jueves, 10 de mayo de 2018

Salmón al spa con zanahorias fritas

Hola queridos y entregados lectores. Imagino que ustedes harían lo que fuera por los seres más queridos, ¿no? No lo pondré en duda ni por un momento, pues mi amplia experiencia observando toda serie de disparates, lo corrobora...

...¡noooo, que no les estoy llamando "descerebrados", no! Pero coincidirán conmigo en que en algunos casos, la cosa se sale un poco de madre cuando nos ponemos a "hacerle el gusto" al otro.

Porque, a ver...¿les parece normal organizarle a tu hija de 9 años una "boda ficticia" con su "novio" del cole porque "¿¿cómo le voy a quitar la ilusión, si hasta quiere invitar a toda la clase para celebrar el enlace"?? (Esto es verídico).

...Y digo yo: ¿organizarán los padres otro convite con toda la clase, cuando los menores de edad decidan poner fin a TAN tierna relación, ficticia o no ficticia? Les digo una cosa: ¡de golpe y porrazo, y en este momento:

ASUMO la responsabilidad de seguir siendo la misma mala madre carente de toda sensibilidad hacia mis hijas, y que NUNCA y digo NUNCA organizaré una boda ficticia en casa: ni con un "lindo mocoso", ni con un melenudo lleno de rastas. Y para que conste en acta, firmo en este momento.

La cocinera almidonera. Una madre sin corazón.

La receta de hoy la hizo mi hija "trepadora" la semana pasada. Se encargó de hacer la cena con el lomo de salmón que tenía en la nevera, y ésta es la delicia que resultó. ¡Tan sencillo como rico!

SALMÓN AL SPA CON ZANAHORIAS FRITAS
(4 PERSONAS)


Ingredientes:

  • 1 lomo grande de salmón fresco (800 grs) 
  • 8 zanahorias  medianas
  • eneldo seco 
  • sal gorda
  • romero seco 
  • aceite de oliva 
  • sal fina

1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones (del tamaño de una papa frita).
2. Freír las zanahorias en una sartén y cuando estén blanditas, añadirle sal fina y romero seco. Remover bien, y reservar.
3. MASAJEAR el salmón crudo con sal gorda y con eneldo seco. ¿Ya entienden el nombre de la receta? ¡¡je, je!! (Yo sólo sigo las indicaciones de la chef).
4. Freír el salmón en la misma sartén que antes, con un chorrito generoso de aceite de oliva. Dorar por fuera y luego bajar el fuego hasta que esté hecho. ¡Se formará una costra riquísima!
5. Emplatar y listo.

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

domingo, 15 de abril de 2018

Batido "Buenos Días" de plátano y fresa



¡Buenos días, almidoneros! 

Aquí sigo con la rehabilitación para recuperar mi segundo hombro y la cosa no está siendo fácil. Hace algo más de dos meses desde que me operaron el hombro izquierdo y el dolor va remitiendo muy poco a poco; y les confieso que he optado por quitar las fotos de ballet de la cocina, porque en vez de motivarme, me estaban frustrando.

Algunos de ustedes habrán recibido en sus emails una publicación que tenía programada para el 15/04 desde hacía mucho tiempo. Pues bien, la estoy modificando, porque el tono del post es demasiado animoso para como estoy, y quiero ser sincera con ustedes.

Y es que no gano para sustos. Esta semana ha pasado una de las cosas más temibles: ¡¡se me ha chamuscado el ordenador, CON NUBE DE HUMO saliendo de la CPU incluida!! Después de una semana temiendo haber perdido todo el disco duro, lo he recuperado, pues sólo se habían quemado la fuente de alimentación del ordenador y la placa base...¡¡MENOS MAL!! 

Así que ahí va el consejo de hoy:

¿TIENEN UNA COPIA DE SEGURIDAD de todo lo que tienen en su ordenador? ...Si no es así, háganla o se arrepentirán. En mi caso, la compañía eléctrica de casa sufrió una avería por SOBRETENSIÓN en la red: que es algo TOTALMENTE imprevisible.

...Las fotos de este post son una manualidad que hizo mi hija pequeña (alias "Danzarina") cuando tenía 9 años, para una vecina que acababa de ser madre; ¿a que es una monada? :)

¡Sigamos trabajando! Nos vemos muy pronto...



