¡Que viene el COCO!

¡¡Decisión, decisión y decisión, queridos almidoneros!!

Hoy vengo para transmitirles un sólo mensaje: la indecisión no tiene cabida en la cocina...

Así de rotunda lo digo. ¡Sí señor! ...y lo sé porque HE VISTO AL COCO.

...Mr. Brownie compró un coco, allá por el mes de Noviembre, guiado por su dulce consejera "Danzarina" (¡¡papi, vamos a comprar un coco!!). Y ahí estuvo el coco, pasando las Navidades en nuestro frutero de la cocina. También disfrutó del fin de año, de la llegada de los Reyes Magos...¡incluso sufrió la cuesta de Enero!

Pero ayer, como se quedaba a cenar una amiguita de mis hijas "Trepadora" y "Danzarina", decidí que era un día IDEAL para abrir aquel coco y poder disfrutar de una exótica LECHE DE COCO. En ese momento, apareció Mr. Brownie (¡que se toma su papel de "abrecocos" muy en serio!), equipado de martillo y destornillador, como si de un verdadero Indiana Jones se tratara. Las tres niñas y yo, le animábamos mientras procedía a la apertura de aquella bola marrón y peluda que no se quedaba quieta...

...pero pronto nos dimos cuenta de que NO IBA A HABER POSTRE. Qué va. Miren en qué estado estaba el coco por dentro...ni lechita de coco, ni coco fresco a mordiscos, ¡¡sólo una especie de ceniza negra que daba al coco una apariencia de enorme cenicero!!

CADUCIDAD DEL COCO: después de esta triste experiencia (¡ya saben que yo todo me lo tomo muy a pecho, no tengo términos medios!), decidí documentarme para que no se repita la historia.

Aquí les escribo unos pocos consejos básicos:

1. Conservar el coco entero en la nevera NO MÁS DE 2 MESES.
2. ¿Cómo saber si el coco que compramos está bueno? Debe pesar mucho y al agitarlo, se escucha el movimiento de la leche de coco.
3. ¿Qué significa si no oímos líquido dentro del coco? Que está demasiado maduro y tendrá sabor a jabón...¡qué poco apetitoso, eh!

P.D. Por cierto, olvidé decirles que un coco no se abre sólo, por mucho que traten de hipnotizarle. Lo que parecen ojos, ¡no lo son!

Hoy tenía preparada la receta para el día de San Valentín, pero me entró la prisa al pensar que podrían tener cocos acumulados en sus casas, a punto de caducar...¡¡y claro, no podía esperar!! Para compensarles, les prometo que publicaré dicha receta ESTE JUEVES...¿Que cómo se llama la receta? "PÉTALOS CRUJIENTES DE MANZANA"...¡¡y para variar, no lleva ni un solo corazón!! ¡Me gusta sorprender, no ser previsible, ya lo saben!

Gallo al aroma de la naranja

Hola a todos,

primero que nada, quiero darles las GRACIAS porque hemos llegado a las 4.500 VISITAS, en tan sólo 3 meses y medio...¡cuánta gente haciendo EXPERIMENTOS en la cocina! ¡Ya no soy la única loquilla, je, je!

...Hoy me pillan un poco desconcertada.

...El repartidor de fruta a domicilio (al que sólo conozco de un par de visitas fugaces) me ha llamado "CORAZÓN"...sí, sí, ¡un extraño me ha llamado "CORAZÓN" a la cara!... La frase exacta fue: ¡a ver, corazón!... ¿Les parece normal? Yo aún lo estoy encajando... Y miren que yo nací en Canarias y allí nos llamamos "mi niño" por menos de nada...pero "corazón" es como muy personal, ¿no?

... En fin, lo cierto es que le dejé propina...Y digo yo: a ver si va a resultar que el pobre chico sólo estaba haciendo un estudio de mercado correlacionando los apelativos cariñosos con la cuantía de su propina...¡¡Son todos unos mal pensados!! ¡Hay que ver!

...Propongo que apartemos nuestras reflexiones y nuestras teorías particulares por el momento. Si el Jueves que viene, Andrés (así se llama el repartidor) me llama CARIÑÍN o PICHURRINA, sabré que queda descartado el estudio de mercado, y ¡piernas para que te quiero!

