miércoles, 17 de diciembre de 2014

Helado de piña colada

Hola queridos "almidoneros", ¡hoy me pueden llamar HOLMES, Sherlock Holmes! 
    
Hace unos meses (Enero 2014), acudí a la peluquería de mi barrio, esa en la que siempre "me ocurren cosas", ¡ya saben! Pues bien, en esta ocasión no me recibió una peluquera con una original joya dental, ni me contaron ninguna confidencia referente al márketing de la empresa, me ocurrió algo mucho más emocionante.

...Vamos a ver, ¿cuántos de ustedes conocen a su "doble"? Imagino que pocos tienen dicho privilegio, ¿verdad? Pues yo tuve la enorme suerte de encontrarme con la CLON de una vecina mía a la que sólo conocía de vista. Por supuesto, mientras me cortaba el pelo, le dije a aquella chica tan simpática que era IDÉNTICA a otra persona de mi urbanización. ¿Saben lo que me respondió? ¡¡Que estaba intrigadísima porque había muchísima gente que le decía lo mismo!! Curiosamente, también ella tenía perro, igual que mi vecina...¡a ver si iba a resultar que eran almas gemelas!

¿Qué creen que hice? Pues poner remedio: tras pedirle permiso, le saqué una foto a la peluquera y le prometí que en cuanto me cruzase con su clon, trataría de ponerlas en contacto. Pues bien...hoy, casi un año más tarde, he tenido la enorme suerte de cruzarme con mi vecina. Tras pedirle permiso, he procedido a hacerle una foto, y posteriormente le he enseñado la foto de su doble. ¡También le ha parecido que se le parecía mucho! Ahora que tengo los datos de ambas "clones", ellas se podrán poner en contacto la una con la otra si así lo desean. Porque…¿a que les encantaría conocer a su DOBLE, si existiera? 

P.D. Tras pedirle permiso a ambas protagonistas de esta bonita historia, adjunto la prueba fotográfica:





                
Aprovecho que he resuelto el caso, para compartir con ustedes una rica receta que inventé una tarde de domingo. Quedó tan rica que tanto mis niñas, como Mr. Brownie, al probarlo, le dieron el visto bueno, sentenciando: ¡¡Mmmmmmm...ESTO ESTÁ DE BLOG!!



Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. ¡Buen provecho!


HELADO DE PIÑA COLADA (4-6 personas)

Ingredientes:

  • 400 ml leche de coco (1 lata, yo usé marca “Goya”)
  • 220 g piña en rodajas en su jugo (1 lata, yo usé marca “Del Monte”)
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/2 vaso de leche de almendras (marca Alpro)

1. Triturar la leche de coco junto con la piña (y su jugo). Echar la mezcla resultante en cubiteras (necesitaremos tres cubiteras). Meter en el congelador.

2. Cuando esté congelado, triturar con la ayuda de un robot de cocina (que sea capaz de triturar hielo). Añadir el azúcar y la leche de almendras, y volver a triturar.

Servir en el momento, con un poco de canela en polvo por encima. 

martes, 2 de diciembre de 2014

Atún con foie, cebolla al vino tinto y zanahorias paja


Ay qué bien se está de vacaciones...¿verdad?

Este pasado puente de Mayo, fuimos uno de los 8 millones de coches desplazados por la geografía española...¡¡ahí estábamos en aquel atasco kilométrico, dirección a Valencia!!

¿Que cómo lo sobrellevamos? Pues refrescándonos en el coche con gazpachito fresquito, un buen puñado de dátiles y sobre todo, mucha imaginación para tener a las niñas entretenidas. Después de cuatro horas, ya se habían agotado: las palabras encadenadas, los nombres de flores, adivinar un animal, tararear una canción... y empezamos a escuchar esa temida pregunta: ¿MAMAAAAAÁ...CUÁNDO LLEGAAAAMOS?

Fue entonces cuando supe que tenía que darles una misión que las tuviese entretenidas un par de horas más, y les dije: ¡¡Niñas, tengo una misión muy importante para ustedes!! Ellas, miraban con sus ojitos muy abiertos, expectantes... Y continué: ¡¡A partir de este momento, ustedes son PERIODISTAS EN BUSCA DE LA NOTICIA!! Tienen que mantener los ojos bien abiertos para ver si en alguno de los coches del atasco, ocurre ALGO INUSUAL...


