sábado, 23 de noviembre de 2013

¿Qué alimentos PUEDO comer si sigo la dieta "sin, sin, sin"?


Hola, y bienvenidos a una nueva sección llamada "TUS DUDAS". Han llegado las primeras preguntas "con chicha" al blog, así que he decidido compartirlas con todos ustedes.
...¡Me encanta recibir preguntas!, ¿saben por qué? Siempre fui la típica preguntona, de esas a la que PRIMERO se le levanta la mano (¡el brazo sube solo por la costumbre!) y DESPUÉS se le ocurre la pregunta, ¡Je, Je! ...

TU DUDA: ¿QUÉ PUEDO COMER SI SIGO UNA DIETA "SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS Y SIN ALMIDÓN"?

SÍ PODEMOS COMER LOS SIGUIENTES ALIMENTOS:
  • PESCADOS (todos: siempre que se preparen al horno, hervido o a la plancha).Los pescados en conserva en cualquier tipo de aceite también son seguros.
  • CARNES (todos: siempre que se preparen al horno, hervido o a la plancha).
  • MARISCOS (todos, excepto los palitos de cangrejo), pero sólo: al natural, a la plancha, al vapor, al horno... sin ningún otro añadido.
  • Las siguientes VERDURAS: la zanahoria, el tomate, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimiento amarillo, la calabaza, la cebolla el puerro, el nabo, el apio, la remolacha, los berros, las espinacas, la rúcula, los canónigos, la coliflor, las coles de Bruselas, todas las variedades de lechuga, la col lombarda, el espárrago blanco, el espárrago triguero, palmito en conserva, espinacas en conserva, espinacas congeladas, pimiento morrón.
  • Las SETAS: robellones, níscalos, champiñones, setas chinas, etc, etc.
  • Gazpacho ORIGINAL marca “Alvalle”.
  • El ajo (en polvo o fresco) de manera excepcional, ya que contiene mucho almidón.
  • Jamón serrano, beicon (marca “Oscar Mayer”), jamón cocido extra (marca “Hacendado”).
  • FRUTAS desecadas marca "Borges" (ésta es la marca que me indicaron en la Asociación de Celíacos de Madrid): ciruelas pasas, uvas pasas, orejones).
  • DÁTILES marca “El Monaguillo” (se encuentra en El Hipercor). 
  • Las siguientes ESPECIAS FRESCAS: eneldo, perejil, el cebollino, tomillo, laurel, romero, albahaca y las especias ENVASADAS (las que compramos en el supermercado).
    ¡Ojo con el pimentón! Consumir solamente el que tiene denominación de origen de la Vera o de Murcia (el que viene en una lata roja, pues los demás pueden contener gluten).
     
  • El orégano seco y el perejil seco con moderación, por su alto contenido en almidón.
  • Las siguientes FRUTAS frescas: manzana, chirimoya, pera, frambuesa, piña tropical, melocotón, melón, sandía, arándano, ciruela, níspero, nectarina, fresa, fresón, kiwi, cereza, picota, breva,  guayaba, lichi, lima, limón, naranja. albaricoque, mandarina, pomelo, tamarindo, mango, maracuyá, higo fresco, uva, papaya, granada, coco, caqui, grosella, mora, aguacate y tomate, PLÁTANO MUY MADURO (máx 3/semana el primer año de dieta).
  • INFUSIONES: té, manzanilla, tila, poleo-menta, café de filtro, café expreso (también son seguras las cápsulas de Nexpresso.
  • MERMELADAS caseras (hechas con fruta y fructosa o miel).
  • La mermelada de la marca “Helios” también es segura, pero tomarla con moderación pues contiene azúcar.
  • FRUTOS SECOS: piñones crudos (sólo marca “Borges”).
  • Almendras, nueces y avellanas crudas (sin tostar) CON MODERACIÓN.
  • Todo tipo de ACEITES (oliva y girasol) y vinagres de manzana, vino o sidra.
  • ZUMOS de FRUTAS naturales (de licuadora o exprimidor).
  • BEBIDAS: vino de mesa, cava, refrescos de cola sin azúcar, el agua con o sin gas, champán, ginebra, ron, vermú.
  • SALSAS caseras (tomate frito, mayonesa, vinagreta con vinagre de vino, alioli...).
  • VARIOS: chocolate puro VALOR (con o sin almendras, tableta de 250 g) con moderación (6 cuadrados de chocolate a la semana, es decir, 60 g ó así), y cacao puro en polvo (entero o desgrasado) marca VALOR con moderación (no hacer más de 1 brownie a la semana), miel y fructosa.  
  • Fé de errata "Comer sano para vivir mejor": la LECHE DE ALMENDRAS "Alpro" ORIGINAL de La Asturiana la podemos consumir OCASIONALMENTE (para cocinar). No tomarla cada día pues, aunque no contiene fibra alimentaria ni almidón, tiene AZÚCAR, y cuanto menos azúcar consumamos, ¡mucho mejor! Es mejor consumir LECHE DE ALMENDRAS "Alpro" de La Asturiana SIN AZÚCAR.
  • Leche de coco
  • Crema de coco (con moderación, pues contiene mucho AZÚCAR).
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ALIMENTOS QUE NO PODEMOS COMER:

