miércoles, 15 de mayo de 2019

Magdalenas aromáticas de avellana

Hola queridos lectores,

¿Cómo se encuentran?¿Están relajados o nerviosos?
...¿Y sus parejas? ¿Las notan algo tensas, o mantienen el equilibrio emocional? 

Les parecerán preguntas tontas, pero por mi experiencia, yo les recomiendo que vigilen el estado de nervios de sus "medias naranjas" porque sé de una conocida que cuando se siente muy nerviosa, le disuelve un "Lexatín" a su marido en el café con leche... ¡sí, sí, al marido!
Según nos aclaró el otro día a las vecinas, así se asegura de que él está "relajadito, relajadito", y ella se contagia de dicho "karma"... ¡¡Oye, que yo no soy quién para juzgar a nadie; que cada uno tiene su forma de relajarse!! Ahora, una cosa les digo: desde aquella confesión, cada vez que me cruzo por la calle con el marido "dopado", escudriño sus pupilas, y así conozco el estado de nervios de su mujer ;)

Bueno, por lo que pueda pasar, vamos a relajarnos cocinando una rica receta, que ¡al menos, carece de efectos secundarios!

MAGDALENAS AROMÁTICAS DE AVELLANA
(18 unidades)

Ingredientes:

  • 100 grs de almendra pelada
  • 150 g avellana cruda (con cáscara)
  • 100 grs de miel líquida
  • 6 huevos (tamaño L, o sea "grandes")
  • bicarbonato de sosa (1/2 cuch. de postre)
  • azúcar avainillada (1 cuch. de postre)
  • clavo molido (1/2 cuch. de postre)
  • peladura de limón (de 1/2 limón)
  • sal (1/2 cuch. de postre)  
  
1. Precalentar el horno a 170ºC durante 10 minutos.

2. Lavar un limón y pelar la mitad con la ayuda de un pelador de papas. Reservar en un plato.

3. Moler las almendras junto con las avellanas y la peladura de limón, hasta que se conviertan en polvo.

4. Meter en un robot de cocina: los huevos, la miel líquida, el clavo molido, el azúcar avainillada, el bicarbonato, las almendras y avellanas molidas, la piel de limón y la sal. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

5. Disponer los moldes (de papel o de silicona) sobre una bandeja de horno y rellenar cada uno de ellos hasta la mitad de su capacidad con la masa.

6. Meter las magdalenas en el horno durante 13 minutos (la bandeja debe colocarse justo a la mitad).

viernes, 26 de abril de 2019

Ensalada de rúcula y fresones

¡Hola!

¿A alguno de ustedes le han TIMADO últimamente? ...Yo llevo dos llamadas "sospechosas" en menos de 1 mes, y les confieso que no siempre acierto a la primera.

1. ¿Qué pensarían si les llama una señora muy borde, que dice llamarse Pilar JUSTICIA y dice que reclama el pago de una factura a ingresar HOY mismo, porque sinó LES LLEVARÁ A LOS TRIBUNALES?

2. ¿Y qué dirían si les llama alguien en tono alarmado, hablando EN INGLÉS (en nombre de Microsoft), y les advierte de que el ordenador de casa ESTÁ SIENDO HACKEADO?

Les diré que sólo UNO de los dos casos, constituía una ESTAFA. ¿Adivinan cuál?


...¡Seguro que habrán sido más intuitivos que yo, porque yo pensé que AMBOS eran un timo!

...Algunos habrán acertado que la primera llamada NO era una estafa, pero la llamada en nombre de Microsoft SÍ. Así es.

En el caso de la tal "Pilar Justicia", la pobre señora efectivamente se llamaba JUSTICIA de apellido. Resultó que hubo un error con una domiciliación bancaria, y no se llevó a cabo el pago de una factura.Les confieso que pasé bastante vergüenza porque ESTABA CONVENCIDA de que era una estafa. Así que le dije, muy decidida: ¡no me creo nada, claramente se trata de una estafa!...Fui comiéndome mis palabras a medida que me daba todos los datos de la factura...¿Se lo imaginan? Finalmente, "nos hicimos amigas" por teléfono y le agradecí mucho su llamada. Por supuesto, le ingresé el dinero que me reclamaba (no sin antes hacer algunas averiguaciones), y también le avisé de que apellidándose JUSTICIA, y amenazando con "meterme en pleitos por impago", era difícil tomarle en serio. ¡No tenía demasiado sentido del humor, no sé si pilló siquiera el chiste! JA, JA, JA, ¡yo sigo explotándome cada vez que me acuerdo!;)


En el segundo caso, no me dejé camelar para instalar no sé qué programa en mi ordenador, y tras colgar, confirmé en Google que se trataba de una estafa "muy recurrente". 