...Bueno, ya está bien de charla, que siempre me lían...Pónganse los delantales y vamos a comenzar con la receta de hoy: un pescado ideal para los más pequeños (sin espinas), acompañado de una aromática salsa de naranja que se hace muy rápido y sin manchar más que una sartén. El estragón seco del final, le da el toque maestro.

La receta de hoy es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. 

GALLO AL AROMA DE LA NARANJA (3 raciones)

315 calorías por ración

 

Ingredientes:

• 1 gallo de 800 g cortado en filetes
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• el zumo de 2 naranjas
• 1 cucharada (de postre) de azúcar
• Aceite de oliva
• sal gorda
• estragón (para decorar)

1. Freír los filetes de gallo en aceite. Reservar.

2. En la misma sartén, rehogar la cebolla y el puerro cortado menudito hasta que esté ligeramente dorado.

3. Exprimir las naranjas con la ayuda de un exprimidor o a mano con la ayuda de un tenedor.

4. Añadir el azúcar y el zumo de las naranjas. Reducir (cocinar sin tapa hasta que se evapore la mayor parte del zumo).

5. Incorporar los filetes, salar con sal gorda.

Emplatar junto a un par de rodajas de naranja y un poco de estragón por encima.
Si a alguien le sienta mal el azúcar, puede sustituirla por la misma cantidad de fructosa.

Revoltillo de carne multicolor

¡Buenos días "almidoneros"!

Últimamente escucho muchos casos de mascotas cuyo equilibrio emocional ha entrado en crisis. ¡Seguro que ustedes también conocen algún caso cercano!...¿a que sí?

En esta ocasión se trataba de un pastor alemán siberiano que tenía que acudir regularmente a una "etóloga" (la psiquiatra de los animales, ¡para que nos entendamos!) junto con su dueña (mi amiga) para que superase su: ANSIEDAD DE SEPARACIÓN. 

Cada vez que mi amiga se iba a trabajar, allá que iba "Lucky" (la identidad ha sido modificada para preservar la identidad del paciente), y se ponía en modo "verás la que armo". Aparte de esparcir el contenido del cubo de la basura por todas las habitaciones de la casa, se pasaba las horas abriendo cajones y esparciendo la ropa por el suelo. ¡Adorable!, ¿verdad?

...¿Que cuál fue el tratamiento que le prescribió la "etóloga"? Pues DOS fueron las opciones que propuso: 

1) drogar al perro (¡¡menuda matasanos!!), o bien
2) Poner en práctica un tratamiento de "TE IGNORO PERO VUELVO ENSEGUIDA", que consistía en no hacerle ni caso al chucho, al llegar y al irse de casa. Dicho "tratamiento" debía durar un mes y exigía que hubiese alguien permanentemente con "Lucky" en la casa.

...Y yo me pregunto: ¿hace falta contratar a una canguro que haga compañía a "Lucky" mientras mi amiga y su chico trabajan, para que no se quede solo? ¿O basta con contratar a una limpiadora que de paso "ignore al chucho a su llegada y a su partida" para seguir con "el tratamiento"?

...¿CÓMO LO VA A SOLUCIONAR MI AMIGA? Pues verán: dado que está embarazada, esperará a su baja maternal para poner en práctica el tratamiento de "Lucky".
 ...¿Cómo lo ven?...¡¡Pan comido, eh!! Yo no quiero ni imaginarme la escena, máxime cuando la basura comenzará a llenarse de PAÑALES... 

Hoy ilustro este breve relato con la imagen de un lindo gatito que tuve hace años, cuando aun vivía con mis padres. Se llamaba "Ginger", y tenía por costumbre correr a toda velocidad, y tirarse sobre las alfombras para aprovechar el deslizamiento sobre el parquet...¡UN AUTÉNTICO GATO SURFERO!  ¡¡Daba gusto ver cómo un pequeño felino como él, sabía disfrutar de los pequeños placeres de la vida! Bravo Ginger, si me estás viendo desde el cielo: ¡¡va por ti!!


Hoy les traigo un plato EGOÍSTA: toíto pa mí.
Esta receta surgió en uno de esos días en los que la nevera HACÍA ECO (como diría mi querida amiga Yolanda, ¡¡je, je!!), y había que improvisar algo rápido. 

