Magdalenas tres cáscaras

¡Muy buenas, bailongos y no tan bailongos almidoneros!

Gracias por todos esos maravillosos emails que he recibido este verano y sobre todo: perdónenme si no he podido contestarles enseguida. Esta semana (con las niñas en el cole) vuelvo a ser más dueña de mi tiempo, y podré disfrutar con calma "de ustedes".

Este año he visto cumplido un sueño que ansiaba desde hacía nada menos que 8 años: volver a apuntarme a "bailes de salón" con mi media naranja (alias Mr. Brownie).

Una vez por semana: sincronizamos nuestras agendas, y quedamos en la pista de baile para mover nuestros cuerpecillos al son de las notas musicales.
Esta semana hemos empezado con el tango, el baile con el que me conquistó Mr. Brownie cuando aun éramos estudiantes...¡¡aaaaay!! (suspiro inevitable en estos momentos).

...lo sé, lo sé...ahora es cuando ustedes se imaginan una de esas escenas maravillosas de Ginger Rogers y Fred Astaire bailando cual gacelas deslizándose por la pista (ver Imagen 1)

(imagen 1; este dibujo lo he hecho a partir de uno realizado por S.G.)

...o bien aquellas inolvidables imágenes de la película "Dirty Dancing" (ver Imagen 2)...

(Imagen 2) 

Lo mejor es que sigan imaginándonos así... BAJO NINGÚN CONCEPTO miren la imagen de lo que de verdad ocurre (imagen 3)......¡¡confío en ustedes!! ¿eh?  
 

(Imagen 3)


Esta grácil bailarina les trae hoy una de sus recetas FAVORITAS para el desayuno: "magdalenas tres cáscaras", una invención de un Domingo por la tarde, de esas que agradeces durante meses.

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y baja en almidón.

MAGDALENAS TRES CÁSCARAS
(18 unidades)

Ingredientes:

• 200 grs de almendra cruda con cáscara
• 50 g pasas sin pepitas
• 70 grs de miel líquida
• 4 huevos (tamaño L, o sea "grandes")
• bicarbonato de sosa (1 cuch. de postre)
• peladura de limón (de 1 limón)
• peladura de naranja (1/2 naranja)
• sal (1/2 cuch. de postre)

1. Precalentar el horno a 170ºC durante 10 minutos.

2. Lavar muy bien el limón y la naranja. Con la ayuda de un cuchillo afilado, quitarle la cáscara a la fruta, como haríamos para comernos la fruta pelada. Reservar la cáscara en un plato.

3. Moler las almendras (con cáscara), junto con la cáscara de naranja y de limón. Hacerlo con la ayuda de un robot de cocina para que quede bien triturado.

4. Agregar a las almendras molidas el resto de ingredientes, es decir: los huevos, las pasas, la miel líquida y el bicarbonato. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

5. Disponer los moldes (de papel o de silicona) sobre una bandeja de horno y rellenar cada uno de ellos hasta la mitad de su capacidad con la masa.

6. Meter las magdalenas en el horno durante 13 minutos (la bandeja debe colocarse justo a la mitad). 


Próxima publicación: Martes 6 de Octubre. 

Helado de manzana

¡Qué bien se está de vacaciones! ¿Verdad?

A veces, son los planes más sencillos los que más nos hacen disfrutar a toda la familia.
Esta mañana hemos estado en el Parque Juan Carlos I, situado junto a IFEMA (Instituto Ferial de Madrid), y hemos hecho algo que hacía mucho tiempo no hacíamos: volar una simple cometa. El viento del Oeste nos acompañó durante toda la mañana, y no dejó de soplar hasta que llegó la hora del picnic.

Por supuesto, también hicimos uso del servicio gratuito de préstamo de bicicletas; una hora que aprovechamos intensamente recorriendo todo el parque y "perdiéndonos" por sus diversos rincones.

Pero no vengo a hablarles de cometas ni tampoco de bicicletas, sino de una receta ESPECTACULAR que mi hija mayor (alias "Trepadora") inventó ayer:

Un delicioso helado de manzana con tropezones crujientes y un pequeño toque dulce. En cuanto lo probamos, dijimos todos: ¡¡esto está de blog!!

Hecho a base de manzana congelada, leche de almendras, nueces, almendras, pasas y miel, "mi pequeña inventora" nos ha regalado un refrescante postre de verano. Su textura y sabor no dejan imaginar que la cáscara de la manzana (con su fibra y vitaminas intactas) forman parte del resultado final.

