martes, 24 de junio de 2014

Sopa de merluza con marisco al azafrán

Almidoneros, YO ME CONFIESO. En el nombre de la AVENA, del CENTENO y del TRIGO SARRACENO...

Hoy he tratado de ahogar a un hombre. Le he arrastrado sin piedad hasta alta mar y le he presionado para que se hundiese.

Ahí no acaba la cosa. Mis hijas "danzarina" y "trepadora" me animaban para que lo intentase una y otra vez porque no estábamos seguros de si aquel hombre sabía nadar o no. ¡¡Y disfruté haciéndolo!! ¡¡Y nos reímos a carcajadas!!

...ahora les voy a contar lo que creo se podría considerar como una ATENUANTE: el día de autos estábamos manipulando el Google Maps...no conocíamos a la víctima, y se nos ocurrió intentar ahogarle "sobre la marcha"...¡¡eso no es premeditación ni alevosía!!, ¿no?

...Por si no me libro de la cárcel, corran y pónganse los delantales, que les cuento la receta de hoy. Es una receta inventada por Mr. Brownie: una rica sopa de pescado con almejitas y todo. Como siempre, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
















 

 

 

 

SOPA DE MERLUZA CON MARISCO AL AZAFRÁN
(6 personas)

Ingredientes:

  • 1 lt de caldo de pescado marca “Aneto”
  • 200 g de gambas peladas congeladas
  • 450 g de almejas congeladas
  • 500 g de corazones de filete de merluza marca “Pescanova”
  • 1 cebolla grande (250 g)
  • 1 puerro grande
  • aceite de oliva
  • un sobre de azafrán en hebras (1 cucharada de postre) 

1. En una sartén freír los corazones de merluza a fuego fuerte para que se doren bien por ambos lados. Reservar.

2. En la misma sartén, freír las gambas a fuego fuerte para que se doren. Reservar.

3. Pelar la cebolla y picarla fino.

4. Lavar muy bien el puerro y cortarlo en rodajas finas.

5. En el fondo de un caldero, echar un chorrito de aceite de oliva y freír la cebolla y el puerro hasta que hayan cogido color.

6. Agregar al caldero el resto de ingredientes: 1 lt de caldo, la merluza frita, y las gambas fritas. Tapar el caldero y calentar durante unos 10 minutos para que todos los ingredientes estén bien calientes al servir.

7. Añadir unas hebras de azafrán a cada plato.

martes, 17 de junio de 2014

Coliflor al horno



¡Pero qué presumidos somos algunos!, ¿Verdad?

Hoy presencié una escena cotidiana y no pude evitar sorprenderme de lo fácil que la gente "decora" su realidad al hablar por el móvil...

...Resulta que fui a una sesión de fisioterapia. Al llegar a la sala de espera, había allí un hombre de unos 55 años, muy distinguido y con aspecto de ser un empresario de altura, que hablaba por su móvil.

Yo, por supuesto, intenté no poner la antena (¡ya saben que no soy nada curiosa!), así que SIN QUERER, comencé a escuchar su conversación:
 "...bueno, bueno, bueno, Manolo...¡estoy hecho un jabato! ¡Estoy corriendo casi todos los días!...¡Qué me dices!... ¡Y yo que te iba a proponer ir a "dar unas patadas" mañana por la Casa de Campo!...¡¡no me digas!! ¡Pues yo estoy HECHO UN AUTÉNTICO JABATO!

...En ese momento, apareció la enfermera y le indicó que era su turno. Él terminó su llamada, se levantó y se fue dando unos pasitos muy cortos, COMO SI DE UNA DELICADA GEISHA se tratase, y cuyos andares delataban que ese "jabato" no habría podido recorrer ni un sólo paso con su amigo Manolo.
...¡Qué mala es la mentira, y qué ridículo es que te pillan! Porque Manolo no lo habrá visto, ¡pero yo sí, y les aseguro que estoy muy escandalizada!

Pero quédense tranquilos, que yo prometo decir: la verdad, toda la verdad, y nada más que la verdad.

La receta que tengo preparada para hoy es un plato muy sencillo de hacer, y como siempre: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.