Es una receta: sin gluten, sin lácteos y baja en almidón.

REVOLTILLO DE CARNE MULTICOLOR (1 ración)

438 calorías por ración

 

Ingredientes:

• 100 g de carne de ternera molida (2 veces)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 plátano de Canarias maduro
• un trocito de calabacín
• 1/2 cebolla pequeña
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• cebollino fresco para decorar

1. Lavar el pimiento y cortarlo en dados pequeños. Lavar el calabacín y cortarlo en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortarla menuda.

2. Pelar el plátano y cortarlo en dados.

3. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, freír el pimiento, la cebolla y el calabacín. Cuando estén tiernos, incorporar la carne y cuando ésta esté dorada, añadir los dados de plátano.

4. Salpimentar al gusto y emplatar. Decorar el plato con unas ramitas de cebollino fresco.

Macedonia de frutas

¡Hola! ¿Qué tal están? ¿Bien?

...Pues yo hoy no tanto. Esta semana me ha vuelto a ocurrir eso de ir a cruzar el paso de cebra y entonces, ¡ZAS! un coche no para, y acto seguido el conductor te saluda con una mano fofa, en un intento por liberar su conciencia.

...Y yo me pregunto: ¿qué es mejor? ¿Devolverle el saludo a modo de "tranquiiiiiilo, no pasa naaaada"? ¿O simular no haber visto "su disculpa"? Es algo que siempre me pregunto, y al final termino haciendo lo mismo:

alzo ambos brazos hacia arriba con mucho énfasis dramático (¡siempre me gustó el teatro!), con el que escenifico un ¡¡PERO HOOOMMMMBRE!! Aunque mi papel suele ser digno de un óscar, el resultado siempre es idéntico: ¡se me pone cara de idiota!
 

Hoy vamos a preparar una receta sin gluten, sin lácteos y muy baja en almidón llena de vitaminas, ideal para sentirnos bien.

Ángela (9 años), Julia (7 años) y yo hemos querido "CANTARLE A LA FRUTA". Si se atreven, dénle al PLAY...

Como sé que son muchas las personas que han iniciado la operación bikini tras las Navidades, a partir de ahora, incluiré el recuento calórico por ración de cada plato.

 

MACEDONIA DE FRUTAS (10 raciones)

93 calorías por ración

Ingredientes:

• 2 kiwis
• 3 naranjas de mesa
• 2 manzanas rojas
• 2 plátanos canarios pequeños
• 1/2 litro de zumo de naranja con pulpa (marca “Tropicana”)
  
  
  1. Sacar un tupper grande con tapa para ir metiendo todos los ingredientes dentro.
  2. Pelar las manzanas y quitar las pepitas. Cortar menudita.
  3. Pelar el kiwi y partir en trocitos pequeños.
  4. Pelar las naranjas, y cortarlas en trozos pequeños.
  5. Pelar los plátanos, cortar en trozos muy pequeños.
  6. Mezclar todos los ingredientes dentro del tupper. Si queremos conservar el delantal limpio al final de la receta, echar el zumo al final de todo, así evitaremos las salpicaduras. Guardar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.

• A esta receta se le puede echar un chorrito de licor de naranja (“Grand Marnier”) y una cucharadita de canela en polvo, para darle un toque más festivo. 
  
  
  Cuanto más pequeños cortemos los trozos de fruta, más rica estará la macedonia. En casa solemos tener un tupper enorme de macedonia en la nevera, y en cuanto vemos que queda poco, volvemos a cortar más fruta y a echarle otro chorro de zumo de naranja. Constituye un desayuno ideal.

Ensalada templada de canónigos

¡Hola a todos!

...No, no voy a caer en esa típica costumbre de felicitar el nuevo año, ¡¡qué previsible!! ¡¿Por quién me toman?! Eso es, como empezar la frase diciendo: "buenos días...por la mañana", o bien "hoy es Martes...tooooodo el día, je, je"... Yo esas frases hechas que sabes cómo van a terminar, ¡¡es que me ponen los pelos como escarpias!! ¿No les pasa a ustedes lo mismo?