Trepadora hoy me ha enseñado a hacer el helado. Prometo que he anotado cuidadosamente las cantidades de todos los ingredientes para que les salga igual de delicioso. ¡¡Y a seguir disfrutando del verano!!

La receta, por supuesto es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

P.D. Hoy, como estoy de vacaciones, me he ADELANTADO en la publicación.
Próxima publicación: a mitad de Septiembre.

HELADO DE MANZANA (4 personas)

Ingredientes:

• 2 manzanas Golden
• 250 ml de leche de almendras marca “Alpro” (La Asturiana)
• 20 g de nueces peladas
• 25 g de pasas sultanas sin pipas
• 25 g de almendras crudas sin cáscara
• un chorrito de miel líquida

1. Lavar las manzanas, y cortarlas en cuatro trozos. Quitarles las semillas. Trocear las manzanas (sin quitarles la cáscara) en dados pequeños, como si fuéramos a hacer una macedonia de frutas.

2. Meter la manzana troceada en un tupper e introducirlo en el congelador, al menos 6 horas (o la noche antes de hacer el helado).

3. Echar la manzana congelada en un robot de cocina junto con los demás ingredientes y triturar muy bien.

4. Servir el helado en forma de bolas con la ayuda de un cucharón “de heladería". Rociar con un poco de miel líquida por encima.

Sopa de pera y berros

¿Qué me dicen si les digo que tengo papeles que demuestran que soy "ORNITÓLOGA"?

Como dirían en las películas: no es lo que parece.

...Verán, hace ya casi 20 años, el cura antes de casarnos a Mr. Brownie y a mí, nos preguntó por nuestra profesión. Tras revelarle qué estudios habíamos realizado, el sacerdote hizo sus anotaciones pertinentes y ahí quedó la cosa. Cuál fue mi sorpresa cuando, al recoger el papel post-nupcial en el registro Civil, va el funcionario y me dice muy sorprendido: ¡¡vaya, qué curioso!! ¡¡Es Ud. la primera ORNITÓLOGA que conozco!! (¡¡Anda, y yo!! Pensé para mis adentros). En aquel momento, caí en la cuenta. Recordé que el cura que nos casó no oía demasiado bien. Claramente debió confundir mi verdadera profesión (CRIMINÓLOGA), con la de ORNITÓLOGA.

...Me van a llamar corrupta, pero como viajábamos al día siguiente, no avisamos del error, y tomamos los papeles tal y como estaban. 

...Bueno, ¡de perdidos al río! Ahora como "ornitóloga", les voy a contar cómo salvar a una urraca que se ha quedado encerrada en un patio de luces, ¡que fue lo que me tocó hacer ayer!

...Primero, pongámonos en situación: 

PULSA Y ESCUCHA A LA URRACA

¿Cómo habrían sacado ustedes a una urraca que se ha "enrocado" en el último piso, dentro de un estrecho patio de luces, no existiendo salida más que por la planta BAJA?

La solución, nos dijeron en un Centro de Rehabilitación de aves de Madrid al que llamamos, era ponerle AGUA y PAN junto a la puerta abierta. Yo, que he visto muchos dibujos animados de urracas, le añadí un brillante complemento: un enorme papel de aluminio debajo del pan que brillaba muchísimo con la luz del sol.

No sé si fue el pan, el agua, el papel Albal o todo junto, pero lo cierto es que tras sólo 20 minutos de espera, y tras DOS días encerrada en plena ola de calor, la urraca VOLÓ "CUESTA ABAJO" hasta encontrar la salida hacia la libertad.

...¡No me dirán que no me he ganado el título de ORNITÓLOGA!

Hoy les traigo una receta muy original que no me he inventado yo. Como siempre, es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

SOPA DE PERA Y BERROS (6 personas)

Ingredientes:

• 4 peras (variedad “Conferencia”)
• 50 g de berros frescos,
• 1 litro de caldo de verduras (se puede usar Caldo marca “Aneto”)
• el zumo de 1 limón
• sal gorda
• aceite de oliva
• 3 hojitas de berros (para decorar)

1. Extraer el corazón de las peras y pelarlas. Cortarlas en dados. Reservar.

2. Meter en un caldero: 2/3 de los berros (reservar 1/3 sin cocinar), las peras y el caldo. Llevar a ebullición, bajar la temperatura y cocer a fuego lento 15 minutos sin tapar.

