jueves, 13 de septiembre de 2018

SALMOREJO DE AGUACATE


¡Hola, hola, caracola!

No me dirán que no les recibo con un veraniego y playero saludo ;)
Vuelvo en estado de shock. Creí que lo había visto todo, pero no.

Estaba yo en la sala de espera de un hospital para hacerme un chequeo rutinario, cuando el silencio se vio interrumpido por una voz femenina potente; una mezcla entre "animadora infantil" como Leticia Sabater, y un tono cantarín como si de idioma "BALLENO" se tratase. 

¿Han visto la película de Nemo? Si no es así, pulsen el enlace de la palabra "balleno" y me entenderán...

Volvamos al tema: a mi lado, había una madre de unos 35 años, que hablaba a su hija de 3, con aquella voz impostada, y lo peor es que ésta le respondía de igual manera. Podía escucharse:

(Madre): Hoooooola princeeeeeeesa! ¿Qué dibujo quieres pintaaaaaaaaar?
...a lo que la niña respondía con igual tono cantarín y cara con expresión de musical de Broadway:

(Hija): Pintaré a la Cenicieeeeeeeenta...y después pintaré a Rapuuuuuuuunzel.

Tengo que decir a favor de la madre "animadora" que su hija hablaba por los codos y tenía un amplio vocabulario para su edad. Pero por contra, me pregunto: ¿Qué pasará cuando a la niña le hable otra persona con un tono "natural" y cotidiano? ¿Al no lograr el mismo efecto en su interlocutor, optará por EXAGERAR EL IDIOMA BALLENO en busca de la misma respuesta que obtenía de su madre? 

¿Se convertirá en una CARICATURA de su progenitora?

...ahí dejo la reflexión, queridos amigos.

Hoy voy a compartir con ustedes la receta de una amiga cuyo entusiasmo ante la vida no necesita del idioma balleno ni de la voz impostada. ¿Recuerdan aquéllas deliciosas brochetas rojiblancas con salsa pesto falsa, hechas con: huevos de codorniz y tomates cherry? ¿Y qué me dicen de aquella maravillosa ensalada pipirrana? Pues la misma autora, nos deleita ahora con un SALMOREJO sin pan. ¡Gracias querida María José! ¡Está delicioso!

Como no podía ser de otra manera, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

SALMOREJO DE AGUACATE
(6-8 PERSONAS)


Ingredientes:

  • 1 Kg de tomates pera muy rojos (maduros)
  • 1/2 cebolleta (sólo la parte blanca, unos 65 g)
  • 2 aguacates grandes maduros (600 g)
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco (unos 15g)
  • 60 g de aceite de oliva virgen
  • Sal gorda al gusto

1. Lavar los tomates y quitarles la dureza redonda de la parte superior.
2. Trocear y triturar los tomates en un robot de cocina (yo usé la Thermomix). Pasar luego por un pasapurés para quitar la piel.
3. Pelar los aguacates y quitarles la semilla.
4. Echar en el robot de cocina todos los ingredientes: el tomate troceado (y "colado"), los dos aguacates, el vinagre, la sal gorda y el aceite de oliva. Mezclar muy bien para que el aceite emulsione (y quede espeso y aterciopelado).
5. Guardar en la nevera 3 ó 4 horas y servir muy frío. (No guardar el sobrante más de un día adicional, o el aguacate se oscurecerá).

Por cierto, ¡¡MUCHAS GRACIAS a todos los que me habéis escrito para preguntarme por la recuperación de mis hombros!! Ya estoy bien al 85% y sin medicación (salvo el suplemento de Calcio diario que me tomo hace años).

Y lo MEJOR: HE PODIDO RETOMAR MIS CLASES DE BALLET. Eso sí... ¡¡prohibido preguntar por las agujetas!! Y mucho menos, por la flexibilidad de mis piernillas...ja, ja, ja.


lunes, 16 de julio de 2018

ENSALADA FRÍA DE LANGOSTINOS

¡¡Sorpresa!! Aunque dije que volvería a publicar en Septiembre, no aguanto callada 2 meses, ¡ya me conocen! Y he pensado: ¡qué rica ha quedado esta receta, la tengo que compartir!