  • Pescados y carnes EMPANADOS, ADOBADOS (ejemplo: lomo en adobo), REBOZADOS, ni PLATOS PRECOCINADOS (lasaña, cordon bleu, canelones, hamburguesas, salchichas, albóndigas, croquetas, palitos de cangrejo...). No consumir conservas en escabeche ni en salsa de tomate (por contener gluten)
  • No consumir estas VERDURAS: las judías verdes, la yuca, la patata en todas sus formas (el puré de patata en escamas sin reconstituir, las patatas chips de bolsa ), la menestra de verduras y pistos precocinados (si miramos entre los ingredientes, veremos que suelen contener azúcar y algún almidón, como la fécula de patata o fécula de maíz).
  • El lacón, todos los embutidos (mortadela, chorizo, salchichón, fuet, salami).
  • NINGUNO DE ESTOS CEREALES: centeno, trigo, espelta, mijo, ni sus derivados (harina de trigo, galletas, pasta, pan, magdalenas, bizcochos, tartas, bollería industrial...)  porque contienen gluten.
  • NINGUNO DE ESTOS PSEUDOCEREALES: trigo sarraceno, quinoa (aunque no contienen gluten, sí contienen ALMIDÓN).
  • Maíz, mijo, arroz, y legumbres (garbanzos, lentejas, alubias blancas, alubias pintas...) por su alto contenido en almidón.
  • Harina de maíz (“maicena”), harina de arroz, pasta de arroz, pasta de maíz (por su altísimo contenido en almidón).
  • Higos secos y coco rallado (pues pueden contener gluten).
  • La castaña tiene un altísimo contenido en almidón.
  • Todas las especias compradas a granel en cualquier mercadillo (pueden contener gluten).
  • El plátano VERDE (alto contenido de almidón): los plátanos muy maduros tienen bajo contenido en almidón. No comer más de 3 plátanos muy maduros a la semana el 1 año de dieta. Luego, incrementar si nos sienta bien.
  • Infusiones CON SABORES: té de canela y vainilla, té de Navidad, tés comprados a granel en mercadillos. No consumir infusiones de MÁQUINAS AUTOMÁTICAS (hospitales, oficinas, aeropuertos , pues pueden contener gluten por tratarse de un producto a granel.
  • Mermeladas compradas (excepto marca "Helios").
  • SUSTITUIR azúcar blanquilla, azúcar moreno y azúcar glas por FRUCTOSA (se compra en hipermercados, tiene misma apariencia que el azúcar).
  • Los edulcorantes los desaconseja el Dr. Isasi.
  • Cacahuetes, anacardos, nueces del Brasil, pistachos, macadamias, pipas de calabaza y de girasol, sésamo y semillas de ajonjoli.
  • NINGÚN producto LÁCTEO: leche de vaca, leche de cabra, leche de oveja.
  • Leche de almendras en general (suele contener fibra alimentaria, que constituye un almidón modificado)
  • Leche de soja (suele contener fibra alimentaria, que constituye un almidón modificado), leche sin lactosa, postres lácteos, mantequilla, nata, Actimel ni bebidas para bajar el colesterol (Danacol, Benecol...por contener almidón), ningún queso, yogur, ni natillas.
  • "Crema de vinagre de Módena" (el vinagre de Módena ya está catalogado por la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Madrid como seguro).
  • ZUMO ENVASADO procedentes de concentrados (contienen gluten). Néctares de frutas (contienen excesivo azúcar).
  • Cerveza (contiene gluten incluso la que se vende “sin gluten”), chocolate a la taza, aguardientes, licores, vinos dulces como el Málaga y Oporto y anises (por su altísimo contenido en azúcar), la horchata de chufas (por su altísimo contenido en almidón).
  • Salsas compradas (bechamel, tomate frito, salsa boloñesa...), ni siquiera la salsa de tomate “Orlando”, pues contiene almidón.
  • VARIOS: salsa de soja (contiene gluten. Hay salsa de soja sin gluten en Carrefour), golosinas, caramelos blandos, nachos, turrones, cuscús, crema de garbanzos, el gofio canario, la linaza, la gelatina para postres, la quesadilla herreña, el bienmesabe canario (excesivo azúcar), las peladillas, Cola Cao (contiene trigo).

  • PRODUCTOS PARA CELÍACOS que contengan maíz o arroz (galletas sin gluten, magdalenas sin gluten, pan sin gluten, barquillos sin gluten, cereales sin gluten, harina de arroz, maicena, tortitas de maíz, turrón sin gluten, palomitas de microondas sin gluten, macarrones de arroz, macarrones de maíz, espaguetis de maíz...). No podemos comer estos productos porque contienen almidón.
¡CUIDADO CON LAS ETIQUETAS! ( HEMOS DE ESTAR ALERTAS A LAS SIGUIENTES PALABRAS):

Fibra alimentaria (es un almidón modificado).

Proteínas de la leche (contiene lácteos).

• Zumo que procede de concentrado (contiene gluten).

Aromas (puede contener gluten).

Especias (puede contener gluten).

Salsa de soja (contiene trigo y por tanto, gluten).
 

Aditivos que contienen ALMIDÓN

E-1404 Almidón oxidado.

E-1410 Fosfato de monoalmidón.

E-1412 Fosfato de dialmidón.