Aquello fue nuestra salvación. Ah...y no vieron nada raro, pero estoy segura de que todos los demás coches SÍ PENSARON que nosotros éramos dignos de estudio...¡¡y sinó juzguen por ustedes mismos!! Ja, Ja, Ja.

La receta de hoy está inspirada en un plato que comí en nuestro viaje a Valencia. El nombre se lo puse después de ver un programa de "Masterchef", ¡no me dirán que no me he esmerado!

Como siempre es un plato: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

ATÚN CON FOIE, CEBOLLA AL VINO TINTO Y ZANAHORIAS PAJA (2 personas)

Ingredientes:

  • 2 lomos de atún (150 g cada uno)
  • 1 cebolla grande (250 g)
  • 1 zanahoria grande (150 g)
  • vino tinto para cocinar marca “El Guiso” (1 tacita de café)
  • azúcar moreno (1 cucharada sopera)
  • foie congelado (un trozo del tamaño de una “nuez”)
  • aceite de oliva
1. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Freírla en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir el vino y el azúcar moreno y calentarlo a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que haya reducido (se haya evaporado la mayoría del vino).

2. Limpiar la zanahoria y cortarla en palitos muy finos, como si se tratase de patatas fritas “paja”. Calentar abundante aceite en un caldero y cuando esté bien caliente, echar las zanahorias freírlas hasta que hayan cogido color. Reservar.

3. Echar un chorrito de aceite de oliva sobre una sartén ondulada y cuando esté caliente, colocar los dos lomos de atún. Cocinarlos a fuego medio alto sin moverlos para “marcarlos” con el dibujo de la sartén (le dará un aspecto muy apetitoso). Darle la vuelta a los lomos y marcarlos por el otro lado.

4. Emplatar los lomos de atún sobre una cama de cebolla y acompañar de las zanahorias paja. Con la ayuda de un rallador, rallaremos foie congelado (sin descongelar) por encima del atún de manera generosa.

Aunque el foie es un producto caro, lo podemos guardar en el congelador y rallarlo por encima de la comida en fechas señaladas. Nos durará muchísimo tiempo.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Magdalenas chocolate chip

¡Sorpresa! ¡ya estoy por aquí otra vez!
Estos días están siendo especialmente intensos pero también muy emocionantes, necesitaba venir un rato a charlar con ustedes para relajarme.

Además, me acordé de ustedes al escuchar uno de esos anuncios por la radio que TAN ridículo me parece. Porque vamos a ver: ¿Alguno de ustedes sabe por qué demonios cuando anuncian lencería por la radio, la locutora se pone hablar con voz de teléfono erótico? Y por supuesto, siempre cae un término en francés que le da un toque parisino, ¡es tan ABURRIDAMENTE previsible!

Imagino que no es lo mismo: ¡ven a comprar bragas y sujetadores! que decir: "en nuestra semana de la lencería, podrás llevarte modelos exclusivos de Roch Bobuaaaaaarrrr"...¿verdad?

En fin, yo he trabajado en venta telefónica, y les aseguro que sólo una vez me confundieron con el teléfono erótico, y porque estaba afónica perdida...¡pero fue ajeno a mi voluntad, lo prometo!

¡¡Qué vergüenza!! Cuando lo lea mi madre...mejor me camuflo en mi coche de ESPÍA SECRETA, y así paso desapercibida, Je,Je.



Esta semana me he metido en la cocina y he improvisado unas magdalenas con trocitos de chocolate. Están hechas: de manera rápida, con pocos ingredientes, sin azúcar, sin miel, sin levadura, sin lácteos, sin gluten...

¡Un poco más, y hago magdalenas SIN MAGDALENAS...Ja, Ja, que tengo un peligro!

Las he llamado "Magdalenas chocolate chip", y son ideales para el desayuno. La receta es sin gluten, sin lácteos y bajas en almidón.

...mamá, ¡tenías que haberme llamado MAGDALENA, no Elena! ;)



MAGDALENAS CHOCOLATE CHIP (12 unidades)

Ingredientes:

  • 250 g almendras crudas con piel
  • 100 g pasas sultanas
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • una pizca de sal
  • 4 cuadraditos de chocolate puro marca Valor
1. Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo) al menos 10 minutos.

