas de ballet!

Yo daba por hecho que cualquier bailarina más experimentada y con una maravillosa flexibilidad, viviría cada una de las clases con la misma alegría y felicidad que yo, pero me equivoqué. A veces damos por hecho que estar más cerca del objetivo, te hace más feliz. Pero no. Ayer me quedé preocupada al escuchar que una compañera se estaba planteando "borrarse de ballet porque no valía para eso" y a su vez, la más veterana de todas (y también la más virtuosa, además de encantadora), me confesaba que ella NUNCA SALÍA SATISFECHA de la clase, porque en la danza "la perfección no existe".


Me hizo reflexionar. Tras sentirme triste durante un buen rato por mi compañera, llegué a DOS conclusiones:

1. NO PODEMOS ESPERAR A ALCANZAR NUESTRO OBJETIVO PARA SER FELICES. Tenemos derecho a disfrutar mientras tratamos de alcanzar la meta.

2. Una actitud positiva ante la vida, contribuye a nuestra felicidad.

Hoy les traigo un zumo de LICUADORA que está delicioso. Probé la combinación de estas frutas y verduras en un sitio especializado en zumos y no tuve más remedio que reproducirlo para mis "almidoneros"...eso sí, ¡¡el jengibre le da un toque picante, así que mucho cuidado con poner demasiado, o se pasará a llamar Zumo HELP detox!!

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.


ZUMO HULK DETOX (1 persona)

Ingredientes:

  • zumo de 1 lima
  • 1 manzana Golden (unos 200 g)
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 pepino (unos 50 g)
  • col (50 g)
  • jengibre (10 g)

  1. Lavar la manzana, quitarle la pegatina y cortarla en cuatro trozos. Quitarle el corazón (no hace falta pelarla).
  2. Con la ayuda de un exprimidor, obtener el zumo de la lima.
  3. Lavar el pepino, el apio, la col y el trozo de jengibre.
  4. Con la ayuda de una licuadora, ir triturando y obteniendo el zumo de: la manzana, el apio, la col, el pepino y el jengibre. Por último, añadir al vaso el zumo de lima.

Estuve tentada de cambiar el nombre de la receta por "zumo VERDE ESPERANZA"...¡¡esperanza de que sea OTRO el que lave la licuadora después de hacer el zumo!! Ja, Ja, Ja.

...cambiando de tema, les voy a contar un secreto: me han invitado a una firma de libros (de mi primer libro "Comer Sano para vivir mejor") en Madrid a finales de Mayo, con motivo de la inauguración de una panadería sin gluten, llamada SANA LOCURA. Cuando sepa la fecha y hora exactas, os lo haré saber. ¡No descarto ir con mis zapatillas de ballet! ...ja, ja.

martes, 5 de abril de 2016

Granola de plátano (pseudocereales de plátano)

¡Qué difícil es para un celíaco o sensible al gluten comer al aire libre sin que el gluten se convierta en protagonista! 

Este verano pasado, acudí como otras muchas veces a una comida familiar en una bonita zona pesquera de la capital Gran Canaria (de nombre "San Cristóbal") para disfrutar de un pescadito fresco al borde del mar...Pero se presentó un comensal que no había sido invitado al almuerzo: EL VIENTO.


Tan pronto comenzamos a comer, comenzaron a volar las migas de pan de los comensales a lo largo de toda la mesa, posándose sobre mi comida, sin que nada pudiera evitarlo.

¿Qué haces en esos momentos? 

1. ¿Montas una tienda de campaña sobre tu plato?
2. ¿Le prohíbes a los demás comensales que coman pan?
3. ¿Te llevas una de esas tapas grandes para microondas y tapas tu plato cada vez que sopla la ráfaga de viento?

...después de mucho pensar, ya tengo la solución para la próxima ocasión: antes de sentarnos, estudiaré la DIRECCIÓN del viento y me sentaré de manera estratégica en un extremo de la mesa para asegurar que mi entorno más próximo  es "libre de migas" y así poder decir eso de: bon apetit!!

La receta de hoy la inventaron mis pequeños DUENDES de la cocina mientras dormía; ¡así da gusto ser la última en despertarse!