...Me van a perdonar este comienzo de año tan quejica, pero yo es que hoy vengo un poco molida. Verán: resulta que llegaba tarde a nuestra cita, y eché mano del primer medio de transporte que encontré. Mi medio de locomoción de hoy ¡ES ROBADO! Se lo quité a un señor algo peculiar con barba blanca aprovechando que hacía pis detrás de una palmera...No creo que le importe mucho... eran ya las 22:00 de la noche así que seguro que ya no le hacía falta el camello... ¿O acaso conocen a alguien que trabaje un Lunes 6 de Enero? (¡¡FESTIVO!!) ¡¿A que no?! ¡Pues eso!

La receta de hoy es ligera, rápida de preparar y muy saludable. Como siempre, está elaborada: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS (2 raciones)

468 calorías por ración

 

Ingredientes:

• 2 huevos grandes (tamaño “L”)
• 1/2 cebolla pequeña (60 g)
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1/2 bolsa de canónigos (75 g)
• 1 aguacate maduro
• zumo de 1 limón
• un chorro generoso de aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal de mesa

1. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Ponerla en una ensaladera con un chorrito de vinagre de vino y sal. Dejar macerar mientras hacemos el resto de la ensalada.

2. Poner a hervir los huevos hasta que estén duros (meter los huevos de la nevera en una cazuela con agua del grifo y cuando rompa a hervir, calcular unos 12 minutos). Sacar los huevos del agua caliente con la ayuda de una cuchara y meterlos en un vaso lleno de agua fría. Cuando se enfríen, pelar y aplastar con un tenedor. Reservar.

3. Exprimir el limón. Incorporar a la ensaladera.

4. Pelar el aguacate, quitarle la pipa y trocear en dados. Incorporar a la ensaladera.

5. Cortar el jamón serrano en trocitos pequeños con la ayuda de unas tijeras de cocina. Freír en una sartén con un chorro de aceite de oliva generoso.

6. Incorporar a la ensaladera: el huevo desmenuzado, los canónigos, el jamón serrano (incluyendo el aceite de la sartén), y el aguacate. Mezclar bien todos los ingredienes. Espolvorear con pimienta negra por encima.

La ensalada estará más rica si el jamón y el huevo aún están calientes. 

Pollo barbacoa SIN barbacoa

Buenos días a todos, ¡¡hoy toca pollo!!
Por cuestiones de sensibilidad, no he querido ponerle nombre a nuestro protagonista de hoy. No me ha sido nada fácil cazarlo, ¡¡hasta su dibujo parece querer escaparse del blog!!¿no les parece?
Respecto a la receta de ayer de "conejo con sabor a lemur", decirles que han sido varios los que me han pedido que publique la receta...digamos que por PURO MORBO...¡¡esto de la novela negra es así!! Esta semana la publicaré en la "Receta del lado oscuro".

La receta de hoy es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

...La semana que viene publicaré una receta para los amantes del chocolate...¡no puedo contar más!

 

 

 

POLLO BARBACOA SIN BARBACOA (4 personas)

Ingredientes:

• 500 g de filetes de pollo (cortados muy finos)
• 1 cebolla grande
• 15 orejones
• pimentón dulce (el de la lata roja, que tiene denominación de origen de Vera o de Murcia)
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva (un chorro generoso)
• miel líquida

1. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortar en láminas finas. Freír en una sartén a fuego fuerte: la cebolla con los orejones. Para ello, echaremos un chorro generoso de aceite. Ir removiendo con frecuencia para que no se nos queme. Cuando la cebolla este bien dorada, quitar del fuego. Reservar.
2. Salpimentar los filetes de pollo. Freírlos en una sartén ondulada para que se marque bien el dibujo de la sartén (le dará mayor apariencia de “barbacoa”). Cuando hayan cogido buen color, espolvorear una puntita de pimentón y dorar un poco más a fuego lento para que no amargue.
3. Servir el pollo acompañado de la fritura de cebolla y orejones. Echar un chorrito de miel líquida por encima al pollo.
   
   Aunque el pollo no está hecho sobre una parrilla de barbacoa, su sabor nada tiene que envidiar al que se sirve en los restaurantes. El sabor de esta receta les aseguro que les va a sorprender.