3. Retirar la sopa de pera berros del fuego, añadir las hojas de berros restantes, el zumo de limón y sal gorda al gusto.

4. Batir con un robot de cocina o una batidora. Colar la sopa con la ayuda de un colador. Decorar con 3 hojas frescas de berros.

Si sobra sopa, se puede guardar para la cena o incluso para el día siguiente en la nevera. El sabor al día siguiente es igual de bueno.

(PRÓXIMA PUBLICACIÓN: MARTES 1 DE SEPTIEMBRE).

Melón facilón (con crocanti)

Cantimplora, linterna, saco de dormir...

¡Uy, perdonen, es que me pillan ultimando los preparativos del campamento de verano de las niñas!
Danzarina, de 8 años, y Trepadora, de 10, estarán fuera de casa durante DOS semanas. Aún lo estoy asimilando...
Es la primera vez que la pequeña pasa más de una noche fuera, y yo lo llevo peor que ella. Ésto fue lo que me dijo ayer Danzarina (8 años):

(yo): buf, DOS semanas...te voy a echar un montón de menos. ¿Cómo voy a sobrevivir sin verte DOS semanas?
(Danzarina): ...¡ya empezamos!
(yo): es que es mucho tiempo. Tú ¿qué me recomiendas que piense para llevarlo mejor?
(Danzarina): ¡Pues yo qué sé, maaaaami! Cuenta los días alrevés, como hago yo con los días que faltan para el campamento...¡si es muy fácil!
(yo): pues eso haré.

(...silencio mientras ella reflexiona).

(Danzarina): oye mami, cuando me llames al campamento, ¡no me vayas a repetir que me echas de menos! O sinó NO TE LO COJO, ¿eh?

¡Es duro tener una hija más madura que su madre! ¿No creen?

Hoy les traigo una receta ideal para el verano: refrescante, saludable y rápida de hacer. Por supuesto, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

(Imagen:  manualidad hecha por "Trepadora")

 

 

 

MELÓN FACILÓN (2 personas)

Ingredientes:

• 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 2 rodajas de melón
• 20 almendras crudas peladas
  
  
  1. Cortar el melón en dados pequeños y distribuir en dos platos para postre.
  
  2. Con la ayuda de un cuchillo y una tabla de cortar, dividir cada almendra en dos trozos (o más si preferimos un menor tamaño).
  
  3. Echar en una sartén antiadherente el azúcar moreno y las almendras troceadas. Poner al fuego hasta que el azúcar se haya convertido en caramelo y se haya mezclado con la almendra.
  
  4. Decorar el melón de cada plato con un poco de crocanti por encima.
  
  Como el caramelo al enfriarse, se hace durísimo, no recomiendo decorar demasiado el perímetro del plato. ¡Si nos ponemos muy artísticos, tendremos que disputar una lucha encarnizada con el plato para recuperar nuestro caramelo!

Salsa de tomate "pera"

Hola Amigos y Amigas,

Antes que nada, gracias por esas 42.500 visitas, me estoy planteando ampliar la cocina para que quepan todos a la mesa...¡cuánta buena compañía!

...y ahora les quiero preguntar por otro tema: ¿Cuántas veces se han visto en una de esas situaciones en las que piensan "trágame tierra"?

Pues yo viví una de esas situaciones "angustiosas" hace ahora un año, al acudir al evento anual "SalAIA" (Salón de Alergias e Intolerancias Alimentarias), celebrado en el centro de Madrid. Era la primera vez que asistía a este evento, así que iba asombrándome por todo como una niña pequeña ante el escaparate de una pastelería.

Terminó el evento y me entretuve charlando con una de las personas asistentes, ¡tenía una historia de vida fascinante! ¡Se me fueron las horas volando! Al ir a sacar el coche del garaje del lugar del evento, me di el susto: HABÍA OLVIDADO LA CARTERA EN CASA. Ahí estaba yo: a las 21:30 de la noche, a 40 Kms de Madrid, sin dinero, sin DNI, con el móvil descargado.

¿Cómo volví a casa?

 ...algunos estarán pensando que hice dedo, otros que robé un banco...(¡pero menuda fama me están dando!).

 ...Les contaré qué fue lo que pasó.

Por suerte, me había ofrecido a llevar a su casa a mi "nueva amiga", pues ella había venido en metro, así que estaba conmigo cuando me encontré "con el papelón".