GRANOLA DE PLÁTANO (450 g)

Ingredientes: 

  • 150 g de almendras crudas con piel
  • 140 g de nueces crudas peladas
  • Aceite de girasol (1 cucharada sopera)
  • Cacao puro marca "Valor" (2 cucharadas soperas generosas)
  • 1 plátano de Canarias maduro grande (170 g)
  • coco rallado (1 cucharada sopera)
  • Miel líquida (2 cucharadas soperas)
  • Semillas de lino molidas (yo usé marca "Linwoods", 3 cucharadas soperas rasas)
  • Jengibre en polvo (1 cucharada de postre)
  • Canela molida (1 cucharada de postre)

  1. Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).
  2. Moler las almendras y las nueces con la ayuda de un robot de cocina (dejando trozos semi enteros para que quede más rico). Echar en un cuenco.
  3. Pelar el plátano y aplastarlo con la ayuda de un tenedor. Añadir al cuenco.
  4. Añadir el resto de ingredientes  y mezclar bien con la ayuda de una cuchara sopera.
  5. Proteger una bandeja de horno con papel vegetal (o engrasar con aceite de oliva). Extender la mezcla con la ayuda de una cuchara, dejando un grosor de un dedo.
  6. Meter en el horno a 180ºC durante 20 minutos (o hasta que esté dorado). Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar. Romper en trozos con las manos y echarlo en un tupper con tapa. Guardar en la nevera. 

Esta mezcla crujiente que simula unos cereales de desayuno, serán ideales para acompañar un yogur natural de soja (marca Sojasun) o bien acompañando una macedonia de frutas. Otra opción, es llevar un buen puñado en un pequeño tupper en el bolso, a modo de tentempié.

Próxima publicación: el 3 de Mayo de 2016 (Martes).

martes, 1 de marzo de 2016

Crema de calabaza y remolacha


¡¡Carnavaaaal, carnavaaaaal....!!

¿Cómo están, mascaritas? Imagino que habrán dado rienda suelta a su imaginación durante este pasado mes de febrero en las fiestas del disfraz.

Aquí en casa, confieso que mis niñas me han sorprendido las dos con unas creaciones propias. Mi hija mayor, alias "Trepadora" (11 años) me ha dado permiso para compartirlo en mi blog.


De título: "el hombre invisible", ésto es lo que ha preparado con la ayuda de una percha, alambre que ha pedido a Mr. Brownie (es decir, su papi), un sombrero de su hermana "danzarina" y unos zapatos de hombre. 




Aunque reconozco que le dieron un premio en el cole, tengo que decir que fue lo de menos. ¡A cuánta gente ha hecho reír, y me incluyo! ¡Y cómo contaba los días que iban quedando hasta el gran día del carnaval! La ilusión invertida no tiene parangón.

La receta de hoy sorprende por su sabor y también por su apariencia. Yo misma, cuando fui mezclando unos y otros ingredientes, no sabía muy bien lo que me iba a encontrar como producto final. 

Le he puesto jamón serrano porque contrasta con el sabor dulce de la calabaza. Mis niñas al verla exclamaron: ¡¡mamá!! ¿Hoy comemos mermelada de fresa? (¡como ven, estas niñas ya se esperan CUALQUIER COSA de su madre! ¡ja, ja!).

Por supuesto, es una receta sin gluten, sin lácteos y sin almidón. Por su color, es ideal para Halloween.


CREMA DE CALABAZA Y REMOLACHA (4 PERSONAS)

 INGREDIENTES:

  • 700 g de calabaza
  • 225 g remolacha cocida y pelada
  • 130 g de cebolla
  • 300 ml caldo de verduras marca “Aneto”
  • aceite de oliva (un chorro generoso).

    Para la decoración:
  • 25 g de nueces crudas peladas
  • 30 g de jamón serrano


1. Pelar la cebolla y picarla.

2. Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños.

3. En una olla exprés: echar un chorro generoso de aceite de oliva y saltear la cebolla junto con la calabaza hasta que la cebolla esté transparente.

4. Añadir a la olla el caldo de verduras, salar al gusto y ponerle la tapa. Cocer a fuego medio alto hasta que los dos aros suban y luego apagar y esperar a que los aros vuelvan a bajar (es decir, a que la presión haya bajado para poder abrir la olla).

5. Añadir la remolacha pelada y cocida (escurrida previamente) y triturar con la ayuda de una batidora. No triturar completamente para que el comensal se encuentre trocitos de calabaza y de remolacha.

6. Decoración: saltear en una sartén el jamón serrano cortado (con unas tijeras) en trocitos pequeños, junto con las nueces (partidas en trocitos con la ayuda de las manos) y un chorrito de aceite de oliva.

7. Servir la crema de verduras con una cucharada de jamón serrano y nueces por encima. El sabor salado del jamón, contrastará con el sabor dulce de las verduras; las nueces le aportarán una textura crujiente a la receta.



Próxima publicación: el 5 de Abril de 2016 (Martes).

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