BATIDO "BUENOS DÍAS" DE FRESA Y PLÁTANO

Ingredientes:

  • 150 ml leche de almendras marca "Alpro" (La Asturiana)
  • 75 g fresones
  • 1/2 plátano canario muy maduro (100 g)
  • 15 g de pasas sultanas (un puñado generoso)
  • 15 g de nueces peladas (un puñado generoso)
  • 1 cucharadita de jengibre molido

  1. Batir todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina. Servir bien frío en el momento.

Esta receta es ideal para desayunos y meriendas. Es: sin gluten, sin lácteos y muy baja en almidón.

¡Les confieso que a mí me gusta más sin fresas, pero es cuestión de gustos!

jueves, 15 de marzo de 2018

Pollo con verduras y jengibre

¡Hola mis queridos almidoneros!

Me presento de nuevo en este blog, como EL DESASTRE CON PIERNAS. ¡¡Me he comido el almidón de toda España y parte del extranjero!! Y es que no se puede estar "a todo": operarse de un hombro, operarse del otro hombro, recuperar la movilidad de ambos "alerones" con la ayuda de 40 sesiones de fisioterapia, repetirme el "yes we can" cada día...¡¡no señores!!
Así que tendré que volver a recurrir a los habituales libros motivadores, del tipo: "no es difícil si sabes cómo", "7 hábitos de la gente altamente efectiva"...o ...
MEJOR PRUEBO LA TÉCNICA INNOVADORA DE UNA AMIGA mía para "VOLVER AL BUEN CAMINO". ¡Cuando me lo contó, no daba crédito!

...Resulta que, por salud, tenía que perder 8 Kg, y no tenía fuerza de voluntad para hacerlo sola. 

¿SABEN LO QUE HIZO? ¡¡SE DEJÓ HIPNOTIZAR!! Lo más curioso es que el "gurú de las dietas" le hipnotizó a través de Internet, mediante el programa SKYPE, con la ayuda de una simple WebCam. El resultado de la sesión fue, que a partir de ese momento:  

1) No sentía hambre cuando se había puesto el sol (¡claramente no es una dieta para vampiros!)
2) Y sentía una sed terrible durante todo el día

¡¿Se lo pueden imaginar?! Y yo me pregunto: ¿le habrá hipnotizado también para pagarle DOBLE TARIFA cada vez que le pague por transferencia bancaria? 
...Yo no sé a ustedes, pero a mí esta historia me ha dejado completamente FASCINADA...

Hoy les traigo una receta que improvisé hace unos días, cuando decidí gastar una bandejita de jengibre que llevaba siglos en la nevera. ¡Verán qué fácil y rico! 

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

POLLO CON VERDURAS Y JENGIBRE
(4 personas)


Ingredientes:


  • 2 pechugas de pollo (900 g)
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1/2 vaso de vino tinto marca "El Guiso"
  • Un chorro generoso de aceite de oliva
  • 4 trozos generosos de jengibre fresco (raíz)
  • romero seco
  • sal gorda

  1. Echar el aceite en una sartén grande y calentar. 
  2. Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Añadir a la sartén.
  3. Lavar el calabacín y el pimiento, y cortarlos en dados pequeños. Añadir a la sartén.
  4. Cortar las dos pechugas de pollo en dados pequeños, con la ayuda de una tabla de cortar y un cuchillo que corte. Añadir a la sartén.
  5. Lavar el jengibre, y con la ayuda de un cuchillo, quitarle la "corteza" o "piel", para quedarnos con trozos de jengibre blancos y limpios. Añadir a la sartén.
  6. Añadir: el vino, el romero seco, el jengibre, y la sal gorda. Remover bien y tapar durante 10 minutos a fuego medio.

¡Listo para comer!

AVISO IMPORTANTE: no se coman el jengibre a mordiscos, o caerán "fulminados" por un ataque de tos...¡¡pica!!

domingo, 4 de febrero de 2018

Bizcocho de plátano

Buenos días queridos amantes de la naturaleza,

Hasta ayer, había pensado en los pajaritos con esa clásica afirmación: ¡qué mooooono! Pero ayer se me acabó el glamour. Estaba yo estudiando cuando de repente escuché unos golpes tremendos en el salón de mi casa. En vez de pensar de manera prudente: "uy, ¿habrá un ladrón? ¡voy a esconderme!...que quizás habría sido lo lógico, corrí hacia el salón presa de la curiosidad...