E-1413 Fosfato de dialmidón fosfatado.

E-1414 Fosfato de dialmidón acetilado.

E-1420 Almidón acetilado.

E-1422 Adipato de dialmidón acetilado.

E-1440 Hidroxipropil almidón.

E-1442 Fosfato de hidroxipropil dialmidón.

E-1450 Octenil succinato sódico de almidón.

E-1451 Almidón oxidado acetilado.

E-1452 Octenil succinato alumínico de almidón.

Los MEDICAMENTOS también pueden contener gluten, almidón y lácteos.


Recomiendo que hables siempre con tu médico y/o con tu farmacéutico para asegurarte de la composición de los medicamentos que vayas a tomar (¡especial atención a la palabra “excipientes”, averiguar a qué ingredientes hacen referencia!). Personalmente tuve que dejar de tomar los siguientes medicamentos (por contener almidón o gluten):
  • un antiinflamatorio (INACID)
  • un protector del estómago (OMEPRAZOL) y
  • un multivitamínico (SUPRADYN ACTIVO)



30 comentarios:

  1. Hola Elena, mi nombre es Gemma y compartimos médico y diagnóstico. Hoy en la consulta me ha indicado seguir tu dieta y a ello voy. Gracias por compartir el listado de cosas permitidas y prohibidas.
    Un saludo

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  2. Hola Gemma, es curioso, porque también hemos compartido fecha de consulta, hoy vi al Dr. Isasi a las 14:30. Sé que no coincidimos en la sala de espera porque te confieso que me puse a charlar con las dos pacientes con las que coincidí y no eras tú. Una pena. No lo puedo evitar, allá donde voy, se me suelta la lengua, ja, ja.
    Te doy las gracias por tus lindas palabras. Para mí supone una alegría indescriptible poder ayudar a pacientes como yo porque es como retroceder en el tiempo 5 años y darme a mí misma el manual que tanto bien me hubiera hecho cuando el Dr. Isasi me recetó la dieta "sin sin sin". En aquel entonces, no existía ningún libro en TODO EL MUNDO que recogiese dicha dieta.
    Así que soy feliz de compartir contigo mi blog y si te apetece, también mi libro. El precio que le ha puesto la editorial es de 12,90 euros en papel y 7,59 euros en versión Kindle (electrónico).
    Aquí me tienes para las dudas que te vayan surgiendo.
    Mucho ánimo y ¡a por ello! Ya verás como antes de que termine el verano, te encuentras ya mucho mejor.
    Un fuerte abrazo.

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  3. Buenos días Elena, después de mirar bien los alimentos prohibidos y los permitidos,que incluyes en tu blog, he decidido hacer la dieta y seguir tus consejos estrictamente, y más, después de que ayer comí garbanzos, merendé horchata y piqué unas poquitas patatas, me acosté hinchada como un balón y he amanecido con migraña...
    La única duda que me asalta es que no comería nada de hidratos de carbono, que creo que también son necesarios. No sería peligroso no hacerlo?
    Un fuerte abrazo y muchas gracias por tus sabios consejos. Eres mi salvación, de verdad, gracias por tu blog, está genial

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  4. Hola de nuevo querida compañera de dieta, reconozco muy bien esos síntomas tras comer lo que no nos sienta bien: dolor de barriga, hinchazón, y yo añado: cansancio extremo, llagas en la boca, dolores muy fuertes en diferentes partes del cuerpo...Te felicito por haberte decidido a empezar la dieta. Mi primer consejo para ello: come cada 3 horas para evitar el hambre (el peor enemigo de nuestra dieta). Lleva en el bolso: orejones, pasas, ciruelas pasas, zanahorias, magdalenas (ver receta en mi blog o mi libro)...
    En cuanto a tu pregunta acerca de "si no comemos hidratos de carbono en nuestra dieta "sin sin sin", te responderé con el clásico: ¡ME ALEGRA que me hagas esa pregunta! Sin duda merece un post el próximo Martes, pues es una pregunta muy interesante. Te adelanto que sí comemos hidratos de carbono al comer fruta fresca y sobre todo alimentos como la miel y las frutas desecadas, con un alto contenido en HC. El Martes que viene amplío la información con una relación de alimentos "interesantes" a incluir en nuestra "emocionante dieta".
    Gracias otra vez por tus dudas, que tanto enriquecen nuestro blog.
    ¡Ánimo y al toro!
    Un abrazo y apóyate en esta humilde consejera lo que necesites. Contestaré con la velocidad que me dejen mis niñas y mis actividades múltiples diarias ;)

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    1. Muchísimas gracias Elena, ya he visto tu publicación.
      Creí que te había respondido antes.
      Estoy aprendiendo mucho y en cuanto pueda, empiezo a hacer la dieta a rajatabla.
      Un abrazo.

