Huevo frito con papas fritas...¡o casi!

Hola viajeros, ¿se han ido todos de vacaciones, o me da tiempo de contarles una receta facilona para su viaje?
Sé que más de uno estará echando de menos ese maravilloso plato clásico del huevo frito con papas fritas...¿a que sí?
Pues, les traigo la solución: he comprobado que si cortan un par de zanahorias crudas en palitos y las fríen en aceite muy caliente, obtendrán unas "FALSAS papas fritas" que están de rechupete. El color de las "papas" es lo único que cambia, pero el sabor es muy parecido (quizás un pelín más dulce, solamente).

Estos días estoy en plena EBULLICIÓN DE IDEAS, de ahí que les torture sin piedad con una receta tras otra...¡creían que se iban a librar de mí hasta el Martes 2 de Septiembre, y sin embargo aquí estoy otra vez! ¡Nadie dijo que la vida fuese justa!

...también les escribo porque tengo que contarles que MUY PRONTO compartiré con ustedes un alimento que a mí me ha conquistado, y que es ideal para desayunos y meriendas. Aun estoy "de pruebas", así que solo les puedo contar que es saciante, cremoso y está buenísimo.

Lo descubrí hace poco en un supermercado y me tiene enganchada. Después de asegurarme que era "sin gluten, sin lácteos y muy bajo en almidón", he pasado a la FASE EXPERIMENTAL: me estoy poniendo ciega a comerlo (como ven, mi método científico es abrumador).

Me queda poco para dar por concluida dicha fase, porque me he comido ya unas 28 unidades semanales (...sí, he dicho 28 unidades) durante las últimas 2 semanas y NO HE NOTADO ningún efecto secundario.

...antes de compartir el nombre de dicho descubrimiento, estoy esperando a que mi amiga (y almidonera) Mercedes, a quien cariñosamente llamo "CLON"(por ser de las primeras que empezó la dieta "sin, sin, sin" conmigo), lo pruebe también y "requetecompruebe" que también le sienta bien. Entonces, pasaré a la FASE DE DIVULGACIÓN: compartirlo con mis queridos "almidoneros".

...Se trata de una especie de yogur natural pero que no es un lácteo...les contaré más muy pronto...(¡me cachis, que ya se me ha escapado!)...CONTINUARÁ.

La receta de hoy va dedicada a una persona muy especial: ¡va por ti, querida Charo!
(Charo es una almidonera a quien "conozco" desde hace más de 4 años y cuya fortaleza mental y energía positiva me inspira sobremanera).

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

HUEVO FRITO CON PAPAS FRITAS FALSAS

(1 persona)

Ingredientes:

• 1 huevo
• 2 zanahorias hermosas
• aceite de oliva
• sal

1. Lavar las zanahorias y "pelarlas" con la ayuda de un pelador de papas.
2. Cortar las zanahorias sobre una tabla de cortar en palitos, como si fueran papas fritas.
3. Calentar aceite nuevo en un caldero profundo. Cuando esté muy caliente, echar los palitos de zanahoria y freír hasta que hayan cogido un color ligeramente tostado.
4. Retirar las zanahorias del aceite con la ayuda de una espumadera y colocar sobre un plato llano. Salar al gusto.
5. Hacer el huevo frito en una sartén. Podemos usar parte del aceite donde hemos frito las zanahorias. Retirar del aceite cuando la clara esté cuajada, y ponerlo junto a las zanahorias fritas.
    

¡Buen provecho!   

Magdalenas de remolacha con sabor a naranja

¿Qué tal? ¿Cómo están?

...Perdonen que no cumpla con la periodicidad que les dije (primer martes de cada mes), pero es que echo mucho de menos charlar con ustedes.

Estos días he pasado por la típica fase de "me encuentro FENOMENAL", y me he excedido en el deporte. De vez en cuando me dan estos brotes de hiperactividad, y entonces me voy probando a mí misma y aumento el número de metros que nado, o la velocidad, o ambas cosas a la vez. Lo malo es que esos brotes de HIPERACTIVIDAD suelen conducir, tarde o temprano, al DESASTRE. Hoy lo he podido comprobar en mis carnes: mi cuerpo me ha dicho: ¡para ya, bonita, que tu ritmo a mí no me va NADA DE NADA! Mi dolor habitual de hombros ha ido en aumento y por la noche era insoportable.