¿Qué creen que me encontré? Un gorrión con carilla de agobiado intentando volar atravesando el cristal del salón. ¡¡Qué penita, verle así, como esa carita de "no puede ser"..."por ahí está el cielo"..."no puede ser"..."por ahí está el cielo"...¡¡su pensamiento lógico-matemático ya no daba más de sí!!

¿Cómo lo saqué de casa? Pues verán, tras probar los métodos tradicionales: ponerle unos trozos de pan para guiarle hasta la salida (¡fracaso total!), tratar de razonar con él diciéndole "pío pío" desde fuera para que "acudiese a mi llamada" (¡¡tampoco resultó!!), asustándole un poco para que volase por el salón con la esperanza de que encontrase la salida (¡aquello parecía una exhibición de aves rapaces, volando tan cerca que casi me rozaba el pelo!)...

No tuve más remedio que actuar. Llegaba tarde a una cita con mi hermana, que estaba de visita en la ciudad; así que decidí pasar a la acción. Me metí en mi rol de "cowboy urbano", y con la ayuda de una rebeca, agarré una manga mientras la agitaba en círculo para obligar al ave a dirigirse hacia la ventana. ¡¡En dos minutos estaba fuera!!

...ay almidoneros. ¡¡Nunca sabe una a lo que se tendrá que enfrentar cada mañana!! ¿no creen?

BIZCOCHO DE PLÁTANO (10 trozos)


Ingredientes


  • 4 plátanos canarios maduros (700 g pesados con cáscara)
  • 100 g nueces peladas
  • 100 g almendras peladas crudas sin piel
  • 35 g miel líquida
  • 4 huevos medianos
  • 50 ml leche de almendras (marca Alpro de "La Asturiana")
  • 1 sobre de levadura para bizcochos sin gluten (yo usé marca "Royal")
  • canela en polvo (opcional)

  1. Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo (unos 10 minutos).
  2. Meter todos los ingredientes en el vaso y mezclar todo bien con la ayuda de un robot (yo usé la Thermomix).
  3. Engrasar un molde redondo desmontable de 25 cm, con aceite de girasol. Podemos usar cualquier molde que sea apto para el horno, aunque no sea desmolde.
  4. Echar la masa en el molde engrasado y meter en el horno a media altura durante 35 minutos. Pasado este tiempo, cubriremos el bizcocho con papel Albal (sin sacarlo del horno) y apagaremos el horno. Dejaremos el bizcocho dentro hasta que se enfríe, aprovechando el calor residual.
  5. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo.

Próxima publicación: cuando me recupere de la operación del hombro izquierdo (que es mañana). ¡Hasta pronto, Amigos!

miércoles, 24 de enero de 2018

Lomo con verduras y salsa de soja

Hola mis queridos y educados lectores.

¿Son ustedes amantes de la buena educación y de un correcto comportamiento a la mesa? ¿Sí? Pues entonces tengo que advertirles de algo que quizás desconozcan: ¡¡corren peligro de muerte!!

...no, no, los que piensen que exagero, que sigan leyendo y lo entenderán.
Estaba yo cenando en casa de una buena amiga unos suculentos espárragos trigueros. Me percaté de un detalle: no había desechado la parte final (de textura más fibrosa) antes de cocinarlos en la sartén. Por no despreciar aquel manjar, decidí comerme los espárragos enteros. 
...Fue entonces, al intentar tragarme los dos "finales" de aquellos alargados vegetales, cuando noté esa sensación inequívoca en la garganta, de que aquello se había quedado "atascado". Empecé a toser: ¡AJÚ, AJÚ, AJÚ...! ¡¡AJÚ, AJÚ, AJÚ!! Y así, durante unos 5 minutos seguidos. Mi cara iba cambiando de color por momentos, pasando del rojo, al azul, al morado...en cuestión de segundos. 

En aquel momento, de cariz dramático, no pude evitar fijarme en la cara de susto de mi pobre amiga, que no sabía si sacar el "sacude alfombras" para golpearme en la espalda, o llamar al 112.

Por suerte, todo quedó en un susto, y pudimos seguir cenando tranquilamente. Como imaginarán, una vez transcurrida la cena, alabé a la cocinera por tan suculenta cena. ¡Y es que una cena preparada con AMOR, sabe a gloria incluso si corres peligro de muerte! 