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  5. Vaya me alegra encontrar este post,por que nunca habia oido de esta dieta antes y al visitar al nutricionista me dio una hoja con recomendaciones, por mi acidez de estomago y mis dolores de tripa, y mira por donde es muy parecido a lo que poneis aqui solo que tengo mayor restriccion en las frutas, solo puedo comer tres , papayo, piña y manzana golden, aunque al tomar la piña me descompuse , que se lo tengo que decir a cuando vuelva a consulta., y me recomienda comer las manazanas con almendras para que no me de acidez y funciona¡ ,tambien tengo mayor restriccion con los pescados y las carnes,(nada de carne pegada al hueso, ni tampoco puedo case y algunos tes. Imagino que es por la acidez. pero ciertamente al hacer la dieta he mejorado muchisimo, lo que no sabia es que no puedo comer cacahuetes y he comido muchos estos dias , asi que voy a insistir , en la depuracion para botar lo que me haya aportado los cacahuetes. es por el almidon , ? es que contiene mucho?. gracias

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  6. Y que me dices de la avena por que a mi me recomendó bebida de avena o de alpiste, asi que pensaba como hacer galletas de avena aun sin levaduras ni harinas, ni gluten, ni almidón y como parece que no puedo mezclar la avena con el huevo, me puedes dar alguna idea? gracias .

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  7. Hola Rosa María,
    antes que nada muchas gracias por tus comentarios. Perdona que no te haya podido responder antes, me encuentro fuera de Espagna y apenas tengo acceso a Internet.
    Respecto a tu primera pregunta, decirte que los cacahuetes contienen mucho almidón, pero en tu caso particular y por la dieta que sigues, desconozco si es por el almidón que tienes que evitar dicho alimento.
    Respecto a tu segunda pregunta, decirte que si has de seguir una dieta sin gluten, entonces deberás eliminar la avena por completo, pues es un cereal que contiene gluten.
    Quedo a tu disposición para resolver futuras dudas. Por ahora me despido desde un pequegno y lejano pueblo de Suecia.

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    1. Muchisimas gracias por contestarme,la verdad es que no vi hasta ahora la respuesta pues no me llego aviso al correo, pero lo cierto es que han pasado algunas cosas,al final resulta que me dice el nutricionista que puedo comer garbanzos , asi que yo creo que en esta dieta como almidon con moderacion, pero si que ha resultado un cambio radical, yo he perdido 20 kilos en un año, me duelen mucho menos veces las articulaciones, y si no cometo errores no me da acidez de estomago, pero claro , mi dieta no se parece en nada a la de antes. Lo de los cacahuetes es una pena , lo malo es que ahora me apetecen mas que nunca todas la cosa prohibidas, estoy loca por comer cosas que antes me sentaban mal y ahora me apetecen mas que nunca, no lo entiendo es absurdo , me muero por una pizza, por los cacahuetes,y lo de la bebida de avena, pues supongo que habra alguna razon para que me recomendara esta, pero ahora me recomienda mas infusiones y fruta por la mañana y una mezcla de zumos, asi que hay muchos dias que no tomo bebida vegetal. La soja me la desaconsejo , pero no por el gluten, sino por que me dice que es muy poco recomencable este alimento , y ademas a mi por el tiroides no me va muy bien, salvo como tofu. En fin la verdad es que es bien dificil todo esto, pero te agradezco de corazon que hayas creado este blog y todo lo que en el compartes. Voy a revisar la dieta a ver que estoy haciendo mal y que bien y a reajustar lo que pueda.Un gran saludo desde Gran Canaria.

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    2. Hola Rosa María, me alegro mucho que estés notando ya los efectos de cuidar tu dieta, y de que hayas notado un cambio radical en tu salud. Sigue así y verás como a pesar de las tentaciones de cacahuetes, pizzas y demás espejismos, serás capaz de seguir adelante con tan importante cambio en tu dieta, con la ayuda de tu nutricionista y, si te apetece, de esta humilde servidora ;) Un abrazo y enhorabuena.

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  8. Buenas tardes:
    Quisiera preguntar qué puede utilizarse en esta dieta para sustituir al pan, puesto que no pueden utilizarse otras harinas de maiz, arroz, garbanzo, etc.
    Muchas gracias.

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  9. Buenas noches querida Pilar, antes que nada: bienvenida. Para compensar que no podemos comer pan, te sugiero que para el desayuno (comida del día más difícil sin pan) hagas las magdalenas y los bizcochos de mi blog, hechos a base de frutos secos molidos. Deberás comerlos con mucha moderación, porque contiene un poco de almidón. Yo recomiendo hacer una receta (magdalenas o bizcocho) a la semana, y descansar la siguiente (no consumiendo frutos secos). Es decir: tómate una magdalena para desayunar de Lunes a Domingo, y la siguiente semana no haces magdalenas ni bizcochos. Tras una semana sin frutos secos, haces un bizcocho, y te tomas una rodaja para desayunar de Lunes a Domingo. Luego otra semana sin frutos secos...y así sucesivamente. Quizás tú tengas suerte y toleres más de un dulce con frutos secos al día, o más de 7 a la semana, pero te cuento el límite que tengo yo y así me aseguro de que te sienta DE MARAVILLA.
    ¡Madre mía, el rollo que te he soltado! ¡Vas a tener que dibujarte un croquis!
    Espero habértelo explicado bien, de lo contrario, avísame y me esforzaré por expresarme un poco mejor.
    Para buscar las recetas, bastará con que escribas BIZCOCHO o MAGDALENAS o DESAYUNO en el buscador que está arriba a la derecha (donde dice "¿qué estás buscando?").
    Resumiendo: no comas ningún sustituto del pan en almuerzo y cena, y hazte unas magdalenas o un bizcocho para el desayuno. Los yogures naturales de soja de la marca "Sojasun" también son ideales para el desayuno. Están hechos con soja no transgénica, tienen un sabor cremoso y son bastante saciantes.
    Bueno Pilar, me despido para no matarte de aburrimiento.
    Un fuerte abrazo y ¡suerte!