Ya sé que normalmente me "conocen" de risas y en mi vertiente chistosa. Pero el post de hoy va dedicado a TODAS esas personas que, como yo, tienen que luchar diariamente contra los caprichos de su cuerpo: contra el dolor, contra el cansancio, contra esos dolores fantasmas que vienen y con suerte más tarde desaparecerán...

Les escribo en estos momentos porque quiero transmitirles que no tenemos que dejar que nada ni nadie nos impida ser felices. Hay momentos duros y de desánimo, pero es en estos momentos cuando tenemos que pensar en lo fuertes que somos, en los maravillosos Amigos que tenemos, en esa capacidad que tiene nuestra mente para PERMANECER optimista y perseverante en nuestro empeño en sentirnos bien.

Y es que nuestro cuerpo no siempre sabe apreciar nuestra constancia ni nuestra perseverancia, ¿verdad? 

...Bueno, queridos Amigos...ya me voy a dormir. En un par de días sé que me encontraré mejor, y volveré a la piscina. No sé si moveré las piernas solamente o flotaré como un garbanzo, pero les digo una cosa: MI MENTE SIGUE SIENDO MÁS FUERTE QUE MI CUERPO.

P.D. Por si alguno lo dudaba, sí, ese cuerpazo es el mío, ¡que para algo soy la ilustradora! ;)

Hoy me he inventado unas magdalenas de remolacha que han causado furor en mi casa a la hora de la merienda. Son sin gluten, sin lácteos y bajas en almidón.

 

MAGDALENAS DE REMOLACHA CON SABOR A NARANJA
(20 unidades)

Ingredientes:

• 225 g almendras peladas crudas
• 100 g nueces crudas
• peladura de 1/2 naranja
• 200 g de azúcar
• 200 g de remolacha cocida
• 4 huevos grandes
• bicarbonato sódico (una cucharada de postre)
  
  1. Moler las almendras y las nueces juntas. Reservar.
  
  2. Lavar la naranja y pelar la mitad con la ayuda de un pelador de papas.
  
  3. Moler el azúcar junto con la peladura de naranja hasta que se conviertan en polvo (azúcar glasé de naranja). Añadir la remolacha, los huevos y el bicarbonato y triturar bien.
  
  4. Agregar las almendras y nueces molidas a la masa y mezclar muy bien.
  
  5. Precalentar el horno a 200 ºC (arriba y abajo) durante 10 minutos.
  
  6. Distribuir la mezcla entre 20 moldes para magdalenas, llenándolos sólo a la mitad de su capacidad.
  
  7. Introducir en el horno (en dos bandejas simultáneamente) durante 18 minutos.
  
  No exceder la cantidad de remolacha de la receta, o la magdalena no cuajará. Esperar a que se enfríen antes de desmoldarlas.
  
  
  
  

Helado cremoso de plátano

Ay queridos almidoneros...¡qué difícil resulta permanecer callada! Prometo que cuando dije eso de "nos vemos en Septiembre", tenía el firme propósito de permanecer con la boca cerrada tres semanas. PERO SOY INCAPAZ. 

Verán, hay dos cosas que quiero compartir con ustedes: qué es lo que NO hay que hacer cuando ven un avispero, y una receta que es demasiado rica como para que me la guarde para mí un día más.

Déjenme que les cuente...

Eran las nueve de la noche, cuando salía yo de la biblioteca de un pequeño pueblo de Suecia (para saciar mis ansias de Wifi). En ese momento, divisé un enooooorme bulto blanco adherido a un poste metálico. Me acerqué y vi que se trataba de un precioso avispero. ¿Han visto uno alguna vez? Es una verdadera obra de ingeniería y tenía un aspecto TAN suave, que les confieso que NO PUDE HACER OTRA COSA que acariciar uno de los lados para sentir qué tacto tenía. Era suaaaave, suaaaave y se asemejaba a un enorme jarrón hecho de papier mache.