La receta de hoy es de mi suegra, y para vuestra tranquilidad, no lleva espárragos trigueros ;)

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.


LOMO CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA
(4 personas)

 Ingredientes:

  • 400 g cinta de lomo (en rodajas finas)
  • 1 Pimiento rojo (400 g)
  • 1 pimiento verde (300 g)
  • 500 g zanahoria
  • 1 cebolla dulce (200 g)
  • Salsa de soja sin gluten (yo usé marca "Fanya")
  • Aceite de oliva (un chorro muy generoso)
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  1. Pelar las zanahorias con un pelador de papas, lavarlas y cortarlas en bastoncitos muy finos.
  2. Echar las zanahorias en un recipiente para microondas con tapa, y cubrir de agua. Cocer en el microondas a potencia máxima durante 15'.
  3. Pelar la cebolla y picar muy fina. Reservar.
  4. Lavar los pimientos y cortar en tiras muy finas. Reservar.
  5. En una sartén grande, echar un chorro generoso de aceite de oliva. Freír al mismo tiempo: la cebolla, los pimientos y la zanahoria escurrida. Cuando los pimientos estén dorados, retirar de la sartén y reservar.
  6. Salpimentar los trozos de lomo de cerdo y freír en la misma sartén que usamos anteriormente, durante 5'. Desechar el exceso de líquido que puede quedar en la sartén al freír la carne. 
  7. Con la ayuda de unas tijeras y de un tenedor, cortar la carne en tiras muy finas. Añadir a la carne troceada la verdura y regar con un chorrito generoso de salsa de soja. ¡Listo para servir! 
Este plato se puede preparar el día antes de comerlo. Otra posibilidad, es preparar la fritura de verdura el día antes, y en el momento de servir, freír y cortar la carne de cerdo. Así la carne quedará más jugosa.

En menos de DOS SEMANAS me operaré del hombro izquierdo (para quitarme las calcificaciones que tengo desde hace 10 años). Sólo hace un mes y medio desde que me operé del hombro derecho, así que aquí estoy: armándome de valor y de paciencia para enfrentarme al SEGUNDO ROUND. Como imaginarán, estaré un tiempo sin escribir, para recuperarme de ambos "alerones". ¡Deséenme suerte! :)))

domingo, 10 de diciembre de 2017

Bombones caseros

Queridos almidoneros con descendencia,

¿qué actividad requiere de mayor concentración para ustedes? ...¿Leer el prospecto de un medicamento? ¿Hablar por teléfono?...¿O es quizás cocinar, mientras leen una receta?

Yo lo tengo claro: hay una tarea que es 100% incompatible con cualquier otra actividad, una CONVERSACIÓN MADRE-HIJA. Cuando tratas de transmitir esas pequeñas pero importantes enseñanzas de la vida a tus retoños, todo lo demás pasa a un segundo plano.

Prueba de ello es que, en cuanto me pongo trascendental y pedagógica en el coche, ¡¡ZAS!! ¡Me desoriento! Es entonces, cuando oigo esa voz inequívoca que dice:


-  "¡¡OYE MAMI, ESTO NO ME SUENA!!

Este año ya me ha pasado un par de veces, y he llegado casi una hora tarde a nuestro destino (a pesar de haberlo recorrido cientos de veces).

...La pregunta que me hago es: ¿les llegó a mis hijas mi MENSAJE TRASCENDENTAL? ¿O por el contrario, recordarán este día como aquél en el que tuvieron que guiar a su madre con el Google Maps del móvil desde el asiento de atrás?

...No lo sé, pero una cosa está clara: ¡¡la PACIENCIA ya la tienen más que afianzada!!!

 

BOMBONES CASEROS

Ingredientes:

  • 120 g manteca de cacao, en perlas (yo usé marca "ISWARI")
  • 90 g cacao puro en polvo (yo usé marca "VALOR")
  • 3 cuch soperas de miel (yo usé marca "Mellarius")

  1. Derretir la manteca de cacao en un caldero, al baño María y sin que hierva. Retirar del fuego.
  2. Añadir el cacao puro en polvo, poco a poco, removiendo bien para que no se formen grumos.
  3. Añadir la miel y mezclar bien.
Para hacer bombones: echar el chocolate en moldes de silicona (como una cubitera, pero hecha de silicona).