2. Triturar las almendras junto con las pasas.

3. Añadir el resto de ingredientes a las almendras y pasas trituradas. Mezclar muy bien con la ayuda de una robot de cocina.

4. Disponer los moldes (de papel o de silicona) sobre una bandeja de horno y rellenar cada uno de ellos hasta la mitad de su capacidad con la masa.

5. Partir los cuadraditos de chocolate en trocitos con la ayuda de un cuchillo y una tabla para cortar. Introducir varios trocitos de chocolate en cada una de las magdalenas (antes de hornearlas).

6. Meter las magdalenas en el horno durante 13 minutos (la bandeja debe colocarse justo a la mitad).

domingo, 16 de noviembre de 2014

Bizcocho de plátano y yogur

Buenos días,

La vida cotidiana en casa es cada vez más complicada: yo persiguiendo la foto perfecta sobre las 14:30 horas, y mi pobre familia haciéndose un huevo frito para cenar porque todos los manjares que hay en el frigorífico aún no han sido fotografiados...Y es que todos y cada uno de los miembros de mi familia han aprendido que, ANTES de tocar un alimento, es IMPRESCINDIBLE preguntar, por si va a convertirse en atrezzo para alguna receta o supone incluso el protagonista principal del día siguiente...

¡Una vida cruel, sin duda! Y ahí no queda la cosa. Hoy he estado a punto de asesinar a toda mi familia por eso de buscar la foto más estética... Verán: me salvó el pescadero, al poner la cara de susto que puso. Yo le pedí unas inocentes tintas de sepia para decorar el plato del día siguiente, y me insistió en que debía cocinarlas. ¡¡No, no!! le dije yo...¡¡Si es sólo para decorar el plato!! A lo que él me puso la consabida cara de susto y añadió: "¡¡Pero es que las tiene que cocinar porque sinó son TÓXICAS!! ...¿Se imaginan? ¿La cocinera almidonera, LA CARNICERA? ...¿¡¡Convertirme en una asesina múltiple por un simple afán artístico!!? ...¡¡Qué suerte fue dar con un pescadero que supiera de estas cosas!!

Pero bueno, hoy no vamos a comer pescado, ni calamares, ni tinta de sepia. Hoy vamos a preparar un exquisito BIZCOCHO DE PLÁTANO Y YOGUR, una receta sin gluten, sin lácteos, y muy baja en almidón

...Ah, esta receta me la inventé una tarde tras un día duro. ¡qué mejor forma de relajarse, que poniéndonse a hacer "potingues" en la cocina... ;)

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y YOGUR (10 trozos)

Ingredientes:

  • 4 plátanos canarios muy maduros (600 g, pesados con cáscara)
  • 200 g almendras crudas con cáscara
  • 100 g dátiles deshuesados (marca “El Monaguillo” o “El Corte Inglés”)
  • 4 huevos (grandes)
  • 1 yogur Sojasun natural (yogur de soja)
  • bicarbonato sódico (1 cuch. de postre)
1. Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo) al menos 10 minutos.

2. Triturar las almendras junto con los dátiles. Reservar.

3. Con la ayuda de un robot de cocina, batir: los huevos, los plátanos, el yogur, y el bicarbonato. Añadir las almendras y dátiles triturados y mezclar bien.

4. Engrasar un molde, alargado y poco profundo (yo usé un molde de 27 x 17 cms), con aceite de girasol. Echar la masa.

5. Meter en el horno durante 30 minutos (pasados los primeros 15 minutos, cubriremos la fuente con papel de aluminio). Una vez apagado el horno, dejaremos que el bizcocho se enfríe dentro (así quedará esponjoso). 

martes, 4 de noviembre de 2014

Pepino con cebolla caramelizada a la canela

¡Muy buenas! 

El destino ha querido que me enfrente al "más difícil todavía": ¡cocinar sin agua! Me han cortado el suministro de agua durante DOS DÍAS seguidos para un cambio de tuberías de todo el edificio.
¿Que si "la cocinera almidonera" se ACHICA por una cosa así? ¡¡Por supuesto que no!! He llenado la bañera y un par de cubos de agua, y asunto resuelto. Esta "menda lerenda" no falta a su cita con sus almidoneros del alma, aunque sea declarado el fin del mundo, ¡faltaría más!