Al llegar a casa de mi abuela, conté mi hallazgo y fue entonces, al ver la cara de todos, cuando me di cuenta de que lo de tocar el avispero no había sido demasiado prudente. Mi hija "trepadora", que es bastante más sensata que una servidora, me dijo literalmente: ¡¡mamá, es que tienes unas ideas!! En fin, les cuento esto para que a ustedes no se les ocurra, ya les digo yo que el avispero ES MUY SUAVE, así que ¡¡no lo toquen!! (adjunto las fotos que hice).

INFORMACIÓN ACERCA DE LA CONSTRUCCIÓN DE UN AVISPERO:

En primavera la avispa reina despierta de su hibernación y comienza a construir su nido para poner huevos. Para ello utiliza madera que mastica hasta convertirla en celulosa. Primero hace el "peciolo" o "rabillo" que funciona como soporte, y luego construye las celdas. Cuando ha fabricado 5 ó 6 celdas, la reina pone un huevo en cada una. Al nacer las larvas, las alimenta con una especie de papilla de insectos. De estas larvas nacen las primeras avispas obreras, que a partir de ese momento son las encargadas de la construcción del nido.

La reina entonces sólo se dedica a poner huevos en cada nueva celda y a cuidar de las nuevas larvas. De este modo, el avispero sigue creciendo durante el verano hasta albergar cientos de avispas.  

El avispero más grande que se ha encontrado medía 3,7 metros.

 

La siguiente receta me la enseñaron en un taller de helados de un conocido robot de cocina que empieza por TH y termina por MIX, al que asistí recientemente. Les aseguro que es pura magia: se congela un sólo ingrediente, se tritura y se obtiene helado. Así de fácil.

Como no podía ser de otra manera, es una receta sin gluten, sin lácteos y baja en almidón.
Es importante que usen plátanos maduros para asegurarse de que el contenido de almidón de los plátanos es muy bajo. 

 

HELADO CREMOSO DE PLÁTANO (4-6 personas)

Ingredientes:

• 3 plátanos de Canarias maduros grandes (700 g)
• DECORACION: caramelo líquido y canela en polvo

1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de un dedo de grosor. Meter el plátano troceado en un tupper e introducirlo en el congelador. Congelarlo durante un mínimo de 5 horas (lo ideal es meterlo en el congelador la noche antes de preparar el helado).

2. Triturar el plátano congelado con la ayuda de un robot de cocina (que sea apto para picar hielo). Lo trituraremos a velocidad máxima hasta que el plátano se convierta en un cremoso helado.

3. Recomiendo decorar el helado con un chorrito de caramelo líquido y con un poco de canela en polvo.

Yo, como hago este helado con mucha frecuencia, tengo un frasco de caramelo líquido en casa. Otra opción es hacer el caramelo líquido en el momento. Para ello calentaremos un par de cucharadas soperas de azúcar en una sartén y la calentaremos hasta que se convierta en caramelo. Lo malo del caramelo casero, es que derretirá rápidamente el helado.  

(PRÓXIMA RECETA: el Martes 2 de Septiembre 2014).

Nueva periodicidad del blog

Hola, HOLITA, hola.

Sí, toca ponerse cursi porque en 9 meses de blog, ya hemos alcanzado las 16.000 visitas. Esto es muy emocionante. No me pondré a llorar, sé que no me voy a llevar el Óscar...pero quiero darles las gracias por estar al otro lado de esta pantalla cada semana.

...bueno, y ahora que ya hemos intimado un montón, y hemos compartido emociones intensas (¡de esas que unen a las personas!), les voy a contar una milong...perdón, una cosa.

Me han llamado desde Hollywood, un tal "Johnny", que dice que me ha visto en el blog y que soy muy expresiva. Dice que le encanta mi voz seductora, que mi mirada es penetrante y que mi perfil izquierdo es excelente. Lo cierto es que hablaba un americano muy cerrado y quizás me dijo todo lo contrario, pero prefiero quedarme con la primera versión.

...el caso es que quieren que me vaya a la Gran Manzana a rodar una película MUY IMPORTANTE.

Así que, con el rollo este que les he contado, quiero decirles que a partir de ahora publicaré el primer Martes de CADA MES (...más algún otro día que les eche mucho de menos).

