martes, 5 de mayo de 2015

Compota de manzana y albaricoques

¡Buenos días, exploradores y exploradoras!

Ayer mi hija "trepadora" (10 años) fue de excursión con el cole a San Lorenzo de El Escorial. Después de tan cultural y emocionante visita, pensé que me contaría algo de Felipe II o de las pinturas que decoraban las bellas estancias. Pero no. Me contó que le había echado la bronca su profesora por ALGO QUE HABÍA HECHO durante la excursión...

Yo pensé:... ¿Se habrá subido a un tejado sin permiso?...¿habrá tocado alguna obra de arte, por culpa de su curiosidad?...

NO, queridos almidoneros. Ni ustedes, ni yo, habríamos adivinado ni en mil años lo que hizo mi hija.

El inocente angelito va y me dice: "mamá, ¡sólo me comí un par de hormigas, y van y me echan la bronca"! Y es que la profesora, desconcertada, le había explicado que "mientras no tuviera una carta firmada por su madre diciendo que puede comer hormigas, lo tenía prohibido". 


...Lo mejor fue la pregunta de mi hija de 8 años, alias "danzarina" a su hermana: ...¿¡A QUE ESTÁN CRUJIENTES?!

Al mirarla con ojos que se me salían de las órbitas, va y me contesta muy resuelta: ...bueno mami, es que el otro día "se me coló una hormiga en la ensalada"...

...Tengo que decir a favor de mis hijas, que la culpa la tengo yo. En el posgrado universitario de Nutrición que estoy haciendo este año, estuvimos estudiando que los insectos son el alimento del futuro, pues tienen unas propiedades nutritivas excelentes. 

...Eso sí, ya les he dicho a mis niñas que: ¡¡las hormigas se comen fritas, y no crudas!!


La receta de hoy no tiene insectos pero sí muchas vitaminas. Como siempre es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.


COMPOTA DE MANZANA Y ALBARICOQUES (4 personas)


Ingredientes:  

  • 100g de orejones (albaricoques secos)
  • 2 manzanas amarillas (“Golden”)
  • 1 vaina de vainilla
  • un puñado de piñones
  • 2 vasos de agua
  • 1 cucharada sopera de fructosa
  • un trozo de piel de limón

1. Cortar los orejones en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Echar en una fuente para microondas (de las que tienen tapa).

2. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos, pelarlas y quitarles las pepitas. Cortarlas en rodajas finas. Echarlas en la fuente junto a los orejones.

3. Agregar todos los ingredientes restantes: el agua, la vaina de vainilla, la piel de limón y la fructosa. Ponerle la tapa y cocinar en el microondas a potencia máxima durante 20 minutos.

4. Quitar la vaina de vainilla y la piel de limón, y luego triturar la fruta.

5. Tostar los piñones en una sartén limpia a fuego medio, sin parar de “saltearlos” para que no se nos quemen.

6. Servir con los piñones por encima. Se puede comer caliente o frío.

Pesonalmente, esta receta me gusta más sin piñones, pero es cuestión de gustos.

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