También quiero aprovechar el post de hoy para PREGUNTARLES si hay algún tipo de plato que echan en falta y, si como me advierten mis hijas, pueden estar más que HARTOS de mis platos favoritos: LAS ENSALADAS.

¡Hablen por esas boquitas, que soy toda oídos! Ya saben que no me molesto fácilmente, y además, ¡¡ustedes ya son como de la familia!!


ENSALADA FRÍA DE LANGOSTINOS
(4 PERSONAS)

Ingredientes:

  • 3 huevos duros (tamaño mediano, es decir: menor que el tamaño "L" o grande)
  • 1/2 cebolla dulce cortada muy fina
  • 2 bolsas de langostino cocido congelado y pelado (180 g cada bolsa)
  • Zumo de 1 limón (50 ml)
  • sal gorda al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • eneldo fresco lavado (1 paquete de 20 g. No usar los tallos)  

MAYONESA:
  • 1 huevo mediano
  • 80 ml aceite de girasol
  • sal fina
  • 1 cucharadita de vino tinto para cocinar "El Guiso"

1. Descongelar los langostinos la noche antes, poniéndolos en la nevera (así lo harán lentamente).
2. Cocer los huevos y pelarlos.
3. Exprimir el limón con la ayuda de un tenedor, en un vaso. Así podremos retirar las pepitas que caigan.
4. Echar todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco para luego mezclarlos bien: el huevo duro picado, la cebolla cruda picada, el eneldo cortado con tijera, los langostinos descongelados (enteros), el zumo de limón, sal fina y pimienta.
5. Hacer la MAYONESA: meter todos los ingredientes en el vaso, y batir con la ayuda de la vara. Al incorporar la mayonesa a la ensalada, y mezclar bien, ésta se quedará muy líquida por el efecto del zumo de limón. No se preocupen, porque el sabor es ESPECTACULAR: fresco, veraniego y ligero.

¡Buen provecho y sigan disfrutando de las vacaciones!

Como ya habrán sospechado, esta receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón
 

jueves, 14 de junio de 2018

Ensalada de atún fresco y huevo duro

Hola, hoy les voy a demostrar que están todos como cencerros.
...¿algunos acaban de abandonar el blog?...¡¡cobardes!! Je, Je.

Pongamos un ejemplo: ¿cuándo fue la última vez que le hablaron a un electrodoméstico? ...no, no... no me pongan esa cara de "yo no hago esas cosas", que no les creo ni media palabra...
Seguro que no hace mucho, sonó el teléfono cuando más liados estaban y LE CONTESTARON "¡¡voooooy!!"

Otro ejemplo: suena el pitido del horno y, por supuesto, nos pilla haciendo otra cosa...VOLVEMOS A CONTESTARLE AL HORNO ¡¡¡vooooooy!!!




Yo no me había dado cuenta de que hablaba con seres inanimados hasta que la tarde de ayer mi hija pequeña, alias "Danzarina" me preguntó: ¿oye mamá, por qué hablas con el horno si no te va a contestar? ¡¡Qué sabias palabras!! Pero, ¿saben qué? Yo seguiré hablando con las máquinas porque me parece "de buena educación" no dejarles con "la palabra en la boca"..bueno, "con el PITIDO en EL AIRE", je, je.


ENSALADA DE ATÚN FRESCO Y HUEVO DURO
(4 personas)

Ingredientes:   

  • 500 g de atún fresco (1 rodaja grande)
  • 4 huevos
  • 2 cebollas dulces (350 g)
  • 1 vaso de aceitunas rellenas de anchoas (150 g peso escurrido)
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino
  • pimentón dulce (para decorar)


1. Calentar agua en una cazuela. Echar un pellizco de sal, 20 granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, echar las dos rodajas de atún y hervir a fuego medio hasta que esté cocinado (está listo cuando toda la carne del atún tiene un color blanquecino, incluso al partirlo por el centro). Cuando esté cocinado, sacaremos el atún, le quitaremos las espinas, piel y partes feas y lo desmenuzaremos. Reservar.

2. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Echar en el fondo de un tupper con vinagre de vino y sal. Dejar macerar mientras hacemos el resto de la receta.

3. Hacer los huevos duros. Para ello, echaremos agua del grifo en una cazuela, sacar los huevos de la nevera y sumergirlos por completo en el agua. Calentar el agua y cuando rompa a hervir, bajar el fuego. Hervir durante 10 minutos. Pasar los huevos por agua fría para que sea más fácil pelarlos. Pelarlos. Desmenuzar con la ayuda de un tenedor.

4. Escurrir las aceitunas y partirlas por la mitad.

5. Mezclar todos los ingredientes en el tupper: el atún desmenuzado, la cebolla macerada, el huevo desmenuzado, las aceitunas. Salpimentar al gusto y rociar con aceite de oliva. Guardar en la nevera.

Presentar esta ensalada, decorando los bordes del plato con un poco de pimentón dulce. Las aceitunas pueden sustituirse por alcaparras.

¡Nos vemos en Septiembre! ¡Feliz verano a todos! (...me niego a decir eso de "todos y todas"...¡me cachis, que ya lo he dicho!¡Elena, eres una calamidad!).

jueves, 10 de mayo de 2018

Salmón al spa con zanahorias fritas

Hola queridos y entregados lectores. Imagino que ustedes harían lo que fuera por los seres más queridos, ¿no? No lo pondré en duda ni por un momento, pues mi amplia experiencia observando toda serie de disparates, lo corrobora...

...¡noooo, que no les estoy llamando "descerebrados", no! Pero coincidirán conmigo en que en algunos casos, la cosa se sale un poco de madre cuando nos ponemos a "hacerle el gusto" al otro.

Porque, a ver...¿les parece normal organizarle a tu hija de 9 años una "boda ficticia" con su "novio" del cole porque "¿¿cómo le voy a quitar la ilusión, si hasta quiere invitar a toda la clase para celebrar el enlace"?? (Esto es verídico).

...Y digo yo: ¿organizarán los padres otro convite con toda la clase, cuando los menores de edad decidan poner fin a TAN tierna relación, ficticia o no ficticia? Les digo una cosa: ¡de golpe y porrazo, y en este momento:

ASUMO la responsabilidad de seguir siendo la misma mala madre carente de toda sensibilidad hacia mis hijas, y que NUNCA y digo NUNCA organizaré una boda ficticia en casa: ni con un "lindo mocoso", ni con un melenudo lleno de rastas. Y para que conste en acta, firmo en este momento.

La cocinera almidonera. Una madre sin corazón.

La receta de hoy la hizo mi hija "trepadora" la semana pasada. Se encargó de hacer la cena con el lomo de salmón que tenía en la nevera, y ésta es la delicia que resultó. ¡Tan sencillo como rico!

SALMÓN AL SPA CON ZANAHORIAS FRITAS
(4 PERSONAS)


Ingredientes:

  • 1 lomo grande de salmón fresco (800 grs) 
  • 8 zanahorias  medianas
  • eneldo seco 
  • sal gorda
  • romero seco 
  • aceite de oliva 
  • sal fina

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones (del tamaño de una papa frita).
2. Freír las zanahorias en una sartén y cuando estén blanditas, añadirle sal fina y romero seco. Remover bien, y reservar.
3. MASAJEAR el salmón crudo con sal gorda y con eneldo seco. ¿Ya entienden el nombre de la receta? ¡¡je, je!! (Yo sólo sigo las indicaciones de la chef).
4. Freír el salmón en la misma sartén que antes, con un chorrito generoso de aceite de oliva. Dorar por fuera y luego bajar el fuego hasta que esté hecho. ¡Se formará una costra riquísima!
5. Emplatar y listo.

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

domingo, 15 de abril de 2018

Batido "Buenos Días" de plátano y fresa



¡Buenos días, almidoneros! 

Aquí sigo con la rehabilitación para recuperar mi segundo hombro y la cosa no está siendo fácil. Hace algo más de dos meses desde que me operaron el hombro izquierdo y el dolor va remitiendo muy poco a poco; y les confieso que he optado por quitar las fotos de ballet de la cocina, porque en vez de motivarme, me estaban frustrando.