Si les llama una persona hablando en inglés, con acento indio, y diciendo que llama desde Microsoft para INSTALARLES UN PROGRAMA con la ayuda de sus indicaciones telefónicas, NO HAGAN NI CASO, porque se trata de una estafa. DÍGANLE QUE HAN LLAMADO A LA POLICIA Y ESTÁN LOCALIZANDO SU LLAMADA. ¡Verán qué rápido cuelgan!


¡¡Ay, queridos almidoneros!! Lo sucedido me ha hecho aprender algo:

Cuanto más lista te sientes, es cuando más tonta resultas...¡¡háganme caso!

Yo por si acaso me vuelve a sonar el teléfono, voy a comerme esta ensalada cargada de vitaminas, y así no me dejaré engañar... Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

...Y si se quedan con más ganas de incorporar fresones a las ensaldas, les recuerdo esta otra receta que publiqué hace ya un tiempo PINCHEN ESTE ENLACE

ENSALADA DE RÚCULA Y FRESONES
(1 PERSONA)

Ingredientes:

  • Rúcula lavada (25 g, 1/2 bolsa)
  • 3 fresones grandes lavados 
  • 2 dátiles "Medjoul" cortados en trocitos
  • 4 trozos de lomos de salmón ahumado
  • un trocito de cebolla dulce cortada fina
  • 2 nueces peladas
  • aceite de oliva (un chorrito generoso)
  • vinagre (yo usé de "Pedro Ximénez")
  • 1 huevo duro (hervir durante 5 minutos) 
  • Sal gorda al gusto

  1. Hervir el huevo. Meter en un vaso con agua fría antes de pelarlo (así saldrá la cáscara más fácilmente y además, no nos quemaremos).
  2. Meter todos los ingredientes (excepto el huevo y los fresones) en un cuenco para ensalada y mezclarlo todo muy bien.
  3. Emplatar y colocar los fresones y el huevo como en la foto.

Esta receta es ideal cuando tienes que preparar un almuerzo para una sola persona. 

¡Más rápido y saludable, imposible! 

viernes, 15 de marzo de 2019

Redondo de ternera en olla exprés

¡Hola, mis habilidosos lectores!

No les hago la pelota, sólo asumo que seguro tienen un sinfín de buenas ideas a lo largo del día, dignas de compartir con una servidora.
Hace un par de semanas, fui testigo de un gran invento, cuando me disponía a "echarme unos largos" en la piscina: 

Me llamó la atención la equipación de la nadadora que compartía calle conmigo. Aparte de sus chanclas, había dejado en el bordillo un tupper lleno de GARBANZOS CRUDOS.

¡Qué indigesto tentempié! Pensé yo.
...¡Cuál fue mi sorpresa, cuando cada dos largos, la astuta nadadora fue sacando uno a uno los garbanzos del tupper, a modo de rudimentario ábaco! ...¡Aquello no era una merienda, sino una fantástica forma de contar metros, sin peligro de error!

¡No me negarán que esto de fijarme en los demás, tiene su recompensa para todos!

Como empieza a hacer frío y me han acompañado en los 1.200 metros de entrenamiento de hoy, vamos a cargar pilas con un rico y sencillo "redondo de ternera". Lo que más les va a sorprender es que no hace falta pelar las manzanas para que la salsa quede perfecta. 

¡Ya saben que si puedo inventar una receta sencilla, no hay razón para complicarla!

Por supuesto, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. 

REDONDO DE TERNERA EN OLLA EXPRÉS
(4 personas)

 Ingredientes:

  • 1 redondo de ternera 900 g (pieza de carne con forma de cilindro, que suele ir cubierta de una red. Preguntarle al carnicero)
  • 2 manzanas Golden
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 3/4 vaso de vino tinto para cocinar (marca "El Guiso")
  • Romero seco
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Romero fresco (4 trocitos para decorar, opcional).