Panellets

¡Hola y bienvenidos a un Martes más!

Les quiero contar una escena que viví hace un par de semanas, cuando tuve que pasar por la Sala de espera de Rehabilitación de un hospital de Madrid (más concretamente, del Hospital Puerta de Hierro de Majadahonda). Allí fui testigo de una verdadera película de los hermanos Marx, siendo el reparto el siguiente:

La protagonista: la puerta de acceso a la sala de espera- una doble puerta estrecha muy pesada que se abría tirando (aunque no decía "PULL" por ninguna parte).

Los actores principales: los pobres pacientes.

Tan pronto me senté, empezó "el espectáculo": personas con muletas que se peleaban con las puertas para tratar de acceder a la sala, gente en silla de ruedas que miraba con incredulidad aquella entrada preguntándose cómo iban a entrar por sí mismas, gente con buena movilidad que empujaba con ímpetu ambas puertas ante la negativa de éstas a abrirse ante el primer intento...

...Al cabo de varias acciones de "prueba-error", todos descubrían que el truco estaba en TIRAR CON FUERZA, ¡bingo!

 ...Y digo yo: ¿Es que a nadie se le ha ocurrido poner unas puertas automáticas con célula fotoeléctrica donde el pobre paciente no tenga que lidiar una batalla simplemente para poder acceder a la sala de espera? ...¿O es que el acceso a la sala de espera, constituye el primer ejercicio de rehabilitación?...¡Que cada uno piense lo que quiera!

Yo voy a premiarles por haber logrado abrir las puertas a mi blog, haciendo unos ricos panellets: una especie de bolitas de mazapán recubiertas de piñones (receta típica de Cataluña). La receta original contenía papa guisada (de altísimo contenido en almidón), así que la he modificado y adaptado a nuestros delicados paladares...

P.D. Los panellets de la foto han sido elaborados por seis manitas de 9 años, aprovechando que celebrábamos una "fiesta de pijamas" en casa. Como la mezcla de almendras tiene que reposar 6 horas, la preparé el día anterior.

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos y baja en almidón.

PANELLETS (33 unidades)

Ingredientes: 

• 150 g de azúcar
• 400 g de almendra cruda sin cáscara
• un trozo de piel de limón (parte amarilla)
• 2 huevos tamaño “L” (o sea, grandes)
• piñones marca “Borges” (80 g) 

1. Meter el azúcar en un robot de cocina y pulverizarlo (batir a velocidad máxima durante un minuto o así hasta que se convierta en polvo). Parar el robot, añadir el trozo de cáscara de limón (equivalente al largo de un dedo índice, aproximadamente) y volver a pulverizar. Parar el robot de cocina.

2. Añadir las almendras y triturar junto al azúcar hasta que quede pulverizado. Añadir las dos claras de huevos y batir unos segundos para que se mezcle bien la masa (guardaremos las dos yemas en un tupper en la nevera, pues las usaremos al día siguiente para “pintar” los panellets).

3. Echar la masa sobre un trozo grande de papel papel film transparente y envolverla. Meter en la nevera unas 6 horas (para que la masa se solidifique y se pueda moldear con los dedos).

4. Precalentar el horno a 180 ºC. Mientras, hacer las bolitas del tamaño de una castaña y cubrir el exterior con piñones crudos, uno a uno (de esta manera decidiremos cuántos ponemos. A los niños esta parte ¡les fascina!). Iremos colocando los panellets en una fuente de horno sobre papel vegetal.

5. Batir dos yemas de huevo y pintar todos los panellets con la ayuda de un pincel de cocina. Meter en el horno durante 12-15 minutos. ¡Y estarán listos para comer!

Esta receta es típica de la fiesta de Todos los Santos en Cataluña y constituye una receta ideal para hacerla con los más menudos de la casa!

Aquellas personas a las que no les siente bien el azúcar, pueden sustituirla por la misma cantidad de fructosa. La fructosa tiene la misma apariencia que el azúcar y la única diferencia es que se pulveriza con más facilidad. 

¡Ah, por cierto! No se les ocurra envolver la masa en papel Albal y meterla luego en la nevera, o comerán panellets con trocitos de papel de plata...¡créanme que lo digo por experiencia!