Algunos de ustedes habrán recibido en sus emails una publicación que tenía programada para el 15/04 desde hacía mucho tiempo. Pues bien, la estoy modificando, porque el tono del post es demasiado animoso para como estoy, y quiero ser sincera con ustedes.

Y es que no gano para sustos. Esta semana ha pasado una de las cosas más temibles: ¡¡se me ha chamuscado el ordenador, CON NUBE DE HUMO saliendo de la CPU incluida!! Después de una semana temiendo haber perdido todo el disco duro, lo he recuperado, pues sólo se habían quemado la fuente de alimentación del ordenador y la placa base...¡¡MENOS MAL!! 

Así que ahí va el consejo de hoy:

¿TIENEN UNA COPIA DE SEGURIDAD de todo lo que tienen en su ordenador? ...Si no es así, háganla o se arrepentirán. En mi caso, la compañía eléctrica de casa sufrió una avería por SOBRETENSIÓN en la red: que es algo TOTALMENTE imprevisible.

...Las fotos de este post son una manualidad que hizo mi hija pequeña (alias "Danzarina") cuando tenía 9 años, para una vecina que acababa de ser madre; ¿a que es una monada? :)

¡Sigamos trabajando! Nos vemos muy pronto...



BATIDO "BUENOS DÍAS" DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes:

  • 150 ml leche de almendras marca "Alpro" (La Asturiana)
  • 75 g fresones
  • 1/2 plátano canario muy maduro (100 g)
  • 15 g de pasas sultanas (un puñado generoso)
  • 15 g de nueces peladas (un puñado generoso)
  • 1 cucharadita de jengibre molido

  1. Batir todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina. Servir bien frío en el momento.

Esta receta es ideal para desayunos y meriendas. Es: sin gluten, sin lácteos y muy baja en almidón.

¡Les confieso que a mí me gusta más sin fresas, pero es cuestión de gustos!

jueves, 15 de marzo de 2018

Pollo con verduras y jengibre

¡Hola mis queridos almidoneros!

Me presento de nuevo en este blog, como EL DESASTRE CON PIERNAS. ¡¡Me he comido el almidón de toda España y parte del extranjero!! Y es que no se puede estar "a todo": operarse de un hombro, operarse del otro hombro, recuperar la movilidad de ambos "alerones" con la ayuda de 40 sesiones de fisioterapia, repetirme el "yes we can" cada día...¡¡no señores!!
Así que tendré que volver a recurrir a los habituales libros motivadores, del tipo: "no es difícil si sabes cómo", "7 hábitos de la gente altamente efectiva"...o ...
MEJOR PRUEBO LA TÉCNICA INNOVADORA DE UNA AMIGA mía para "VOLVER AL BUEN CAMINO". ¡Cuando me lo contó, no daba crédito!

...Resulta que, por salud, tenía que perder 8 Kg, y no tenía fuerza de voluntad para hacerlo sola. 

¿SABEN LO QUE HIZO? ¡¡SE DEJÓ HIPNOTIZAR!! Lo más curioso es que el "gurú de las dietas" le hipnotizó a través de Internet, mediante el programa SKYPE, con la ayuda de una simple WebCam. El resultado de la sesión fue, que a partir de ese momento:  

1) No sentía hambre cuando se había puesto el sol (¡claramente no es una dieta para vampiros!)
2) Y sentía una sed terrible durante todo el día

¡¿Se lo pueden imaginar?! Y yo me pregunto: ¿le habrá hipnotizado también para pagarle DOBLE TARIFA cada vez que le pague por transferencia bancaria? 
...Yo no sé a ustedes, pero a mí esta historia me ha dejado completamente FASCINADA...

Hoy les traigo una receta que improvisé hace unos días, cuando decidí gastar una bandejita de jengibre que llevaba siglos en la nevera. ¡Verán qué fácil y rico! 