Para hacer una tableta de chocolate: echar el chocolate líquido sobre papel vegetal, que previamente hemos colocado en una fuente rectangular (ver foto) para que no se derrame. 

Meter en la nevera y ¡listo! Ya podemos desmoldar los bombones, o cortar en cuadraditos.


Los bombones (¡Gracias, Luisa, por esta fantástica receta!) son: sin gluten, sin lácteos y bajos en almidón




















Mañana me meto en quirófano para quitarme las calcificaciones del hombro derecho, así que en cuanto el cuerpo me deje, prometo seguir escribiendo en mi blog.


¡Nos vemos el año que viene! 

miércoles, 15 de noviembre de 2017

Pan de harina de garbanzo


¡Hola! ¿Qué tal están pasando el día? ¿Alguna anécdota que reseñar?

Yo siempre tengo los ojos bien abiertos para no perderme ningún hecho interesante a mi alrededor; porque no me negarán que hay pequeños detalles de la vida cotidiana que te arrancan una carcajada y que sin duda le dan alegría a tu día. Por ejemplo, esos comentarios hechos por alguien que te quedan para siempre en el recuerdo, ¡por graciosos! ¿Saben a lo que me refiero?

Ayer, sin ir más lejos, estaba yo comprando algo de fruta y verdura en una pequeña tienda de barrio, cuando el chico que me atendía (de unos 20 años, y con aspecto tosco), me preguntó con voz de cierta ALARMA en el momento del pago: ¡¡¡No se olvide Ud. del perejil!!! Porque se llevará perejil, ¿no?

Y fue entonces, cuando sus palabras salieron de lo más hondo de su alma: "A VER...PORQUE SI UNO LE PONE PEREJIL A LA COMIDA, podrá estar buena o mala, pero se nota que está hecha CON CARIÑO. Yo a todos los bocadillos que hago para mi novia, le pongo PEREJIL, porque OIGA, estarán buenos o malos, PERO LE HE ECHADO PEREJIL!!


Me imaginé a los dos tortolitos comiéndose sus bocatas con perejil, y no pude reprimir la carcajada...¡Y por supuesto, ahora aprecio de manera especial, los platos cocinados por mi suegra que están hechos con perejil ...porque si le ha echado perejil, ¡ENTONCES ES QUE LO HA HECHO CON CARIÑO :D

 

PAN DE GARBANZO
(12 porciones)

Ingredientes:

  • leche de almendras marca "Alpro" ORIGINAL La Asturiana (250 ml)
  • aceite de girasol (50 ml)
  • fructosa o azúcar blanca (50 g) Yo usé fructosa
  • psyllium 12 g (se encuentra en tienda FOODY de Madrid, zona Atocha o en su tienda online)
  • harina de garbanzo 500g (en FOODY)
  • levadura fresca (25 g) Yo usé marca Levital

  1. Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 200 ºC durante 10'.
  2. Mezclar los líquidos: la leche de almendras, el aceite de girasol y el azúcar. Calentar 2' a 37º C, velocidad 2 en la Thermomix o en un caldero hasta que "casi nos quememos el dedo".
  3. Añadir la levadura y mezclar bien. 
  4. Añadir la harina de garbanzo y el psyllium (viene en forma de polvo) y mezclar bien.
  5. Engrasar molde rectangular de 22 x 21 cms (lo ideal es usar uno de cristal) y echar la masa. ¡¡Paciencia, se pega a los dedos!!
  6. Meter en el horno, a media altura, durante 15'.
  7. Cuando esté frío, cortar en cuadrados. Recomiendo meter los trozos en un tupper, introducirlo en el congelador, e ir sacando un trozo cada mañana para el desayuno.

Servir recién hecho y acompañado de un poco de mermelada. Se puede comer solo, pues tiene un sabor dulce muy agradable. Es ideal para viajes o excursiones.

NOTA: dado que esta receta está hecha con GARBANZO (legumbre con más almidón del que consumí durante los primeros 2 años de dieta "sin, sin, sin"), recomiendo comerla SÓLO cuando tengan el DOLOR y el CANSANCIO controlados. Introduzcan dicho alimento con cautela (1 pan de garbanzo al mes, luego 2 panes al mes...y ven cómo responden).

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