miércoles, 16 de octubre de 2019

Almendrados salados

¡Hola, BLANCOS y MORENOS! ¿Son de los que se ponen a tomar el sol en cuanto llega el buen tiempo? Pues entonces, el post de hoy les va a interesar. Yo siempre me he puesto a la sombra, pero verán que no siempre es una garantía de éxito...

¿Han oído hablar del cáncer de piel?...ahora estarán pensando: ¡sí, claro, eso es lo que LES PASA A LOS DEMÁS! 

Así lo veía yo, hasta que en Febrero de este año, me diagnosticaron un CÁNCER DE PIEL (un "Carcinoma basocelular" situado en el costado que pudieron extraer por completo en el quirófano). Su aspecto no era más que una especie de ROZADURA roja en la piel, y ni siquiera la había visto (acudí a hacerme una revisión por un amigo, a quien acababan de quitar un melanoma)...¡¡menuda suerte he tenido!!

Cada vez es más frecuente el cáncer de piel, pues la radiación solar es cada vez mayor. 



Existen 3 TIPOS DE CÁNCER DE PIEL:

1) CARCINOMA BASOCELULAR: recientemente le quitaron uno al rey emérito de España (D. Juan Carlos I, que tenía en la cara). Es la forma más común de cáncer cutáneo invasivo y la menos peligrosa. Suele aparecer como un bulto de color de la piel o rosado con la superficie brillante o cubierto por una costra. También puede presentarse como una lesión más aplanada rojiza o como una herida que no cicatriza. Este tipo de tumor no suele extenderse a otras partes del cuerpo, pero si no se trata, puede invadir tejidos en profundidad. La forma superficial se puede tratar sin cirugía.


2) CARCINOMA EPIDERMOIDE:
(2.1) en su forma más superficial, se denomina "queratosis actínica", y es la forma más frecuente de cáncer de piel. Son muy frecuentes en zonas que han recibido una exposición solar crónica como la cara, el dorso de las manos y el cuero cabelludo en hombres con calvicie. Se reconocen por su aspecto ÁSPERO, generalmente son de pequeño tamaño pero algunas pueden alcanzar varios centímetros y lo habitual es que sean MÚLTIPLES. 

(2.2) En su forma invasiva, puede extenderse a otras partes del cuerpo (producir METÁSTASIS) y localizarse en zonas expuestas al sol, especialmente en zonas muy prominentes, como OREJA, NARIZ o LABIO INFERIOR. 
Puede aparecer en PACIENTES CON LAS DEFENSAS DISMINUIDAS.

3) MELANOMA: es el tumor menos frecuente pero el más peligros porque es el que con mayor frecuencia puede dar METÁSTASIS. Puede desarrollarse en personas MÁS JÓVENES que los otros tipos de cáncer cutáneo. Aparece como una mancha pigmentada que se vuelve más oscura, con varios colores o con bordes irregulares, pero también puede tener un acoloración negruzca uniforme con bordes regulares. Más raramente puede aparecer sin pigmento en forma de mancha o bulto rosado o rojizo. Este tumor requiere un tratamiento quirúrgico siempre, incluso la forma superficial.


¿QUIÉN TIENE MÁS RIESGO DE SUFRIR CÁNCER DE PIEL?

LAS PERSONAS CON UN RIESGO AUMENTADO SON LAS QUE:
  • Tienen piel clara o sufren quemaduras solares con facilidad
  • Tienen historia de quemaduras solares en la infancia
  • Pasan muchas horas al sol (por ocio o por trabajo)
  • Se exponen al sol de forma intesa en cortos periodos de tiempo (vacaciones)
  • Utilizan o han utilizado cabinas de bronceado
  • Tienen más de 50 lunares
  • Tienen una historia familiar de cáncer de piel
  • Tienen más de 50 años
  • Tienen un trasplante de órganos
  • Algunos medicamentos, como los CORTICOIDES, aumentan la fotosensibilidad y por tanto el riesgo de padecer cáncer de piel

¿EN QUÉ HAY QUE FIJARSE?

Hay que revisar la piel en busca de manchas sospechosas 1 vez al MES. 

Hay que fijarse ESPECIALMENTE EN MANCHAS QUE:
  • Han cambiado de tamaño, color o forma
  • Son diferentes del resto
  • Son asimétricas
  • Tienen un tacto áspero
  • Tienen varios colores
  • Pican
  • Sangran
  • Tienen una superficie brillante
  • Parecen una herida pero no cicatrizan
  • Tienen un crecimiento progresivo

¿CÓMO PREVENIR EL CÁNCER DE PIEL?

 1. Extreme las medidas de protección para los niños (uso regular de protector solar con un factor elevado de más de 30
2. Busque la sombra y no se exponga al sol en las horas centrales del día (entre las 12:00-16:00).
3. Proteja su piel y sus ojos (gorra, camiseta y gafas)
4. Deje que su piel se acostumbre al sol de forma gradual
5. Si su piel se enrojece después de ponerse al sol, eso significa que se ha quemado
6. Cuando aparecen ampollas o dolor que duran más de 2 días, se considera una quemadura grave
7. Aplique el protector solar con un factor elevado (más de 30) CADA 2 HORAS
8. Evite el uso de cabinas de bronceado

(Fuente: folleto informativo, consulta de dermatóloga Dra. Rojo).

 

Si necesitan saber más, pinchen el siguiente enlace https://www.euromelanoma.org/spain/informacion-del-cancer-de-piel.


 ...Después de este apunte, les voy a decir cómo elaboré una especie de "Rocas de almendra", que resultan ideales para desayunos y meriendas. Dicha receta está inspirada en una receta de "panecillos" de Lucy Carr, una nutricionista con MUY buenas ideas. Recomiendo su página: www.socialnutrition.com

 

ALMENDRADOS SALADOS
(9 unidades)


Ingredientes:

  • 450 g de almendras crudas peladas
  • 2 cucharadas generosas de cáscara de fibra "Psyllium"
  • 1 cucharada rasa de levadura de pan en polvo sin gluten
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya (se puede usar sal común)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1cucharadita de vinagre (yo usé vinagre de "Pedro Ximénez")
  • 5 claras de huevo (huevo mediano)
  • 200 ml (200 g) de agua hirviendo


  1. Precalentar el horno a 175º (calor arriba y abajo) durante 10 minutos.
  2. Moler las almendras. Yo usé la Thermomix. Añadir todos los ingredientes secos. Mezclar un poco. Parar la máquina.
  3. Hervir agua e incorporar 200 ml a la "harina de almendras". Mezclar ligeramente. Añadir la clara de huevo y el vinagre. Volver a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  4. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara, ir colocando "montoncitos" sobre la bandeja. Deben salir 9 unidades.
  5. Meter en el horno precalentado, a media altura, durante 25 minutos. Pasado este tiempo, sacar la bandeja del horno. 
Dejar enfriar y congelar los almendrados en una bolsa de plástico. Así podremos ir sacándolos poco a poco, a demanda.

El almendrado lo podemos acompañar de: jamón cocido, jamón serrano, aguacate, salmón ahumado, mermelada...¡¡se me ocurren tantas combinaciones!! :)
 

Con las yemas, pueden hacer una mayonesa.

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos y baja en almidón. ¡Ideal para llevar de viaje! (picnic, avión, tren, coche...) 



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