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

POLLO CON VERDURAS Y JENGIBRE
(4 personas)


Ingredientes:


  • 2 pechugas de pollo (900 g)
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1/2 vaso de vino tinto marca "El Guiso"
  • Un chorro generoso de aceite de oliva
  • 4 trozos generosos de jengibre fresco (raíz)
  • romero seco
  • sal gorda

  1. Echar el aceite en una sartén grande y calentar. 
  2. Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Añadir a la sartén.
  3. Lavar el calabacín y el pimiento, y cortarlos en dados pequeños. Añadir a la sartén.
  4. Cortar las dos pechugas de pollo en dados pequeños, con la ayuda de una tabla de cortar y un cuchillo que corte. Añadir a la sartén.
  5. Lavar el jengibre, y con la ayuda de un cuchillo, quitarle la "corteza" o "piel", para quedarnos con trozos de jengibre blancos y limpios. Añadir a la sartén.
  6. Añadir: el vino, el romero seco, el jengibre, y la sal gorda. Remover bien y tapar durante 10 minutos a fuego medio.

¡Listo para comer!

AVISO IMPORTANTE: no se coman el jengibre a mordiscos, o caerán "fulminados" por un ataque de tos...¡¡pica!!

domingo, 4 de febrero de 2018

Bizcocho de plátano

Buenos días queridos amantes de la naturaleza,

Hasta ayer, había pensado en los pajaritos con esa clásica afirmación: ¡qué mooooono! Pero ayer se me acabó el glamour. Estaba yo estudiando cuando de repente escuché unos golpes tremendos en el salón de mi casa. En vez de pensar de manera prudente: "uy, ¿habrá un ladrón? ¡voy a esconderme!...que quizás habría sido lo lógico, corrí hacia el salón presa de la curiosidad...

¿Qué creen que me encontré? Un gorrión con carilla de agobiado intentando volar atravesando el cristal del salón. ¡¡Qué penita, verle así, como esa carita de "no puede ser"..."por ahí está el cielo"..."no puede ser"..."por ahí está el cielo"...¡¡su pensamiento lógico-matemático ya no daba más de sí!!

¿Cómo lo saqué de casa? Pues verán, tras probar los métodos tradicionales: ponerle unos trozos de pan para guiarle hasta la salida (¡fracaso total!), tratar de razonar con él diciéndole "pío pío" desde fuera para que "acudiese a mi llamada" (¡¡tampoco resultó!!), asustándole un poco para que volase por el salón con la esperanza de que encontrase la salida (¡aquello parecía una exhibición de aves rapaces, volando tan cerca que casi me rozaba el pelo!)...

No tuve más remedio que actuar. Llegaba tarde a una cita con mi hermana, que estaba de visita en la ciudad; así que decidí pasar a la acción. Me metí en mi rol de "cowboy urbano", y con la ayuda de una rebeca, agarré una manga mientras la agitaba en círculo para obligar al ave a dirigirse hacia la ventana. ¡¡En dos minutos estaba fuera!!

...ay almidoneros. ¡¡Nunca sabe una a lo que se tendrá que enfrentar cada mañana!! ¿no creen?

BIZCOCHO DE PLÁTANO (10 trozos)


Ingredientes


  • 4 plátanos canarios maduros (700 g pesados con cáscara)
  • 100 g nueces peladas
  • 100 g almendras peladas crudas sin piel
  • 35 g miel líquida
  • 4 huevos medianos
  • 50 ml leche de almendras (marca Alpro de "La Asturiana")
  • 1 sobre de levadura para bizcochos sin gluten (yo usé marca "Royal")
  • canela en polvo (opcional)

  1. Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo (unos 10 minutos).
  2. Meter todos los ingredientes en el vaso y mezclar todo bien con la ayuda de un robot (yo usé la Thermomix).
  3. Engrasar un molde redondo desmontable de 25 cm, con aceite de girasol. Podemos usar cualquier molde que sea apto para el horno, aunque no sea desmolde.
  4. Echar la masa en el molde engrasado y meter en el horno a media altura durante 35 minutos. Pasado este tiempo, cubriremos el bizcocho con papel Albal (sin sacarlo del horno) y apagaremos el horno. Dejaremos el bizcocho dentro hasta que se enfríe, aprovechando el calor residual.
  5. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo.

Próxima publicación: cuando me recupere de la operación del hombro izquierdo (que es mañana). ¡Hasta pronto, Amigos!

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