P.D. Vale, vale, lo de Hollywood era mentira, la verdad es que en Septiembre empiezo un nuevo reto profesional y en Octubre uno de tipo personal, que me consumirán mucho tiempo y energía. Así que ahora me toca avanzar mucho para poder seguir compartiendo estos ratitos con ustedes. Voy a ser sincera: necesito escribir en mi blog, porque sinó necesitaré un PSIQUIATRA, ¡y dudo que tuviera la misma paciencia que mis queridos almidoneros! ¡Gracias por estar ahí!

...los retos de la cocinera almidonera pueden ser de lo más insospechados... miren, miren...y suban el sonido para no perder detalle (Ver desde un ordenador. Me temo que el vídeo no es visible desde un iPad ni desde un dispositivo móvil).

Tarta de chocolate y frambuesas

¡Se presenta la espía secreta con su misión cumplida!

¿Recuerdan que me fui a una incursión peligrosísima en busca de nuevas recetas que compartir con ustedes? Pues bien, ya he vuelto de mi "laboratorio de sabores" (¡¡seré pedante!!) y he dado con la fórmula de la tarta de chocolate con frambuesas.

Quiero que valoren el esfuerzo que he hecho al repetir esta tarta UNA Y OTRA VEZ para afinar las medidas, en plena OPERACIÓN BIKINI. Saben que yo por ustedes hago cualquier cosa...bueno, ¡¡menos cantar, por el bien de todos!!

Aunque este verano luzca tripita, esta espía se siente SATISFECHA por finalizar, con éxito, su misión.

Ahora les tengo que dejar, mi próxima misión es colarme en el CRUCERO de Masterchef para ver si consigo que me den una clase técnica de cómo hacer "una esferificación" de esas... La semana pasada me encontró uno de seguridad del programa y me echó a patadas del plató...

Me vuelvo a ir a toda velocidad, que siempre da buena impresión:

Zzzzzuuuuummmmmmmmmm... (sonido que hace una súper espía cuando se va a toda velocidad).

La receta de hoy es: sin gluten, sin lácteos y baja en almidón.

 

 

 

 

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS (16 trozos)

Ingredientes:

• 250 g avellanas crudas enteras
• 50 g cacao puro marca “Valor”
• 1/2 cucharada de postre de clavo molido
• 1 cucharada de postre de canela molida
• 100 g miel líquida, 3 huevos grandes
• 70 g de aceite de girasol
• 150 g mermelada de frambuesa (marca Helios).
  DECORARIÓN: con una cucharada de postre de mermelada de frambuesas en el plato de cada comensal y azúcar glas por encima.

 

1. Moler las avellanas hasta convertirlas en polvo. Añadir el cacao, el clavo molido y la canela. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara. Reservar.

2. Encender el horno a 180 ºC.

3. Con la ayuda de un robot de cocina, mezclar los 3 huevos con el aceite de girasol y la miel. Cuando esté bien mezclado, añadir la mezcla de avellanas. Volver a mezclar bien.

4. Engrasar un molde desmoldable de unos 24 cms de diámetro. Si no tenemos uno que sea desmoldable, podemos usar un molde redondo para horno (¡el sabor es el mismo, sólo variará la presentación!).

5. Mezclar 150 g de mermelada de frambuesas con 2 cucharadas soperas de agua, removiendo todo en un vaso, a temperatura ambiente (no hace falta calentarlo ni enfriarlo).

6. Echar 2/3 de masa de chocolate en el molde. Echar por encima la mermelada “diluida con agua”.

7. Echar el resto de la masa de chocolate por encima “como caiga”. Es normal que quede al descubierto la mermelada en algunas partes, esto sólo le dará una mejor presentación a la tarta.

8. Meter la tarta en la parte baja del horno durante 25 minutos. Pasado este tiempo, cubrir con papel Albal, apagar el horno y dejar que se enfríe dentro (con la puerta del horno cerrada).

Servir la tarta espolvoreándola con un poco de azúcar glas (azúcar en polvo) y una cucharadita de postre de mermelada de frambuesas.

En la dieta "sin sin sin", ¿no comemos HIDRATOS DE CARBONO?

Como decía mi abuela: "¡El que no se divierte es porque no quiere!"