Pero no crean que soy tan buena como pudiera parecer...je, je, je (léase dicha carcajada con voz malévola al estilo brujil). En realidad soy muy egoísta, vean, vean...Hoy les voy a mostrar cómo preparar un PLATO EGOÍSTA: ¡¡todo pa mí!! 

En un día de RETOS como el de hoy, tuve que combinar ENSUCIAR POCO con utilizar los ESCASOS INGREDIENTES que había en mi dulce hogar. ¿El resultado? Una suculenta ENSALADA DE PEPINO CON CEBOLLA CARAMELIZADA A LA CANELA. 
 
No hace falta decir, que la receta de hoy es: sin gluten, sin lácteos, sin almidón...¡Y SIN AGUA EN TODA LA CASA!

    





 

 

 

 

 

 

 

No se pierdan el bizcocho de plátano y yogur el próximo 16 de Noviembre...¡está esponjoso esponjoso...!

 

PEPINO CON CEBOLLA CARAMELIZADA A LA CANELA
(1 persona hambrienta)

Ingredientes:

  • 1 pepino (180 g)
  • 1 cebolla pequeña (120 g)
  • 1 lata de atún en aceite de oliva (100 ml)
  • un puñado de pasas sultanas (de las que no tienen pepitas)
  • un chorrito de vinagre de vino
  • 1/2 cucharada de postre de canela molida
  • 1 cucharada sopera de fructosa
  • sal fina de mesa

1. Lavar el pepino, pelarlo y cortarlo en dados pequeños. Echar en un plato hondo. Rociarlo con un chorrito de vinagre de vino y salar con sal fina de mesa.

2. Echar la lata de atún por encima del pepino (habiendo quitado el aceite, previamente).

3. Pelar la cebolla y freírla en una sartén hasta que esté dorada. Añadir la fructosa, las pasas y la canela y remover un par de minutos más. Incorporar la fritura al plato. ¡Y listo para comer!

domingo, 19 de octubre de 2014

¿Los germinados tienen almidón?

Atención: ¿cuál es la pregunta más difícil que me han hecho los almidoneros durante este primer año de blog? La respuesta la tienen en el título de este post. 

Dicha pregunta me llevó a estudiarme el apasionante mundo de los germinados, y también a llevar a cabo un interesante experimento...

...Ahora, les voy a decir una cosa: por culpa de mi "experimento culinario" con los germinados, ¡casi NOS VEMOS OBLIGADOS A MUDARNOS DE CASA!

...Ah...¿que quieren saber qué fue lo que pasó?

Resulta que me llegó la pregunta del millón, (¡gracias querido Alberto!).

Tras informarme, confirmé lo que me había adelantado Alberto: que los brotes y semillas germinados NO contienen almidón.

Fue entonces cuando mi imaginación empezó a volar...¿y si hago unas lentejas estofadas germinadas? Mi entusiasmo me llevó a ponerme manos a la obra. Ya no podía pensar en otra cosa que no fuera la nueva receta.

Esto es lo que hice, y lo que NO DEBEN hacer en sus casas:

1. Eché agua en un cuenco.
2. Eché un buen puñado de lentejas.
3. Tapé las lentejas con papel film para fabricar mi propio "invernadero casero".
4. Coloqué el cuenco cerca de la ventana, donde le diese bien el sol de Julio.

...a partir de ahí, podemos decir que las lentejas de mi casa estaban más vigiladas que mis propias hijas. Cada día, en plan ritual, le daba un beso de buenos días a mis retoños y corriendo me iba a ver a mis queridas lentejitas. Así, un día, otro día, otro día... 


Después de 3 días y 3 noches, empezaron a salir los rabitos, ¡¡menuda fiesta!! Mis niñas me iban animando: ¡mami, ya las puedes cocinar, corre!

¿Y qué pasó entonces? ¡QUE QUITÉ EL PAPEL FILM! 

¿Ustedes saben la PESTE que salía de allí? ¡¡¡Qué olor más fétido!!!

Mr. Brownie, ya experto en estas lides, se adentró con la nariz tapada en "la zona de maniobras" y, sin piedad, se llevó a mis "crías de lentejas" hasta el contenedor de basura más cercano y bien lejos de casa. ¡Y es que eran: ¡ o los brotes, o nosotros!