  1. Pelar la cebolla y cortar en dados, como si fuéramos a hacer una fritura.
  2. Lavar las zanahorias, pelarlas con un pelador de patatas y cortarlas en dados.
  3. Lavar las manzanas, cortar cada una en cuatro trozos y quitarles las pepitas (el corazón). No hace falta pelarlas.
  4. En el fondo de una olla exprés: echar un chorro generoso de aceite de oliva y calentarla. Cuando esté caliente, echar a freír la cebolla y la zanahoria a la vez.
  5. Mientras tanto: salpimentar el redondo de ternera (sin quitarle la red) y freír junto con la cebolla y la zanahoria, girándolo para "sellar" bien todo el exterior de la pieza. La idea es que coja color todo el exterior, mientras vamos removiendo la verdura.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el resto de ingredientes: el vino tinto para guisar, los ocho trozos de manzana con piel, un poco de romero seco, y remover bien. Cerrar la olla a presión y poner a fuego medio-alto hasta que suban los dos aros. En ese momento: apagaremos el fuego y dejaremos la olla sobre el calor residual. Cuando bajen los aros, abriremos la olla.
  7. Con la ayuda de un tenedor y una cuchara grande, sacar el redondo de la olla y colocar sobre una tabla de cortar. Con la ayuda de unas tijeras, quitaremos la red y luego cortaremos la carne en rodajas del grosor de una tostada. Reservar.
  8. Con la ayuda de una Minipimer, triturar todo lo que hay en la olla (tras sacar el redondo), hasta convertirlo en una salsa cremosa. Echar dentro las rodajas de carne.
  9. Decorar cada plato con un trozo de romero fresco lavado.


lunes, 18 de febrero de 2019

Tortilla de zanahoria y calabacín

Hola queridos almidoneros, ¿cuántos de ustedes son amantes del café?

...¡Ooohhhh, veo que la mayoría!

A mí también me ENCANTA, y no renuncio a él ni de noche. En una ocasión, estando de cena con unos amigos, decidí pedir el café DESCAFEINADO, pues tenía que madrugar. En la comanda hubo varios cafés: algunos con cafeína y otros, sin.

Yo, que he trabajado en hostelería, sé lo difícil que es distinguir entre un café descafeinado, de un café expreso normal, así que le pedí entre bromas al camarero que por favor no se equivocase de café, o me pasaría la noche en vela.

Fue entonces, cuando con mucho desparpajo, me respondió: 
- VAMOS A HACER UNA COSA, YO LE DOY MI TELÉFONO Y SI A LAS TRES DE LA MAÑANA UD. ESTÁ DESPIERTA, ¡LE DOY PERMISO PARA DESPERTARME!

No me dirán que no transmite confianza una afirmación así... Ahora, también les digo que no debía confiar mucho en su infalibilidad, porque NO ME DIO SU NÚMERO ;)

La receta de hoy es sin gluten, sin lácteos, sin almidón...¡y sin cafeína! ¡Buen provecho!

 

TORTILLA DE ZANAHORIA Y CALABACÍN
(4 PERSONAS)


Ingredientes:


  • 6 huevos tamaño XL
  • 500 g zanahorias
  • 1 calabacín grande (350 g)
  • 1 lt agua del grifo
  • Aceite de oliva

PARA DECORAR:
  • 1 rama de perejil
  • 120 g (6 lonchas) bacon sin gluten (yo usé marca "El Pozo") 
  1. Limpiar las zanahorias y lavarlas.
  2. Pelar el calabacín y lavarlo.
  3. Con la ayuda de una mandolina, cortar las zanahorias y el calabacín en ruedas muy finas.
  4. Poner las ruedas de calabacín y de zanahoria en un recipiente para microondas con tapa (yo usé uno de Pyrex -cristal-) y cubrir con 1 lt de agua. Cocinar a temperatura máxima en el microondas durante 20 minutos.
  5. Pasados los 30 minutos, quitar el agua (guardar el caldo para hacer una crema de verduras otro día).
  6. Batir los huevos. Mezclar la verdura. Salpimentar.
  7. Echar chorrito de aceite de oliva en una sartén honda y freír la tortilla. Si te atreves, dale la vuelta a la tortilla a mitad de cocción para que se dore por ambos lados. Si no te atreves, baja el fuego, y ponle una tapa para que se termine de cocinar por arriba (¡no te preocupes, puedes vivir con ello!).
  8. Coloca las 6 lonchas de bacon entre dos servilletas de papel (de cocina) y cocínalas a temperatura máxima durante 5-6 minutos. Sale más rico si lo haces loncha, por loncha (2-3 minutos). Yo lo hice "en bloque" y en la foto de la receta, se nota que me quedó cual "suela de zapato". Haciéndolo loncha por loncha, o al menos, sin superponerlas, se logrará un bacon crujiente :)
  9. Decorar la tortilla con la ramita de perejil (lavado) y el bacon por encima. El bacon hará que el plato sacie más.

jueves, 24 de enero de 2019

Magdalenas de arándanos

¡Hola! 