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  10. Hola a todos acabo de comprar el libro y voy a probar padezco de espondilitis hace años y no le he hecho mucho caso hasta q últimamente no me deja vivir, hace años que llevo dieta sin gluten y sin Lácteos pero parece no ser suficiente, los síntomas de la espondilitis van y vienen pero cuando vienen son terribles, espero notar Mejoria aunque me va a costar no poder tomarme mi soja con nesquick, voy a intentar concertar una cita con el doctor isasi aunque creo q esto ya no tiene solución. Gracias os iré contando.

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  11. Hola a todos acabo de comprar el libro y voy a probar padezco de espondilitis hace años y no le he hecho mucho caso hasta q últimamente no me deja vivir, hace años que llevo dieta sin gluten y sin Lácteos pero parece no ser suficiente, los síntomas de la espondilitis van y vienen pero cuando vienen son terribles, espero notar Mejoria aunque me va a costar no poder tomarme mi soja con nesquick, voy a intentar concertar una cita con el doctor isasi aunque creo q esto ya no tiene solución. Gracias os iré contando.

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    1. Hola Marina, esto sí tiene solución y todos te vamos a ayudar a que le plantes cara al dolor. Ya son muchos los pacientes que me han escrito diciéndome que han mejorado mucho con la dieta "sin, sin, sin", así que ¿por qué no ibas a mejorar tú? La primera semana es la más dura, pero luego ya verás como no es tan difícil. Mucho ánimo. Aquí estoy para lo que necesites. ¡Tú puedes! Un fuerte abrazo lleno de energía positiva.

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  12. Hola Elena, perdona mi ignorancia, pero si lavamos muy bien los cereales no se le quita el almidón?. Muchas gracias un saludo

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    1. Hola Maripi, me alegro de volverte a leer. La respuesta a tu pregunta es "no". El almidón es la reserva de azúcares de los vegetales (el equivalente al "glucógeno" de los seres humanos). Si lavas los cereales no les quitas el almidón. Tampoco si lavas las patatas les quitas el almidón. Una pena, pero así es. Buenas noches y q descanses.

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  13. Hola Elena,
    Soy Cris, tu excompi de la consultora. Ya me llegó el libro y lo leí en una tarde, así que te felicito por el gran interés que despertaste en mí. Como te dije, mi reumatólogo no descartaba una espondilitis anquilosante después de 10 años de un traumatólogo a otro y de mil tratamientos (infiltraciones de ozono, rizólisis etc…) y el dolor sin desaparecer. Cuando leí tu experiencia vi un hilo de esperanza al que cogerme y en eso estoy. Antes que nada quería asegurarme que podría sobrevivir a un “sin, sin, sin” sin morir en el intento y es por ello que ahora estoy probando una a una tus recetas y la verdad es que me está gustando mucho y me veo capaz de seguirla. Más que capaz, estoy entusiasmada porque me encantan. Es más, he probado hacer mis pinitos con alguna nueva como por ejemplo el salmorejo, cambiando el pan por almendras y sorprendentemente está igual de bueno.
    Me quedan dudas con el tema de los azúcares. Azúcar de caña o moreno y sirope de ágabe no se pueden tomar? Son malos para el dolor aunque sea en pequeñas dosis diarias?
    Y respecto a la bebida Alpro almendras, puedo substituirla por bebida de soja Calcio sabor avellanas de la casa Gerblé? Tiene un 0.4 de fibra alimentaria en 100gr i 3,9 de azúcares.
    Cuando ya lo tenga todo claro y haya degustado algunas recetas empezaré la dieta, que será seguramente la semana que viene o la otra y ya te iré contando.
    Beso
    PD. No crees que la consultora debería subvencionarnos estos tratamientos? jajajaja