¡¡Qué sofoco!! ¿Verdad que parece una de esas estafas premeditadas, dignas de un capítulo de "Documentos TV"?

Sin conocerme de nada, Encarna pagó los 7 Euros del Parking y posteriormente le acerqué a su casa. Hasta que no le hice la transferencia (esa misma noche) de aquellos 7 Euros, ¡¡me sentí como la mayor estafadora profesional del mundo!!

Desde aquí, te quiero volver a dar las gracias, querida Encarna. Aquella noche me llevé un buen susto, pero sobre todo, ¡gané una nueva e INTRÉPIDA Amiga! 

La receta de hoy es una salsa clásica que pega con todo. Por supuesto, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

(Cuadro: versión libre de "El Grito" de E. Munch)

SALSA DE TOMATE "PERA"

Ingredientes:

• un chorro generoso de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana (unos 200 g)
• 800 g de tomate tipo pera maduro
• sal gorda
• pimienta negra molida
• una hoja de laurel

1. Pelar la cebolla y cortarla menudita. Freír en la sartén con un chorro generoso de aceite, que cubra toda la base.

2. Lavar los tomates y triturarlos con la ayuda de un robot de cocina.

3. Cuando la cebolla esté cogiendo color, añadir el tomate triturado y una hoja de laurel. Cocinar durante unos 25 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

4. Añadir al final la sal y la pimienta. Pasar por el pasapurés para eliminar la piel y las pepitas de los tomates.

Si no vamos a consumir toda la salsa de tomate, la podemos congelar. Tendrá exactamente el mismo sabor y textura cuando la volvamos a descongelar. La salsa de tomate es muy útil como base para: pescados, verduras, carne molida e incluso huevos fritos.

Compota de manzana y albaricoques

¡Buenos días, exploradores y exploradoras!

Ayer mi hija "trepadora" (10 años) fue de excursión con el cole a San Lorenzo de El Escorial. Después de tan cultural y emocionante visita, pensé que me contaría algo de Felipe II o de las pinturas que decoraban las bellas estancias. Pero no. Me contó que le había echado la bronca su profesora por ALGO QUE HABÍA HECHO durante la excursión...

Yo pensé:... ¿Se habrá subido a un tejado sin permiso?...¿habrá tocado alguna obra de arte, por culpa de su curiosidad?...

NO, queridos almidoneros. Ni ustedes, ni yo, habríamos adivinado ni en mil años lo que hizo mi hija.

El inocente angelito va y me dice: "mamá, ¡sólo me comí un par de hormigas, y van y me echan la bronca"! Y es que la profesora, desconcertada, le había explicado que "mientras no tuviera una carta firmada por su madre diciendo que puede comer hormigas, lo tenía prohibido". 

...Lo mejor fue la pregunta de mi hija de 8 años, alias "danzarina" a su hermana: ...¿¡A QUE ESTÁN CRUJIENTES?!

Al mirarla con ojos que se me salían de las órbitas, va y me contesta muy resuelta: ...bueno mami, es que el otro día "se me coló una hormiga en la ensalada"...

...Tengo que decir a favor de mis hijas, que la culpa la tengo yo. En el posgrado universitario de Nutrición que estoy haciendo este año, estuvimos estudiando que los insectos son el alimento del futuro, pues tienen unas propiedades nutritivas excelentes. 

...Eso sí, ya les he dicho a mis niñas que: ¡¡las hormigas se comen fritas, y no crudas!!


La receta de hoy no tiene insectos pero sí muchas vitaminas. Como siempre es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

COMPOTA DE MANZANA Y ALBARICOQUES (4 personas)

Ingredientes:  

• 100g de orejones (albaricoques secos)
• 2 manzanas amarillas (“Golden”)
• 1 vaina de vainilla
• un puñado de piñones
• 2 vasos de agua
• 1 cucharada sopera de fructosa
• un trozo de piel de limón

1. Cortar los orejones en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Echar en una fuente para microondas (de las que tienen tapa).

2. Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos, pelarlas y quitarles las pepitas. Cortarlas en rodajas finas. Echarlas en la fuente junto a los orejones.

3. Agregar todos los ingredientes restantes: el agua, la vaina de vainilla, la piel de limón y la fructosa. Ponerle la tapa y cocinar en el microondas a potencia máxima durante 20 minutos.