Conclusión: ¡hoy no hay receta de lentejas estofadas germinadas! ...POR EL BIEN DE TODOS


Ahora, fuera de bromas, voy a compartir la información seria acerca de los germinados:

Durante la germinación, el almidón se transforma en azúcares más simples gracias a la presencia de una enzima: LA AMILASA. Gracias a dicha enzima, la planta contará con las moléculas de glucosa que le darán la energía necesaria al embrión para desarrollarse, antes de que pueda realizar la fotosíntesis. 

CURIOSIDAD:

La enzima "AMILASA", que posibilita la transformación del almidón en azúcares simples en las semillas, es la misma enzima que produce el cuerpo humano para digerir el almidón. 

En las personas, la digestión del almidón comienza en la boca (la saliva, segregada por las glándulas salivales, contiene "AMILASA") y termina en el intestino delgado (donde el páncreas vierte también esta enzima). 

La AMILASA es, pues, una enzima que va a transformar los polisacáridos (carbohidratos) en monosacáridos (azúcares más simples), tanto en semillas como en los seres humanos.

Tres hurras por la AMILASA:

¡Hip hip...hurra!
¡Hip hip...hurra! ¡Hip hip...hurra!



*IMPORTANTE: si bien es cierto que los germinados no contienen almidón, sí contienen MALTOSA, un disacárido que algunas personas no son capaces de digerir. Así pues, respecto a los germinados, les digo a mis queridos "almidoneros": precaución 




martes, 14 de octubre de 2014

Batido de frutas

¡Hola a todos!
Por aquí no paran de ocurrir cosas: los inventos en la cocina se suceden uno tras otro, ¡es un no parar!

...nooooo, no es Mr. Brownie, ¡no teman! Hoy sí comeremos caliente, je, je...

Y es que, tras los contratiempos de la semana pasada,"Danzarina" (7 años Y MEDIO) tomó el relevo y nos despertó anunciando que había inventado una nueva receta para el blog. Como ven, lo de mi casa ya es PURA LOCURA COLECTIVA.

En fin, como les iba diciendo: Danzarina nos sirvió un batido
de frutas con frutos secos, ideal para cualquier desayuno. No sólo tiene un agradable sabor, sino que su textura es crujiente y posee un alto poder saciante. Sólo puedo decir una cosa: ¡¡Olé por mi "Danzarina"!!

Para la tranquilidad de todos, confirmo que Mr. Brownie está cumpliendo "la orden de alejamiento (de la cocina)" que tiene impuesta de manera preventiva...¡pero no sé cuánto tiempo aguantará!


 









 

 

 

 

 

 



El Domingo que viene, les contaré qué me pasó cuando me sumergí en el apasionante mundo de "los germinados" para resolverle una duda a un almidonero. No sólo descubrí un montón de cosas, sino que quise llevar a cabo una receta experimental...y no fue mi mejor día, je, je. (continuará...)

BATIDO DE FRUTAS (3 personas)

Ingredientes:

  • 2 plátanos canarios muy maduros
  • 1 manzana roja con cáscara
  • un puñado de pasas sultanas (sin pipas)
  • un puñado de almendras crudas con piel
  • un puñado de nueces crudas
  • un chorrito generoso de miel
  • 100 ml leche de almendras "Alpro" La Asturiana
  • 100 ml agua
  • 1 cucharada sopera azúcar avainillado 
  • (almendras y pasas para decorar) 

  1. Lavar la manzana, cortarla en cuatro trozos y quitarle las pepitas.
  2. Pelar los plátanos.
  3. Triturar todos los ingredientes a la vez, con la ayuda de una batidora eléctrica.
  4. Servir en una copa bonita y decorar con lo que tengamos a mano. En la foto he usado almendras sin piel, pero la receta está más rica si usamos almendras CON piel.
La receta la he repetido para asegurarme de que está buena y sobre todo para poder escribirla de primera mano. Por supuesto, se trata de una receta sin gluten, sin lácteos y BAJA en almidón.

domingo, 12 de octubre de 2014

Un, dos, tres...¡codillo crudo otra vez!

¡Se acabó! ¡Ya pueden guardar las pancartas, cancelar las entrevistas del canal cocina y dejar de alabar a Mr. Brownie! 

...¿Que por qué?...

Mr. Brownie, que se había convertido en "objeto de deseo" de lectores y lectoras del blog, tras el éxito de su "codillus interruptus", perdió su magia en el día de hoy...O dicho de otra forma: se nos acabó la paciencia a las, hasta ahora, dóciles comensales.