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    1. Hola querida Cris. Me pongo a calcular cuántos años hace que estuvimos compartiendo carreras por aquellos pasillos de la consultora y llego a la conclusión de que mejor me dejo de cálculos y me pongo "manos a la obra" ;) No te saludo con entusiasmo porque reencontrarnos por compartir la espondilitis, no tiene ninguna gracia. Eso sí: me alegro no sabes CUÁNTO de poderte ayudar, a ver si entre las dos ponemos orden en ese cuerpecillo serrano. Aquí tienes a una experta en la dieta "sin, sin, sin" (...o al menos eso dice mi reumatólogo, y yo como no tengo abuela, pues me dejo querer, Je, Je). Fuera de bromas, te voy a responder a tus preguntas: 1) Azúcar de caña, azúcar morena, ágave...NO a todo. Te producirán dolor y cansancio. Prueba a usar fructosa (máximo 2 cucharaditas de postre al día) o sinó miel (poca cantidad al día). La sacarina a mí me gusta menos por ser artificial, aunque la usase durante el primer año y medio de hacer la dieta "sin, sin, sin" y tener muy buenos resultados. Pero hoy por hoy, prefiero usar fructosa o miel para endulzar el café. Hay días que lo bebo solo...luego vuelvo al dulzor de la fructosa, ¡soy una floja! 2) Respecto a la bebida de soja de Gerblé que me comentas, elimínala rápidamente de tu dieta, porque contiene trigo (es decir, GLUTEN). Tómate la que te digo de almendras, marca Alpro de La Asturiana y estarás perfecta. Huye de los alimentos "sabor a..." porque a menudo contienen "aromas" (lee las etiquetas), y "aromas" suele implicar que contiene gluten. ANTES DE COMENZAR LA DIETA: es importante que hables con tu médico de cabecera y te hagas las pruebas diagnósticas de la celiaquía, si tienes sospechas de que puedes ser celíaca. Las pruebas que se suelen hacer (y que te mandará tu médico de cabecera) son: una analítica de sangre (en busca de anticuerpos específicos de la enfermedad celíaca) y una gastroscopia (para ver si tus vellosidades intestinales están atrofiadas o no). Sólo después de estas pruebas, deberás probar a quitar el gluten. La razón es que si quitas el gluten antes de realizar las pruebas diagnósticas que determinen en qué grupo estás, falsearás los resultados si más adelante te las quieres realizar. Las pruebas dirán si perteneces a alguno de estos tres grupos: a) celíaca porque las pruebas diagnósticas lo demuestran, b) Sensible al gluten no celíaca (te afecta el gluten aunque las pruebas diagnósticas dan "normal" y no presentas anticuerpos específicos en sangre ni tienes afectado el intestino), c) Alérgica al gluten (esta categoría la descartamos, porque sinó ya te habría dado una reacción inmunitaria brusca al consumir gluten que podría haber acabado en un shock anafiláctico). El tratamiento en cualquiera de las tres categorías mencionadas, es la DIETA SIN GLUTEN para toda la vida. Respecto a tu sugerencia de que la consultora nos subvencione el tratamiento, ¡¡creo que podríamos añadir a una fisioterapeuta y un abono para un spa...puestos a pedir!! Ja, Ja. Siempre pensé que debieron contratar a un par de enfermeros en lugar de a los guardias de seguridad que había en la entrada, ¿te acuerdas? Cada vez que alguien sufría de un ataque de ansiedad, venían los guardias de seguridad...¡nunca me olvidaré de aquellos momentos dramáticos más propios de una película americana! Cambiando de tema: ¡qué bien suena ese salmorejo con almendras, me parece que vas a hacer un súper fichaje para este blog! Un besazo y mantenme informada de tus avances...¡el veranito sin, sin, sin...qué gustirrinín! Ja, Ja, Ja. ¡Con slogan y todo, no te quejarás de motivación! ;)))

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    2. Muchas gracias por tu respuesta. Verdaderamente te has convertido en toda una experta en el tema. Prometo informarte de mis avances i mis experimentos con las recetas.

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    1. Hola Patry, te voy a contar lo que sé respecto a lo que me cuentas:
      - La gastritis es una inflamación de la mucosa que recubre el interior del estómago. Si está inflamado, es porque el cuerpo avisa de que algo no le está sentando bien.
      - Lo más importante, en tu caso es: ¿estás segura de que estás haciendo la dieta sin gluten de manera correcta? (quizás comes pan "sin gluten" u otros productos como "galletas sin gluten" que contienen trazas de gluten que te están generando la inflamación articular (y de la mucosa del estómago). Si eres SENSIBLE AL GLUTEN (anticuerpos de la enfermedad celíaca en sangre salen negativos pero a ti el gluten te sienta fatal), entonces no debes ingerir ninguno de estos productos PROCESADOS. Come sólo comida "en estado natural", cocinada por ti, y seguro que mejoras.
      - ¿Estás en alguna asociación de celíacos en tu ciudad que te asesore en cómo seguir una dieta sin gluten?
      ...Te parecerá una tontería, pero mi experiencia es que, como pruebe el "pan sin gluten" o el "chorizo sin gluten" un sólo día, ¡me da un dolor en las articulaciones, que no me puedo ni mover! ¡Eso, por no hablar del cansancio, que me deja baldada!

      Si crees que estás haciendo la dieta sin gluten, de Sobresaliente, entonces te diría que no pierdes nada por intentar la dieta "sin, sin, sin" durante 1 MES. Verás rápidamente si te viene bien o no. Y no tiene efectos secundarios. Por supuesto, si la sigues a largo plazo, necesitarás suplementos de vitaminas y minerales que te recetará tu médico de cabecera (o reumatólogo que te prescribió la actual dieta).

      ...¡¡Madre mía, no tengo remedio!! Lo he vuelto a hacer: ¡me estoy enrollando como una persiana! En fin, Patry, espero haberte ayudado. Aquí me tienes para volverme a abordar, si te he dejado más confundida que antes, ¡¡je, je!!
      ¡Y mil gracias por tu enhorabuena! Tengo que decirte que mi mejor premio, cuando sigo la dieta a rajatabla es poder bailar ballet. Bailar sin dolor o con poco dolor, NO TIENE PRECIO.
      ¡Un abrazo!
      ...Ah, y respecto a las patatas: si sigues la dieta "sin, sin, sin", ¡ni olerlas!
      Los guisantes y las judías verdes yo las empecé a tomar tras 1 año de dieta, pero no antes. Las habas, no he probado a comerlas. No me entusiasman y siempre valoro "beneficio/riesgo", porque lo cierto es que contienen mucho almidón.
      ...ahora sí, me despido. ¡Gracias por escribirme!

