miércoles, 24 de enero de 2018

Lomo con verduras y salsa de soja

Hola mis queridos y educados lectores.

¿Son ustedes amantes de la buena educación y de un correcto comportamiento a la mesa? ¿Sí? Pues entonces tengo que advertirles de algo que quizás desconozcan: ¡¡corren peligro de muerte!!

...no, no, los que piensen que exagero, que sigan leyendo y lo entenderán.
Estaba yo cenando en casa de una buena amiga unos suculentos espárragos trigueros. Me percaté de un detalle: no había desechado la parte final (de textura más fibrosa) antes de cocinarlos en la sartén. Por no despreciar aquel manjar, decidí comerme los espárragos enteros. 
...Fue entonces, al intentar tragarme los dos "finales" de aquellos alargados vegetales, cuando noté esa sensación inequívoca en la garganta, de que aquello se había quedado "atascado". Empecé a toser: ¡AJÚ, AJÚ, AJÚ...! ¡¡AJÚ, AJÚ, AJÚ!! Y así, durante unos 5 minutos seguidos. Mi cara iba cambiando de color por momentos, pasando del rojo, al azul, al morado...en cuestión de segundos. 

En aquel momento, de cariz dramático, no pude evitar fijarme en la cara de susto de mi pobre amiga, que no sabía si sacar el "sacude alfombras" para golpearme en la espalda, o llamar al 112.

Por suerte, todo quedó en un susto, y pudimos seguir cenando tranquilamente. Como imaginarán, una vez transcurrida la cena, alabé a la cocinera por tan suculenta cena. ¡Y es que una cena preparada con AMOR, sabe a gloria incluso si corres peligro de muerte! 

La receta de hoy es de mi suegra, y para vuestra tranquilidad, no lleva espárragos trigueros ;)

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.


LOMO CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA
(4 personas)

 Ingredientes:

  • 400 g cinta de lomo (en rodajas finas)
  • 1 Pimiento rojo (400 g)
  • 1 pimiento verde (300 g)
  • 500 g zanahoria
  • 1 cebolla dulce (200 g)
  • Salsa de soja sin gluten (yo usé marca "Fanya")
  • Aceite de oliva (un chorro muy generoso)
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  1. Pelar las zanahorias con un pelador de papas, lavarlas y cortarlas en bastoncitos muy finos.
  2. Echar las zanahorias en un recipiente para microondas con tapa, y cubrir de agua. Cocer en el microondas a potencia máxima durante 15'.
  3. Pelar la cebolla y picar muy fina. Reservar.
  4. Lavar los pimientos y cortar en tiras muy finas. Reservar.
  5. En una sartén grande, echar un chorro generoso de aceite de oliva. Freír al mismo tiempo: la cebolla, los pimientos y la zanahoria escurrida. Cuando los pimientos estén dorados, retirar de la sartén y reservar.
  6. Salpimentar los trozos de lomo de cerdo y freír en la misma sartén que usamos anteriormente, durante 5'. Desechar el exceso de líquido que puede quedar en la sartén al freír la carne. 
  7. Con la ayuda de unas tijeras y de un tenedor, cortar la carne en tiras muy finas. Añadir a la carne troceada la verdura y regar con un chorrito generoso de salsa de soja. ¡Listo para servir! 
Este plato se puede preparar el día antes de comerlo. Otra posibilidad, es preparar la fritura de verdura el día antes, y en el momento de servir, freír y cortar la carne de cerdo. Así la carne quedará más jugosa.

En menos de DOS SEMANAS me operaré del hombro izquierdo (para quitarme las calcificaciones que tengo desde hace 10 años). Sólo hace un mes y medio desde que me operé del hombro derecho, así que aquí estoy: armándome de valor y de paciencia para enfrentarme al SEGUNDO ROUND. Como imaginarán, estaré un tiempo sin escribir, para recuperarme de ambos "alerones". ¡Deséenme suerte! :)))

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