...pero déjenme que me desahogue, que sinó ni duermo:

todo comenzó cuando Mr. Brownie sentenció: ¡hoy me encargo yo de la comida, que hoy el carnicero me ha traído el codillo!

Yo pensé: genial, así me dedico a "mis cosas" y vuelvo a aparecer por la cocina cuando la comidita esté lista.

Pero pasaron DOS HORAS, y allí nadie gritaba eso de: "la comida está liiiiiiiista".

...Siguió pasando el tiempo, y allí: SILENCIO TOTAL...(¡Qué sospechoso! pensé yo).

...y entonces, me llegó un olor que me DESCONCERTÓ: ¡¡el codillo OLÍA A PESCADO!!
En aquel momento, pensé en mis queridos almidoneros, y en la gran responsabilidad que implica compartir una receta en mi blog ¡¿qué demonios era ese codillo con olor a pescado?! 

Si ya lo han adivinado, entonces son más ágiles de mente que yo.

...como les iba contando: decidí que era el momento de intervenir. Allá que me fui a la cocina. 

Me encontré a mi hija "Danzarina" (7 añitos), que había ido apuntando paso por paso e ingrediente por ingrediente lo que allí se cocía para que quedara un testimonio fehaciente de cómo cocinar un buen CODILLO BIS.

Hasta ahí, todo bien.

Pero entonces vi a Mr. Brownie con cara de CIRCUNSTANCIA mirando al codillo de reojo, mientras freía unos filetes de pescado recién descongelados en la sartén.

Cuando le miré al CODILLO BIS a la cara, mi primer pensamiento fue (y juro que no miento): ¡¡¡Esta vaca no se ha depilado las piernillas!!! Mi segundo pensamiento: ¡¡¡buajjjjj, qué asco, un codillo con PELOS!!! Mi tercer pensamiento: si tuviera un soplete de soldador, lo arreglaba...

Pero cuando intentamos cortar el codillo, se confirmaron nuestros peores temores: ¡aquel codillo estaba más crudo que los fiambres del CSI!

¿Solución? Almorzamos pescado.

¿Que si Mr. Brownie se atreverá con un TERCER intento?

...Pues a día de hoy no le veo muy entregado a la causa, pero por lo que pueda pasar, ya le he dicho que en tal caso, le encargue al carnicero un CODILLO DE ARDILLA, ¡que al menos saldrá guisado!

¡Buenas noches!

 (Adjunto foto del CODILLO PELUDO)




martes, 7 de octubre de 2014

Bocaditos de piña horneada

Hola un accidentado Martes más,
¿qué tal están?, ¿bien? ¡Me alegro!

Pues yo pasando algún que otro accidentillo. Y no es que yo sea gafe, no...¡a mí es que ME OCURREN cosas!

No se lo van a creer, pero estando en el parking de un hospital con mi hija "Trepadora" a plena luz del día, ¡¡nos atacó una columna!! ...¡Sí, sí, como la del anuncio de la Aseguradora esa!

Eran ya las 15:20 de la tarde y ninguna de las dos habíamos comido aun, así que tenía un hambre canina. Apreté el acelerador y salí hacia atrás con mucha decisión y fue entonces cuando el coche ya no quería seguir su camino y se escuchó ese temido sonido: CATACRASSSSSSSSSSS. Yo, que no he tenido un sólo percance al volante en mis más de veinte años de carnet, no caí en qué podía ser ese ruido estruendoso. Hasta que miré hacia la ventana del copiloto. El retrovisor había sido DECAPITADO.



Entonces me salió del alma, y le dije a mi hija "trepadora": ¿Pero tú viste cómo esa columna nos atacó? Tras poner cara de asombro, al no dar crédito a lo que le estaba diciendo, las dos nos echamos unas buenas risas. Porque en estos casos, señores, ¡mejor es reír que llorar! ¡Y más cuando estás delante de una hija!

Por suerte ya he eliminado cualquier recuerdo de tan infortunado suceso, y ahora me aseguro de no conducir muerta de hambre porque sé que cualquier cosa puede pasar.

La receta de hoy sólo requiere un ingrediente: una bonita piña tropical. No me dirán que no se lo pongo fácil. Como no podía ser de otra manera, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón

¡Hoy esta receta va por ti, Mari Carmen, que sé que te encantó cuando te la comenté!