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    3. ¡Hola Patry! ¡Gracias por tus preguntas TAN acertadas! ¿Sabes que acabas de detectar una errata en mi blog? Como bien dices, los pseudocereales "trigo sarraceno" y "quinoa" no contienen gluten (¡ya lo he cambiado, gracias!); ahora viene la mala noticia: aunque no contienen gluten, SÍ TIENEN UN ALTO CONTENIDO EN ALMIDÓN, y por eso no los podemos comer, si seguimos una dieta "sin, sin, sin".

      ¿Así que has sido bailarina en el pasado? ¡¡Con razón tenemos tanta conexión!! Je, Je. La verdad es que tanto esfuerzo junto a tus compañeras de baile, ¡une mucho!, ¿verdad? Además, yo cuando me pongo a calentar 15 minutos antes de empezar mi clase de ballet (para "engrasar las articulaciones"), me siento como cuando entrenaba "saltos de trampolín" hace un millón de años. Aquella sensación de ir consiguiendo que tu cuerpo te obedezca y haga "lo que tú le pides"...¡¡es MARAVILLOSA!!¡Ah, es verdad, que no has leído mi libro! Entonces te cuento que competí desde 10 metros de altura durante muchos años...¡cuánta adrenalina!¡Cómo volaba cada tarde!
      ...ay, Patry, Patry...la nostalgia me ha soltado la lengua y aquí estoy soltándote el rollo. Elena: control yourself, please!!

      Voy a tu duda: como tienes la dieta aún más limitada que yo, te recomiendo que hagas como hacía yo cuando no comía frutos secos (1er año de la dieta "sin, sin, sin": desayunar y merendar ENSALADA. Prepárala por la noche, y así la tendrás a mano cuando te despiertes con ganas de comerte un caballo ;) En mi libro encontrarás varias ensaladas y demás recetas que te ayudarán, como "la tortilla dulce", "el terciopelo de aguacate", "la pasión de melón"...¡y hasta ahí puedo leer, o saturaré el ciberespacio!

      Me despido ya. Estoy segura de que tú también volverás a bailar...¡POR SUPUESTO!

      Una última cosa: me encantaría APRENDER DE TI. ¿Cómo supiste que tenías SENSIBILIDAD AL NÍQUEL? ¿Qué alimentos contienen níquel? ¡Mil gracias por ayudarme a saber más! Un abrazo fuerte.

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  15. Hola Elena,

    mi nombre es Bachir, un chico de 31 años y me han diagnosticado Espondilitis Anquilosante. Digamos que los dolores empezaron hace tres meses y especialmente se concentran en pies y rodilla. Bueno, antes de nada agradecerte este super blog y súper lista de alimentos permitidos y no permitidos. Está muy trabajado. Gracias. Siguiendo lo anterior, tengo dudas sobre el tiempo de efectividad de esta dieta. He leído en varios sitios que suele tardar bastante (generalmente meses) en notarse los efectos. Pero aquí leo que la gente nota resultados en una semana. No sé si has leído sobre la dieta de la manzana (tres días comiendo sólo manzana). Estoy en el tercer día y no he notado nada. Hoy he tenido que tomar Arcoxia por el dolor. He empezado así para ser radical. Mañana no tomaré nada con almidón y así seguiré. ¿Crees que notaré resultados rápido?
    El lunes que viene tengo cita con el reumatólogo y ya será para decirme cuando empiezo con los medicamentos biológicos... Quiero hacer la dieta sin almidón como mínimo (no sé si debería quitarme los lácteos también, porque para la espondilitis, no se asegura que eso afecte) pero creo que los medicamentos biológicos están al caer. Llevo tres meses de baja en el trabajo y no sé qué cara me pondrá el reumatólogo si le digo que no a estos medicamentos y que voy a empezar sólo con la dieta... De hecho, ningún médico te habla de cambiar la dieta. Si me medico y a la vez hago la dieta, no veré los resultados de ésta claramente, ¿verdad?
    Soy muy activo y quiero volver poder a hacer deporte (principalmente no puedo porque no puedo andar bien). Nunca he tenido problemas digestivos. ¿Me recomiendas eliminar también los frutos secos? Era la esperanza que me quedaba como algo crujiente, consistente y con energía. ¿Recomiendas alguno en especial como el más sano?
    ¿Consideras peligrosa a la zanahoria y las judías verdes? He leído que están como en la frontera...
    Buenos muchas gracias por adelantado. De verdad! Sé que me he enrollado mucho... Un abrazo y desde luego que me alegro que todo vaya mejorando poco a poco. Cuando la salud nos falla, valoramos muchísimo más el sentirnos mejor.

    Un saludo!

    Bachir.

