Mayonesa a la miel

¡Qué bonitas son las sorpresas!

Ayer tuve la suerte de coincidir con mi hermana mayor en la misma ciudad, ¡¡las dos en la misma ciudad!!

...Algunos de ustedes quizás den por hecho que ver a su familia cada día, es algo muy normal...En mi caso, tanto mis dos hermanas, como mis padres, vivimos en ciudades diferentes, así que cuando coincidimos en el espacio (en el planeta Tierra, ¡claro!), supone todo un acontecimiento.

...Como les iba contando, mi querida hermana y yo compartimos mesa en Madrid, ¡había que INMORTALIZAR ese momento! Saqué el móvil y fui a pedirle ayuda al camarero.

...Pero entonces, ella me dijo: ¿y si nos la haces tú? En ese momento, me vino a la mente aquella escena de la entrega de los Oscars donde la presentadora se hacía un "Selfie" (foto a sí misma) en compañía de un famoso elenco de actores y actrices...¡¡AQUELLA IDEA ME SEDUJO!!

Pensarán que soy una pueblerina, pero nunca, y digo NUNCA me había hecho una foto a mí  misma. Había llegado EL MOMENTO: móvil en mano, nuestras cabecitas colocadas en posición de "tortícolis asegurada", y ¡¡zas!! hice la foto.

... A ver...¿Ustedes han probado alguna vez a hacerse una foto a sí mismos con un móvil? Debe existir un manual completo que diga todo LO QUE NO HAY QUE HACER (y que hice yo) para evitar el resultado que obtuve:

...Y es que, debido al ángulo empleado, las FOSAS NASALES tomaron UN PROTAGONISMO INESPERADO, y distaba mucho de la foto glamurosa de los Óscar. Hablando claro: salimos como ¡¡DOS CERDITAS BORROSAS!! (perdón hermanita por la parte que te toca!).

Les digo una cosa: yo seré muy lista para algunas cosas, pero para otras, es mejor estarme quieta. Temo que después de hoy, ningún familiar se atreva a volver a coincidir conmigo, ¡¡no vaya a ser que quiera hacerme un SELFIE con él!! Ja, Ja...

MAYONESA A LA MIEL (2 personas)

Ingredientes:

• 2 huevos grandes (tamaño “L”)
• 1 vaso de aceite de girasol (150 g)
• un chorrito de vinagre de vino
• 1/2 cucharada de postre de nuez moscada molida
• sal
• 1 cucharada sopera de miel líquida

1. Echar los dos huevos, la nuez moscada, el chorrito de vinagre de vino y la sal en el vaso de la Minipimer y batir bien.

2. Sin dejar de batir, incorporar poco a poco el aceite y cuando tenga consistencia de mayonesa, incorporar la miel.



El aceite de girasol se puede sustituir por ACEITE DE OLIVA si se quiere.

Esta mayonesa es ideal para pescados y carnes. Como siempre, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

La semana que viene vamos a preparar una MERLUZA GRATINADA CON esta mayonesa que hemos preparado hoy, ¡¡van a alucinar de lo fácil y rapidísimo que se hace!!

Pollo asado al romero

¡¡Madre mía!! La que me ha liado Mr. Brownie, ¡mi reputación por los suelos!

Ahora tengo una forma DIRECTA de saber si una persona de mi entorno sigue mi blog: ¡¡me mira diferente desde que mi "querido marido" contó que le compartía con Machín, un mulato de 2 metros!!

...Ahora me toca a mí decir eso de: ¡¡No es lo que parece!!

...Para que cada uno saque sus propias conclusiones, le he hecho una foto a Machín esta misma mañana (por trozos, porque mide 2 METROS). Lleva con nosotros 10 años y jamás he tenido queja...¡bueno sí: ES POCO HABLADOR!