Entre magdalena y magdalena, estaba yo reflexionando acerca de lo mucho que están avanzando las nuevas tecnologías en los últimos años. ¿Sabían que China muy pronto adelantará a Estados Unidos en materia de inteligencia artificial? ¿Y que muchos puestos de trabajo, "de oficina" y "de la industria" van a ser suprimidos por la presencia de robots?

Y, ¿qué me dicen de la nueva tendencia de que los robots "entretengan" e incluso resuelvan dudas a nuestros hijos? No, no estoy hablando de las tablets, ni de los móviles inteligentes, sino de ALEXA: un robot inteligente al estilo de "SIRI", con quien puedes hablar y decirle cosas como: ¿qué película hay ahora en el cine?... o ¡cuéntame un cuento!... o ¡enciende la luz del dormitorio!

...Pues bien, les contaré una anécdota que les dará qué pensar: unos conocidos se fueron de vacaciones. En su casa no quedó nadie. De pronto, les llamó la policía porque sus vecinos se habían quejado de que en su vivienda se estaba celebrando "una fiesta salvaje"...¡Su cara de asombro era un poema!¡Se lo podrán imaginar!

¿A que no saben quién estaba de fiesta, por propia iniciativa? ¡¡ALEXA!! Este pequeño e "inofensivo" robot-mascota de los más pequeños, había encendido una emisora de música al máximo volumen, y así permaneció hasta que la policía tuvo que irrumpir en la casa, ya que lógicamente, Alexa "no les abría la puerta cuando éstos tocaban al timbre" ;)

Y digo yo: Nosotros entretenidos "domando" a nuestros adolescentes, ¿¡y ahora la industria tecnológica nos quiere meter en casa a un "robot adolescente indomable"!? ¡Que no cuenten conmigo!

Para que no reflexionen con la barriguita vacía, les paso una receta de ricas magdalenas que inventé en una mañana de Domingo ;)

 

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS
(20 unidades)

Ingredientes:

  • 200 g almendras crudas con piel
  • 200 g nueces crudas peladas
  • 100 g arándanos deshidratados (yo usé marca "Hacendado")
  • 5 huevos medianos
  • 1 cucharada sopera de miel cremosa
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita clavo molido
  • 1/2 sobre levadura Royal en polvo sin gluten
  1. Precalentar el horno durante 10 minutos a 180 grados (calor arriba y abajo).
  2. Moler los frutos secos con los arándanos.
  3. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con la ayuda de una batidora.
  4. Colocar 20 moldes para magdalenas encima de una bandeja para horno. Rellenarlos por la mitad, para que puedan crecer en el horno.
  5. Colocar la bandeja a la mitad del horno. Hornear durante 13 minutos.  

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos y baja en almidón

martes, 18 de diciembre de 2018

Dip de mejillones (para crudités)

Hola almidoneros,
¿cuántos de ustedes saben silbar "poniendo morritos"?      ¿...Y cuántos de ustedes silban a toda potencia, introduciendo los dedos en la boca como hacía el personaje de "Pedro" en "Heidi" para llamar a sus cabras? 

Pues yo hace muchos años que pertenezco al segundo grupo de silbadores, y hoy me di cuenta de que no es tan "habitual y natural" como me parecía a mí, comunicarse con los hijos mediante silbidos.

...¡¡Pero no me miren con esa cara!!...¿Quieren decir que ninguno de ustedes llama a sus hijos silbando "a lo Pedro"? 

...Esa es la impresión que me dio esta misma tarde, cuando volvía del parque con las niñas y di un silbido cuya traducción era "nos vaaaaamos". Mi vecino, que también se encontraba allí, me miró como quien mira a un fantasma...o a una loca (la mirada me temo que es parecida). Al poquito, aparecieron "danzarina" y "trepadora" dispuestas a volver a casa, cual dóciles ovejitas.

¿Será el influjo del silbo gomero, el que ha llegado a mi casa? No les sé contestar a eso, pero les recomiendo que este verano aprendan a silbar fuerte porque es de lo más útil cuando pierdes de vista a tus hijos en cualquier espacio amplio o lleno de gente.