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    1. Hola Bachir,
      iré al grano porque veo que te corre prisa:
      1. Veo que eres muy disciplinado, ¡me recuerdas a mí en mis comienzos! Es curioso, porque yo también empecé 1'5 días sólo a manzanas (el hambre no me permitió hacerlo por más tiempo) y tampoco noté nada, más que hambre canina...
      2. Frutos secos: los más saludables, sin duda, son las nueces. Pero el PRIMER AÑO te recomiendo que no los comas, como hice yo. O al menos, hasta que estés mucho mejor del dolor.
      3. TIEMPO MEJORÍA: para mejorar, tienes que quitar los alimentos lácteos (incluida la mantequilla, la nata, los yogures salvo los de soja marca Sojasun naturales, quesos...). Cada paciente es distinto, pero en 2 SEMANAS, si eres estricto, creo que podrías notar mejoría (como me pasó a mi).
      4. ZANAHORIAS: perfecto.
      5. JUDÍAS VERDES: sólo cuando estés mejor (igual que los frutos secos).
      6. MÉDICOS TRADICIONALES: no han oído hablar de la dieta sin almidón. Mi experiencia es que no lo entenderán, salvo que tengan un caso cerca como yo ;)
      7. DEPORTE: ya verás como puedes volver al deporte. Primero a curarte del dolor, luego volvemos a hablar :)
      8. ALTERNATIVA A FRUTOS SECOS: come plátanos MUY MADUROS, CUAL MONO. Te saciarán y te sentarán de maravilla.

      ¡Mucho ánimo y pídeme ayuda siempre que quieras! Ahora te dejo, que me tengo que ir a mi clase de ballet clásico...¡quién me lo hubiera dicho cuando empecé a escribir este blog! Prometo publicar fotos de mi increíble flexibilidad, a pesar de la espondilitis (perdona, no tengo abuela y me he acostumbrado a llamarme "CAMPEONA" cada día). ¡Un abrazo enorme!
      ¡¡Suerte, Bachir!! Ojalá te den un pequeño plazo para intentar la dieta "sin, sin, sin" (1 mes).

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  16. Buenas noches a todos.

    Diagnosticado de espondilitis anquilosante en 2009 después de años sin respuesta a mi dolor y cansancio, a finales de 2014 estaba tomando 4 - 5 pastillas de celebrex a la semana.

    Una amiga me dió el libro de Elena. Conocí al doctor Isasi y empecé una dieta sin gluten y a reducir los lácteos. Tras 2 años, estoy con 3 pastillas de celebrex a la semana.

    No me atrevía con la dieta sin almidón, pero hace 3 semanas me lancé a reducir el almidón (no suprimirlo del todo) y nada más intentar reducirlo el antinflamatorio se ha quedado en 1 a la semana.

    Estoy mucho mejor del dolor y del cansancio.

    Quería escribir aquí sobre todo para agradecer a Elena que me haya devuelto la esperanza de poder llevar una vida mejor.

    Un saludo.

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    1. Querido "compañero de viaje", no sabes lo que significan para mí tus palabras y tu mejoría. Se me llena en corazón de ALEGRÍA al leer tu increíble mejoría. Gracias. Gracias por compartirlo porque me acabas de hacer "volar en una nube de felicidad". Lo sé, es MUY cursi, pero los sentimientos son libres ;)) ¡¡Sigue así y muy pronto mirarás hacia atrás sin recordar cuándo fue la última vez que tomaste medicación!! Yo lo sé porque elegí un día, también muy cursi, lo siento: el 14 de Febrero de 2017. Esas fechas no se olvidan. Y puede ser que dentro de unos años me vuelva a dar otro brote, y que vuelva a necesitar corticoides. Pero, ¿sabes qué, querido Amigo? Sé que siendo estricta con la dieta "sin, sin, sin" volveré a estar sin medicación como ya he conseguido DOS veces en mi vida.
      Y no me enrollo más...¡¡es que me has alegrado la noche, oye, y eso merece una charlita!! Je, Je. Un fuerte abrazo y de nuevo, ENHORABUENA.

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  17. Buenos dias Elena
    Tengo una dudilla, a ver si me puedes echar una mano ;-)
    Tomo un suplemento de melatonina el mas natural que he encontrado pero no estoy segura de los ingredientes: melatonina, dextrato, celulosa, estabilizante (carboximetilcelulosa sodica entrelazada) y antiaglomerante (sales magnesicas de acidos grasos)
    La verdad es q m ayuda a dormir mejor... en caso de cambiar el suplemento si no esta permitido q otro me recomendarias?
    Gracias
    Un beso fuerte

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    1. Hola Patricia,
      personalmente nunca he tomado suplementos de melatonina, así que no los conozco de cerca. Por los ingredientes que detallas, no contiene almidón. Por la celulosa no te preocupes, pues constituye un tipo de fibra (insoluble en agua, al que también pertenecen: la hemicelulosa y la lignina; en contraposición a las fibras "solubles en agua", en las que se encuentran: las pectinas, hemicelulosas, fructooligosacáridos, gomas y mucílagos).
      En definitiva, pregúntale a tu farmacéutic@ o médico de familia (expertos en medicamentos y suplementos) para asegurarte de que lo que tomas, te va a sentar bien de acuerdo con tu historia clínica; pero en lo que a almidón se refiere, no parece contener :)
      ¡Madre mía, el rollo que te he echado! ¡Espero no haberte desanimado a escribirme en el futuro! Ja, Ja, Ja. ¡Soy peligrosa! ;) Un abrazo

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