...En fin, cuanto más lo pienso, más creo que me he equivocado en juzgar a Mr. Brownie, en el fondo creo que lo ha hecho por AMOR. El único motivo de introducir a mi mulato, imagino que ha sido por subir el "SHARE" (vamos, eso de la audiencia)...¡¡ay, qué bonito es el Amor!!

Ahora... por si acaso, le tengo una sorpresita reservada. Antes de que saque Mr. Brownie otro trapo sucio de nuestra liberal relación, les diré que también compartimos casa con MAX. Continuará...

Hoy les traigo una de esas recetas en que se meten todos los ingredientes en el horno, y te olvidas de todo hasta que el aroma te avisa de que puedes hincarle el diente,¡una maravilla!

Se trata de una receta: sin gluten, sin lácteos, sin almidón y tampoco hoy lleva número de calorías...¡descansen sus mentes y disfruten del pajarraco!

  

POLLO ASADO AL ROMERO (4 personas)

Ingredientes:

• 1 pollo de corral entero y limpio (1'7 Kg)
• 1/2 limón
• 1 cebolla pequeña (120 g)
• una rama de romero fresco
• sal fina
• sal gorda
• pimienta negra molida
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua

1. Precalentar el horno a 180º (durante 10 minutos).

2. Pelar la cebolla y picarla menudita.

3. Poner el pollo sobre fuente honda de horno. Rellenar con el limón (cortado en dos trozos para que quepa mejor), la cebolla picada, el romero y salpimentar por fuera. Echar por encima el agua y el vino. Salar la salsa con sal gorda.

4. Meter en el centro del horno durante 1 hora. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, echarle salsa por encima al pollo, asi conseguiremos una apariencia tostada de lo más apetitosa.

Berenjenas al horno

Hola a todos,

SOY MR. BROWNIE.

Toda mi vida he querido pasar desapercibido, ser uno más, fundirme en la masa, disfrutar y vivir envuelto en el más profundo de los anonimatos.

Pero, mi vida ha cambiado. La paz ha desaparecido. Siento una consante inquietud. Tiemblo cada vez que leo la publicación de los Martes...¿qué contará la cocinera almidonera esta vez?

Y, ahora que tengo mi oportunidad de venganza, les voy a revelar un secreto de la cocinera almidonera: ¡ME COMPARTE CON MACHÍN! ¡Un mulato de 2 metros que vive literalmente en nuestro dormitorio!...¡¡y ya no puedo contar más, porque tengo miedo de ser eliminado!! (...continuará el próximo Martes).


Os adjunto un AUTORRETRATO.

La receta de hoy, según me han dicho por aquí, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. Puedo prometer, y prometo, que estas berenjenas al horno están deliciosas.

 

 

 

(Éste es el retrato que hizo "la cocinera almidonera" de su marido, alias Mr. Brownie, hace casi 5 meses. ¡¡Está claro que la visión que tiene Mr. Brownie de sí mismo, no dista mucho de cómo le ve su querida esposa!!).

BERENJENAS AL HORNO (4 raciones)

235 calorías por ración

 

Ingredientes:

• 2 berenjenas (700 g)
• aceite de oliva
• 1 cebolla grande (250 g)
• 1 pimiento verde (330 g)
• 2 vasos de salsa de tomate (350 g)
• 2 cucharadas (soperas) de azúcar
• sal gorda
• orégano seco
• GUARNICIÓN: 500 g de calabaza y una cucharada sopera de azúcar. 

1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Hacer 4 ó 5 incisiones en la pulpa dibujando rombos y espolvorearlas generosamente con sal fina de mesa. Dejarlas reposar 30 minutos, y pasado este tiempo: enjuagarlas y secarlas con papel de cocina.

2. Pelar la cebolla, y cortarla menudita. Lavar el pimiento verde y limpiar de semillas. Cortar en dados pequeños.

3. Calentar un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén, y freír la cebolla junto con el pimiento durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, incorporaremos los dos vasos de salsa de tomate, las dos cucharadas soperas de azúcar y la sal gorda, y lo cocinaremos 5 minutos más.

