viernes, 15 de marzo de 2019

Redondo de ternera en olla exprés

¡Hola, mis habilidosos lectores!

No les hago la pelota, sólo asumo que seguro tienen un sinfín de buenas ideas a lo largo del día, dignas de compartir con una servidora.
Hace un par de semanas, fui testigo de un gran invento, cuando me disponía a "echarme unos largos" en la piscina: 

Me llamó la atención la equipación de la nadadora que compartía calle conmigo. Aparte de sus chanclas, había dejado en el bordillo un tupper lleno de GARBANZOS CRUDOS.

¡Qué indigesto tentempié! Pensé yo.
...¡Cuál fue mi sorpresa, cuando cada dos largos, la astuta nadadora fue sacando uno a uno los garbanzos del tupper, a modo de rudimentario ábaco! ...¡Aquello no era una merienda, sino una fantástica forma de contar metros, sin peligro de error!

¡No me negarán que esto de fijarme en los demás, tiene su recompensa para todos!

Como empieza a hacer frío y me han acompañado en los 1.200 metros de entrenamiento de hoy, vamos a cargar pilas con un rico y sencillo "redondo de ternera". Lo que más les va a sorprender es que no hace falta pelar las manzanas para que la salsa quede perfecta. 

¡Ya saben que si puedo inventar una receta sencilla, no hay razón para complicarla!

Por supuesto, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. 

REDONDO DE TERNERA EN OLLA EXPRÉS
(4 personas)

 Ingredientes:

  • 1 redondo de ternera 900 g (pieza de carne con forma de cilindro, que suele ir cubierta de una red. Preguntarle al carnicero)
  • 2 manzanas Golden
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 3/4 vaso de vino tinto para cocinar (marca "El Guiso")
  • Romero seco
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Romero fresco (4 trocitos para decorar, opcional).

  1. Pelar la cebolla y cortar en dados, como si fuéramos a hacer una fritura.
  2. Lavar las zanahorias, pelarlas con un pelador de patatas y cortarlas en dados.
  3. Lavar las manzanas, cortar cada una en cuatro trozos y quitarles las pepitas (el corazón). No hace falta pelarlas.
  4. En el fondo de una olla exprés: echar un chorro generoso de aceite de oliva y calentarla. Cuando esté caliente, echar a freír la cebolla y la zanahoria a la vez.
  5. Mientras tanto: salpimentar el redondo de ternera (sin quitarle la red) y freír junto con la cebolla y la zanahoria, girándolo para "sellar" bien todo el exterior de la pieza. La idea es que coja color todo el exterior, mientras vamos removiendo la verdura.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el resto de ingredientes: el vino tinto para guisar, los ocho trozos de manzana con piel, un poco de romero seco, y remover bien. Cerrar la olla a presión y poner a fuego medio-alto hasta que suban los dos aros. En ese momento: apagaremos el fuego y dejaremos la olla sobre el calor residual. Cuando bajen los aros, abriremos la olla.
  7. Con la ayuda de un tenedor y una cuchara grande, sacar el redondo de la olla y colocar sobre una tabla de cortar. Con la ayuda de unas tijeras, quitaremos la red y luego cortaremos la carne en rodajas del grosor de una tostada. Reservar.
  8. Con la ayuda de una Minipimer, triturar todo lo que hay en la olla (tras sacar el redondo), hasta convertirlo en una salsa cremosa. Echar dentro las rodajas de carne.
  9. Decorar cada plato con un trozo de romero fresco lavado.


Licencia Creative Commons