BOCADITOS DE PIÑA HORNEADA (4 personas)

Ingredientes:

  • 1 piña tropical madura.

1. Cortar la piña en rodajas, lo más finas que podamos sin cortarnos. Cortar la cáscara de los bordes.

2. Precalentar el horno a 100 ºC.

3. Poner papel vegetal para horno sobre dos bandejas.

4. Distribuir las rodajas de piña por las dos bandejas.

5. Meter las dos bandejas en el horno durante 1'5 horas. Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar que la piña se enfrie dentro.

Las ruedas de piña horneadas constituyen un tetempié ideal para llevar en un tupper dentro de nuestra mochila o bolso.

El truco para saber si una piña está madura es arrancarle una hoja verde de la parte superior central. Si se cae fácilmente, es que ya está madura. Si tenemos que luchar con la hojita, es que aún está verde, y tendremos que elegir otra. 

domingo, 28 de septiembre de 2014

Codillus "interruptus"

Confirmo que estoy viva. 
Algunos de ustedes me han contactado para preguntarme si estaba bien, puesto que no había publicado con la misma frecuencia que semanas anteriores.
Verán, estoy viviendo intensamente un proyecto laboral apasionante, y por ello, me paso el día metida en la cocina inventando platos nuevos. Así que, estoy muy viva, ¡gracias por preocuparse por mí!

...Y precisamente hoy no he podido dejar de volver a mi blog para darles cuenta de ese codillo que iba a preparar Mr. Brownie...

...pero vayamos al día de autos: ayer.
Yo, que estaba trabajando sobre una receta que requería cierta concentración (pues me disponía a hacer una masa quebrada para quiche, que no tuviese ni gluten, ni mantequilla), había vetado la entrada a la cocina entre las 13:45 y las 15:00 (situación a la que mis hijas están ya muy acostumbradas).

Estando yo en plena vorágine de experimentación, aparece Mr. Brownie con cara de "yo no he entrado en la cocina", y sentencia: ¡sólo meteré una cosa en el horno dos segundos, y me iré!

...Yo seguí a lo mío. Pasada una hora, empecé a notar un olor a quemado...a continuación, veo que sale humo negro del  horno...

Levanté la voz de alarma: ¡¡oye, que por aquí está saliendo humo negro del horno!!
Respuesta de Mr. Brownie: ¡¡pues aún le queda otra hora!!

Por el bien de todos, convencí a Mr. Brownie de que sacara aquello de allí, y ventilamos la cocina para no morir por asfixia. 

¡Pues lo meto en la olla exprés! Dijo Mr. Brownie, muy resuelto.


A la hora de comer, le dije: ¡¡espera, espera, vamos a poner el codillo "en plan mono" para la foto del blog ...fue entonces cuando intenté traspasar aquel codillo INMENSO de la fuente de horno a la fuente blanca impoluta, con tal mala suerte, que se me RESBALÓ DE LAS PINZAS...

Mr. Brownie, aun con las manoplas del horno enfundadas, hizo una magnífica parada a lo "Casillas", y lo capturó, salvándolo de caer precipitado en el suelo de la cocina ¡¡MI HÉROE!!

...pero no acabó ahí la cosa. Al ir a trinchar el codillo, nos percatamos de que aquella carne ¡no se desprendía del hueso, ni con una Black & Decker!


¡¡Pues a la olla otra vez!! sentenció Mr. Brownie, con tono de "¡¡CASTIGADO!! (eso sí, manteniendo la calma en todo momento, como aquella ocasión en la que abrió el coco caducado, armado con martillo y destornillador).

Por suerte habíamos preparado una súper ensalada como primer plato y sobrevivimos sin grandes sobresaltos.

El codillo parece ser que tras 1 hora en el horno y casi 2 en la olla exprés, estaba bueno (al día siguiente). Yo, tras ver en qué estado quedó "el campo de operaciones", no me atreví a pedirle la receta a Mr. Brownie.

Además, tras el experimento, Mr. Brownie ha llegado a la conclusión de que el codillo que tan deliciosamente preparan en su trabajo, debe de ser de un animal más pequeño, porque CADA UNO de los codillos que compró pesaba nada menos que ¡1 KILO! ¡Hacía falta un horno industrial para cocinar aquello!