 

 

COLIFLOR AL HORNO (4 personas)

Ingredientes: 

  • 1 coliflor mediana  
  • 4 huevos grandes (tamaño "L")
  • 90 g de jamón serrano cortado en daditos
  • 1 diente de ajo grande
  • sal gorda
  • pimienta negra
  • nuez moscada 
  • estragón seco
  1. Lavar la coliflor, quitarle las hojas verdes y cortar un poco el tronco de la base. Cocerla en la olla exprés (o en una cazuela normal hasta que esté tierna).
  2. Precalentar el horno a 180ºC durante al menos 10 minutos.
  3. Colar la coliflor y disponer en una fuente para horno. Deshacer la coliflor y distribuir por la fuente de horno.
  4. Pelar el ajo y picarlo muy, muy fino.
  5. Batir los huevos y salpimentar como si fuésemos a hacer una tortilla. Echar dentro del huevo: el jamón serrano, el ajo picado.
  6. Echar la mezcla de huevo por encima de la coliflor, para que cubra toda la superficie. Echar un poco de sal gorda por encima y espolvorear con estragón seco.
  7. Meter la fuente en el horno a 180 ºC unos 30 minutos.




    martes, 10 de junio de 2014

    Costillar al horno con manzana asada


    Hola, hola...¿qué tal?

    Espero que mejor que yo, porque llevo un día de lo más aventurero.

    ¿Se han fijado en que los acontecimientos más inesperados ocurren cuando uno más relajado está?

    Esta mañana, sin ir más lejos, volvía de hacer la compra con dos enormes bolsas llenas de comida. Me dispuse a entrar al ascensor en el garaje para subir a casa. Me encontré entonces con unos vecinos a los que no conocía, compuesta por una pareja, un chico adolescente, Clotilde (de 3 años) y SU MUÑECA SIN NOMBRE. Por supuesto les dejé pasar primero, puesto que el padre llevaba a la niña medio dormida en brazos. Pero, ¿saben esas situaciones en las que uno no decide, sino que las circunstancias deciden por uno? La madre me cogió una de las bolsas y me arrastró hacia adentro con un "¡venga adentro, que cabemos todos!"...pero no, EL ASCENSOR NO OPINÓ IGUAL.


    En cuanto se cerraron las puertas, el marcador del ascensor se volvió loco indicando que estábamos en el piso 8 (¡en un bloque de viviendas que no alcanza más de 3 plantas!)... las caras de los allí presentes fueron cambiando por momentos: el papá abrió los ojos como platos y se quedó en silencio, la niña se despertó de golpe, el adolescente miraba hacia la puerta nervioso deseoso de que se abriese de inmediato...

    ¿Y qué hacíamos las dos mujeres?...Pues lo que se hace en estos casos, ¡¡CHARLAR para tratar de mantener la normalidad en esos tensos momentos!! Vi la cara de pánico del padre y del adolescente y la niña me miraba a los ojos en busca de ¿una solución? Disimulé e incluso puedo decir que hasta OLVIDÉ LA CLAUSTROFOBIA que tengo, y me atorgué el rol de "animadora oficial de aquel ascensor". Empecé contándoles la vez en que me quedé atrapada en el ascensor junto a Mr. Brownie, estando embarazada de 7 meses y en una silla de ruedas...¡alguien que ha sobrevivido a una situación así, se convierte en "CAPITANA del lugar" sin necesidad de votación popular!

    ...¿Que si tardaron en sacarnos? Pues unos 20 minutos, o así. El tembleque que tenía cuando llegué a mi casa, ¡¡no se lo pueden ni imaginar!!  Lo de ser "animadora de ascensores" teniendo CLAUSTROFOBIA, les aseguro que consume muchas energías.

    ...Ahora, les digo una cosa, como me hicieron ver mis queridas amigas, hoy fue mi GRAN DÍA DE SUERTE. ¿O acaso creen que la situación hubiera sido tan llevadera si en lugar de las bolsas de la compra, se hubiese tratado de las BOLSAS DE BASURA? ...¡mejor ni pensarlo!

    Hoy se merecen una receta contundente, ¡hay que reponer fuerzas tras tantas emociones! Prepararemos un costillar con una salsa de naranja que ideé una tarde "de experimentación culinaria".

    Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

    COSTILLAR AL HORNO CON MANZANA ASADA
    (4 personas)

    Ingredientes:

    • Costillar de cerdo de una pieza (1'5 Kg)
    • 1 naranja de zumo
    • 2 dientes de ajo
    • miel líquida de azahar (2 cucharadas soperas)
    • pimentón dulce (1 cucharada de postre, el de la lata roja)
    • sal fina (1 cucharada de postre)
    • un chorrito de aceite de oliva
    • GUARNICIÓN: 4 manzanas Golden
    1. Precalentar el horno a 170 ºC al menos 10 minutos.

    2. Exprimir la naranja en un vaso, desechando las pipas.

    3. Pelar el ajo y triturarlo. Añadir al zumo de naranja.

    4. Añadir al vaso de zumo: el pimentón, la sal y la miel. Mezclar bien los ingredientes con la ayuda de una cuchara.

    5. Engrasar una fuente alargada y honda para horno con aceite de oliva, con la ayuda de un pincel de cocina.

    6. Colocar el costillar en la fuente para horno y untar con la ayuda de un pincel toda la pieza con el zumo de naranja especiado. Echar todo el líquido por encima. Meter la fuente en la parte alta del horno durante 45 minutos sin cubrir.

    7. Preparar la GUARNICIÓN: lavar las manzanas, quitarles la pegatina que puedan tener pegada a la cáscara y cortar cada manzana en dos trozos. Quitar las pepitas y el corazón de la fruta. Colocar las mitades en una fuente para horno e introducir en la bandeja de la parte baja del horno, al mismo tiempo que el costillar. Deberá estar dentro 25 minutos.

    martes, 3 de junio de 2014

    Mermelada de fresones

    Buenos solidarios días,

    hoy Mr. Brownie, las niñas y yo, hemos celebrado el día de San Isidro de una manera muy especial: recaudando fondos para El Chad (África) en un colegio de Madrid.

    Muchos padres hemos vendido: bizcochos caseros, gazpacho, limonada, plantas... y también hemos participado en actividades deportivas.

    ¿Cómo aporté yo mi granito de arena? Fui la Pinta Caritas del evento. Como yo estas cosas me las tomo muy en serio, me puse una enorme ARAÑA en la cabeza (fabricada por mi hija mayor).

    Las primeras tres horas fue todo rodado, gracias a que me hice un pequeño catálogo para que los niños pudiesen elegir el modelo que querían.

    La última hora fue más dura por los efectos del calor: las pinturas se derritieron como mantequilla, así que acabé pintando las caras usando el EYE-LINER y el PERFILADOR LABIAL.


    De cara al año que viene, he obtenido las siguientes enseñanzas:

    • Sólo los menores de 6 años quisieron pintarse la cara.
    • A partir de los 7 años triunfaron los dibujos en las muñecas de RELOJES "PERSONALIZADOS" : con VELETA incorporada, diseño galáctico para viajar al espacio, flores silvestres...
    • A las niñas mayores de 10 años, las "conquisté" con el símbolo de la SUERTE en japonés (¡gracias Yolanda por tan brillante idea!).
    •  Es mucho mejor usar el EYE-LINER que el color negro de las tiendas de "todo a un Euro" para pintar las caras, porque resultó ser MUY DIFÍCIL DE LIMPIAR. Uno de los niños a los que pinté de DARTH VADER aún está LUCHANDO CONTRA EL LADO OSCURO (¡¿verdad Eva?! Ja Ja Ja).

    La receta de hoy es muy veraniega: una deliciosa "mermelada de fresones" que se hace en 20 minutos. Por supuesto, es sin gluten, sin productos lácteos y sin almidón.

    MERMELADA DE FRESONES (300 gramos)

    Ingredientes:

    • 300 g de fresones
    • zumo de 1/2 limón pequeño
    • 70 g de azúcar
    • agua (2 cucharadas soperas)

     

    1. Lavar los fresones y quitarles el rabo verde. Cortarlos en dados pequeños.
    2.  Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo de medio limón, desechando las pipas.
    3. En un caldero antiadherente, echar los fresones en trozos, el zumo de limón, el azúcar y el agua. 
    4. Calentar a fuego medio y hervir durante 15 minutos, removiendo con una cuchara de palo.
    5. Echar la compota en vasitos de cristal o bien en un tarro grande de mermelada.

    La mermelada podemos comerla caliente o fría. Está rica sola, dentro de una macedonia de frutas o incluso sobre unas magdalenas.

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