4. Quitar la vaina de vainilla y la piel de limón, y luego triturar la fruta.

5. Tostar los piñones en una sartén limpia a fuego medio, sin parar de “saltearlos” para que no se nos quemen.

6. Servir con los piñones por encima. Se puede comer caliente o frío.

Pesonalmente, esta receta me gusta más sin piñones, pero es cuestión de gustos.

Magdalenas de manzana

¡Buenos días, urbanitas y aldeanos!

Hoy escuché por la radio que hay muchos niños que, al vivir en las grandes ciudades y no tener ningún contacto con el medio ambiente y con el medio rural en general, padecen lo que se conoce como el "Nature Deficit Syndrome" (es decir, un síndrome a consencuencia de una carencia de exposición a la naturaleza"). Los niños ya no saben de dónde sale un huevo, cómo crecen los tomates, o cómo se hace el queso.

Seguro que piensan como yo cuando oí la noticia: ¡hala, qué exagerados!

Ya, ya... pues después del relato de hoy, quizás concluyan que también ustedes (al igual que yo) padecen este fatídico síndrome, por mucho que se esmeren en ir al zoo, a granjas escuelas o incluso al museo de ciencias naturales.

Resulta que Mr. Brownie y yo fuimos al parque con nuestras hijas, "Trepadora" y "Danzarina" un Domingo de Marzo. Elegimos para ello un precioso parque de Madrid: "El Retiro". Muy cerca del "Palacio de Cristal" hay siempre un montón de patos, gansos, tortugas... y a las niñas les encanta darles migas de pan. Pues bien, como estábamos a principios de Primavera, una pareja de gansos comenzó a aparearse haciendo unas tremendas cabriolas, saltando el uno sobre el otro como si del Circo del Sol se tratase. 

Las niñas y yo los observábamos sin perder detalle. Cuando finalizó "el espectáculo", nos percatamos de que al ganso le caía una especie de SERPENTINA ROSÁCEA ENROSCADA de la parte trasera, que llegaba hasta el suelo. Si han deducido lo que era, entonces es que no padecen el SÍNDROME URBANITA ESE. Personalmente, me quedé perpleja y tuve que bucear en mi teléfono móvil (en Google) antes de confirmarle a mis hijas: NIÑAS, esa serpentina, es el pene del ganso. (Quienes me conocen, saben que no me ando con eufemismos a la hora de llamar a las cosas por su nombre...).

¿Saben lo que me respondieron mis hijas "Trepadora" (10 años) y "Danzarina" (8 años) al unísono?
...¡Ya lo sabía mami! (y siguieron alimentando a las aves).

Hoy haremos unas sabrosas MAGDALENAS DE MANZANA, y de algo estoy segura: ¡no las voy a decorar ni con una sola serpentina!

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

(Verán por la foto, que mi suegra me ha regalado una bandeja especial donde meter los moldes de las magdalenas. Me viene muy bien, porque últimamente ¡hago más magdalenas que la pastelería de mi barrio!) 

MAGDALENAS DE MANZANA (16 unidades)

Ingredientes:

• 200 g de almendras crudas con cáscara
• 75 g de pasas sin pepitas
• bicarbonato sódico (1 cuch. de postre)
• 4 huevos
• 1 manzana roja
• 100 g de miel líquida
• canela molida (1/2 cuch. de postre)
• azúcar avainillada (1 cuh. de postre)

1. Moler las almendras, junto con las pasas con la ayuda de un robot de cocina. Reservar.

2. Precalentar el horno a 170 ºC (calor arriba y abajo) al menos 10 minutos.

3. Mezclar el resto de ingredientes (excepto la manzana): los huevos, la miel líquida, el bicarbonato, la canela y el azúcar avainillado. Agregar las almendras y pasas molidas. Volver a mezclar bien.

4. Pelar la manzana, cortarla en cuatro trozos y desechar las pepitas. Cortar cada mitad en finos gajos. Reservar.

5. Disponer los moldes para magdalenas (de papel o de silicona) sobre una bandeja de horno y rellenar cada uno de ellos hasta la mitad de su capacidad con la masa. Colocar dos o tres gajos de manzana dentro de la masa, dejando asomar la manzana.

6. Meter en el horno durante 13 minutos. Podemos colocar dos bandejas de magdalenas dentro del horno de manera simultánea, a dos alturas.

Dejar enfriar las magdalenas antes de desmoldarlas.