He decidido recibir una "masterclass" (clase magistral) sí o sí, y la única manera es infiltrándome en el programa. Si me ven en la Final de Masterchef, no digan nada a la gente de Seguridad, ¡porfi! Es que necesito estas clases para que nadie me pueda llamar "la cocinera CHAPUCERA"...

...¡¡Les dejo, que por allí viene alguien!!

EN LA DIETA "SIN, SIN, SIN", ¿NO COMEMOS HIDRATOS DE CARBONO?

Es cierto que eliminamos de la dieta los alimentos que más hidratos de carbono tienen, pero hay muchos alimentos que podemos comer y que tienen un alto contenido de hidratos de carbono a pesar de contener muy poco (o incluso nada) de almidón.

Adjunto una tabla donde he sombreado aquellos alimentos ricos en HIDRATOS DE CARBONO y con poco almidón. Comiendo mayor cantidad de estos alimentos, no sólo nos saciaremos más, sino que aportaremos hidratos de carbono a la dieta "sin sin sin".

(Si quieren ver la tabla más grande, pulsen la tecla CTRL y, manteniéndola presionada, dénle al signo + tantas veces necesiten).

La semana que viene les traeré la TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS que les prometí que iba a descifrar... ¡Hasta el Martes que viene!

Flan de naranja "baby"

¡¡¡Dale, dale, dale!!! ¡¡Vamos, vamos, vamos!!

¡Que a mi primo le echaron del curro, y yo no quiero seguir sus pasos! ¿Saben de quién les hablo, no? Sí hombre, del pasmado de "Tentación", que tenía más poca mala sangre... Se suponía que iba a conseguir que la cocinera almidonera comiese lo que no debía, pero fracasó.

Yo no sé si lo lograré o no, porque me han dicho que esa pájara es dura de pelar, pero yo me esfuerzo por andar deprisa (da buena impresión, como de ejecutivo agresivo), hablo dando voces (para dar imagen de vigor y energía) y siempre repito las cosas TRES veces (así logro la atención de todos).

Venga, venga, venga...¡¡déjenme currar, que me están entreteniendo!! Me he traído un video de ZUMBA, que sé que va a fascinar a mi víctima. Eso y un batido helado de chocolate "olvidado" en la mesa del salón, ¡hará que "la cocinera almidonera" coma lo que le sienta mal! ¡¡Y para mí, una suculenta comisión, comisión, comisión!!

Zumbando todo el mundo...que por allí viene...

La receta de hoy parece imposible: un flan sin leche y hecho a base de zumo de naranja recién exprimido...¿se atreven?

Como no podía ser de otra manera, es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

 

 

FLAN DE NARANJA "BABY"  (4 personas)

Ingredientes:

• 400 ml de zumo de naranja natural recién exprimido
• 100 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• Para el Caramelo: 60 g de azúcar (6 cucharadas soperas).

1. Exprimir las naranjas y colar el zumo para eliminar la pulpa.

2. Precalentar el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo).

3. Preparar el caramelo: para ello echaremos 60 g de azúcar en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que se haya convertido en caramelo líquido. Verter en cuatro mini flaneras e ir repartiendo el caramelo por el fondo y parte de los bordes, ¡¡cuidado, que quema!!

4. Batir los huevos con el zumo de naranja y los 100 g de azúcar a mano. Echar la mezcla de huevo en la flanera (que ya tiene caramelo) y cubrir con papel de aluminio, fijándolo a los bordes para evitar que entre luego el agua.

5. Hervir agua en una hervidora y echar el agua hirviendo en una fuente rectangular para horno. Colocaremos las mini flaneras dentro ANTES de meter la fuente de agua en el horno, pues será más fácil (el nivel del agua debe quedar dos dedos por debajo del borde de la flanera).

6. Introducir la fuente de agua caliente que contiene las mini flaneras en el hrono (parte baja) durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacaremos los mini flanes del horno y del agua (del baño María) y las dejaremos enfriar. Cuando estén fríos, los meteremos en la nevera hasta que los vayamos a servir. Los volcaremos sobre un plato llano de postre y lo decoraremos con ralladura de naranja.

Para esta receta necesitaremos 4 moldes pequeños para hacer flanes individuales. Si no tenemos, echaremos la mezcla de huevo en la flanera de toda la vida y ¡listo! El tiempo de cocción es el mismo.

Esta receta es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.