...en fin, queridos almidoneros. Otro día apasionante, en nuestra cocina. Certifico que mis hijas se están curtiendo a base de bien, y están cultivando una paciencia infinita, digna del mismísimo Dalai Lama. ¿O acaso ustedes aguantarían sin entrar en la cocina ni una sola vez, teniendo que almorzar a las 15:30? ¡Yo desde luego, no!

(Mr. Brownie ha prometido volver a encargar codillo el sábado que viene. Espero poderles dar la receta muy pronto. Continuará...).

sábado, 13 de septiembre de 2014

Pierna de cordero lechal al horno

¡Qué estupendo es reecontrarse con las amigas tras el verano! ¿verdad?

Hoy me he reencontrado con mi querida amiga "girasol urbano" (aquella a la que se le suicidaron los peces, ¿recuerdan?), y como siempre, el tiempo se ha detenido y no hemos parado de reír.

...Hablando de todo un poco, hoy hemos reflexionado acerca de esas frases que a veces tienen las madres, que puede condicionar toda una vida. A ver, un ejemplo: ¡lleva siempre bragas limpias por si algún día tienes un accidente de tráfico!! (esto se lo decía la madre de "girasol"). Mi suegra le solía decir a Mr. Brownie: ¡si vas a ir al médico, asegúrate de llevar calcetines sin agujeros! Otra amiga me contó que siempre trata de llevar las braguitas a juego con el sujetador por si acaso alguna vez tiene un accidente, ¡y le ven sin un conjunto que pegue!
¡Yo seré una desvergonzada, porque nunca he tenido un pensamiento de ese estilo en la cabeza!...bueno, no lo tenía, hasta ayer, en que "Girasol" me contó lo que le había pasado:

Le pidieron que se descalzase en el aeropuerto para pasar por el arco de seguridad. Fue entonces, cuando vio un enorme boquete que dejaba asomar su dedo gordo del pie. Ella, que es muy coqueta, y en un intento desesperado de que nadie se percatase, "no tuvo más remedio" que caminar pisándose el agujero con el otro pie, con lo que sus andares eran propios de la mismísima Lina Morgan. ¡¡Sólo de imaginármela, me da la risa!!

Así que, aunque mi madre nunca me dijo una frase referente a la vestimenta, ¡ya nunca podré atravesar el arco de seguridad de un aeropuerto sin  imaginarme a "Girasol" andando como "Chiquito de la Calzada!! Ja, Ja, Ja.

Hoy quiero compartir dos fotos de un maravilloso paseo que pude hacer en el mes de Agosto en Madrid: por el camino que va desde Navacerrada hasta la preciosa Laguna de Peñalara. Se puede resumir en: 4 horas, 2'5 Kms y CERO AGUJETAS. Paseos como éste me hacen sentir VIVA y me recuerdan que también tengo "DÍAS DIEZ" en los que realmente me siento INVENCIBLE.

...¡Hoy cocina Mr. Brownie
Pierna de cordero lechal al horno. Sin gluten, sin lácteos, sin almidón, y ¡con TANTO sabor, que no he podido aguantarme las ganas de compartirlo con ustedes enseguida! Mientras escribo estas líneas, aun huele a cordero en toda la casa...
 

 PIERNA DE CORDERO LECHAL (4 personas)

Ingredientes:

  • 2 piernas de cordero lechal (1'8 Kg)
  • romero seco
  • vino para cocinar marca “El Guiso”
  • sal
  • aceite de oliva

1. Comprar las piernas de cordero a nuestro carnicero de confianza y decirle que las vamos a preparar al horno (para que les de un par de cortes).

2. Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo) al menos 10 minutos.

3. Colocar las piernas de cordero en una bandeja para horno. Salar al gusto. Echar por encima: un chorrito generoso de aceite de oliva, un chorrito de vino para cocinar y espolvorear con romero seco.

4. Meter en el horno (altura media) durante 1 hora y 15 minutos.

Los que quieran, le pueden echar, al cordero, un poco de salsita que se ha formado en la bandeja del horno.
A los componentes de la familia que puedan comer almidón, sírvanles el cordero acompañado de arroz blanco.

Servir el cordero con una ensalada como la de la foto (pepino, tomate, cebolla, atún y aceitunas). 




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