...Pero antes de que se metan los dedos en la boca para silbar, pónganse los delantales, porque no se pueden perder la receta de hoy. Nació tras asistir a un evento de la universidad, y de probar unos "crudités" mojados en diversas salsitas. No tengo ni idea de la receta real, pero la que he confeccionado yo diría que es casi idéntica. Es TAN rematadamente fácil, que lo podrán hacer entre silbido y silbido ;)

DIP DE MEJILLONES
(4 PERSONAS)

Ingredientes:

  • 50 ml de aceite de girasol
  • 1 lata de mejillones en escabeche sin gluten (yo usé marca Hacendado, 110 g peso neto)
  • 1 huevo tamaño grande (L)
  • sal gorda al gusto
  • cebollino fresco lavado y cortado (para decorar) 

1. Echar todos los ingredientes en un vaso alto y mezclar bien con la batidora, como si hiciéramos una mayonesa. Batir hasta que la mezcla coja cuerpo (espese).

2. Servir el dip junto con verduras crudas cortadas en palitos ("crudités"). Sugiero: zanahorias, pepino, pimiento rojo y verde, endivias o apio.

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. Doy fe.




jueves, 13 de septiembre de 2018

SALMOREJO DE AGUACATE


¡Hola, hola, caracola!

No me dirán que no les recibo con un veraniego y playero saludo ;)
Vuelvo en estado de shock. Creí que lo había visto todo, pero no.

Estaba yo en la sala de espera de un hospital para hacerme un chequeo rutinario, cuando el silencio se vio interrumpido por una voz femenina potente; una mezcla entre "animadora infantil" como Leticia Sabater, y un tono cantarín como si de idioma "BALLENO" se tratase. 

¿Han visto la película de Nemo? Si no es así, pulsen el enlace de la palabra "balleno" y me entenderán...

Volvamos al tema: a mi lado, había una madre de unos 35 años, que hablaba a su hija de 3, con aquella voz impostada, y lo peor es que ésta le respondía de igual manera. Podía escucharse:

(Madre): Hoooooola princeeeeeeesa! ¿Qué dibujo quieres pintaaaaaaaaar?
...a lo que la niña respondía con igual tono cantarín y cara con expresión de musical de Broadway:

(Hija): Pintaré a la Cenicieeeeeeeenta...y después pintaré a Rapuuuuuuuunzel.

Tengo que decir a favor de la madre "animadora" que su hija hablaba por los codos y tenía un amplio vocabulario para su edad. Pero por contra, me pregunto: ¿Qué pasará cuando a la niña le hable otra persona con un tono "natural" y cotidiano? ¿Al no lograr el mismo efecto en su interlocutor, optará por EXAGERAR EL IDIOMA BALLENO en busca de la misma respuesta que obtenía de su madre? 

¿Se convertirá en una CARICATURA de su progenitora?

...ahí dejo la reflexión, queridos amigos.

Hoy voy a compartir con ustedes la receta de una amiga cuyo entusiasmo ante la vida no necesita del idioma balleno ni de la voz impostada. ¿Recuerdan aquéllas deliciosas brochetas rojiblancas con salsa pesto falsa, hechas con: huevos de codorniz y tomates cherry? ¿Y qué me dicen de aquella maravillosa ensalada pipirrana? Pues la misma autora, nos deleita ahora con un SALMOREJO sin pan. ¡Gracias querida María José! ¡Está delicioso!

Como no podía ser de otra manera, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

SALMOREJO DE AGUACATE
(6-8 PERSONAS)


Ingredientes:

  • 1 Kg de tomates pera muy rojos (maduros)
  • 1/2 cebolleta (sólo la parte blanca, unos 65 g)
  • 2 aguacates grandes maduros (600 g)
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco (unos 15g)
  • 60 g de aceite de oliva virgen
  • Sal gorda al gusto

1. Lavar los tomates y quitarles la dureza redonda de la parte superior.
2. Trocear y triturar los tomates en un robot de cocina (yo usé la Thermomix). Pasar luego por un pasapurés para quitar la piel.
3. Pelar los aguacates y quitarles la semilla.
4. Echar en el robot de cocina todos los ingredientes: el tomate troceado (y "colado"), los dos aguacates, el vinagre, la sal gorda y el aceite de oliva. Mezclar muy bien para que el aceite emulsione (y quede espeso y aterciopelado).
5. Guardar en la nevera 3 ó 4 horas y servir muy frío. (No guardar el sobrante más de un día adicional, o el aguacate se oscurecerá).

Por cierto, ¡¡MUCHAS GRACIAS a todos los que me habéis escrito para preguntarme por la recuperación de mis hombros!! Ya estoy bien al 85% y sin medicación (salvo el suplemento de Calcio diario que me tomo hace años).

Y lo MEJOR: HE PODIDO RETOMAR MIS CLASES DE BALLET. Eso sí... ¡¡prohibido preguntar por las agujetas!! Y mucho menos, por la flexibilidad de mis piernillas...ja, ja, ja.


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