4. Precalentar el horno a 180ºC.

5. FREÍR las berenjenas: Poner las berenjenas con el lado cortado hacia abajo y freírlas unos 10 minutos, o hasta que hayan tomado un bonito color tostado (las freiremos sólo por un lado, porque se acabará de hacer en el horno).

6. Echar un chorrito de aceite sobre una bandeja de horno y disponer las berenjenas boca arriba (con rombos hacia arriba). Extender el sofrito de cebolla y tomate sobre las mitades de berenjena. Espolvorear con orégano seco. Meter las berenjenas en el horno a 180 ºC durante 30 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar, cubriéndolas con papel Albal para evitar que se sequen.

7. Preparar la GUARNICIÓN: Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Poner sobre una fuente para horno. Espolvorear con una cucharada sopera de azúcar. Meter en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Podemos cocinar la calabaza y las berenjenas al mismo tiempo, poniendo las berenjenas arriba y la calabaza en la parte baja del horno.  

Si a alguno no le sienta bien el azúcar, la puede sustituir por idéntica cantidad de fructosa.

Mejillones al tomillo

Bienvenidos un día más.

Como diría mi amiga Montse, y un profesor que tuve de pequeña: "la ignorancia es aventurera".

La semana pasada, tuvo lugar la fiesta de Carnavales del cole, así que me tocó inventarme un par de disfraces para mis hijas, alias "Trepadora" (9años)  y "Danzarina" (7 años).

Las niñas me miraban con los ojitos como platos, totalmente expectantes a mi "VEREDICTO". Les pareció bien que fuese yo la que inventase el disfraz, pero confieso que estaban un poco inquietas, conociendo como conocen a su madre, ¡Je, Je!

A "Danzarina" decidí vestirla de "MUÑECO DE NIEVE", con la ayuda de: ropa blanca, 3 botones negros de fieltro, una bufanda roja, un sombrero negro, un gorro de natación blanco para esconder su melena, y por último, ¡una enorme ZANAHORIA de verdad que debía agarrar con decisión, como si de un enorme puro se tratase!

En el caso de "Trepadora", decidí arriesgarme un poco más, ¡iría disfrazada de "NOCHE ESTRELLADA"! (¡Se podrán imaginar la cara de póquer con la que me miró mi niña, pues no sabía si eso era una buena o mala noticia!). Le expliqué que bastaba con ir vestida de color negro, y colgarse todas las luces del árbol de Navidad por encima.

...Ahora la cuestión era: ¿cómo enchufar las luces para dar el toque de efecto? ...Tendría que llevar el enchufe agarrado con la mano, y enchufarlo al llegar a la clase, ¡¡y tachán!! aparecería "A STARRY NIGHT!"

...pero luego vi que la previsión meteorológica para la fiesta de disfraces era de LLUVIA, y pensé con horror: ¿Y si las luces al mojarse causan un cortocircuito y en lugar de una noche estrellada, el resultado es el de una NIÑA CHAMUSCADA?

Mr. Brownie intervino entonces, en su perfecto papel de SÚPERHÉROE, y volvió de Leroy Merlin con unas largas tiras de cable con un montón de lucecitas "LEAD" adheridas. Accionabas el "ON", y toda mi hija brillaba con intensidad. ¡Fue todo un éxito!  No sólo contabilizó un total de 37 felicitaciones por su disfraz, sino sobre todo, ¡NO ARDIÓ COMO UNA FALLA! 


Con este buen sabor de boca, sigamos cosechando éxitos pero esta vez en la cocina. Hoy vamos a cocinar unos ricos MEJILLONES AL TOMILLO: ¡fáciles de preparar y la excusa perfecta para comer con las manos!

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

MEJILLONES AL TOMILLO (34 unidades, 4 raciones)

239 calorías por ración

 

Ingredientes:

• 1 Kg de mejillones (bolsa al vacío de mejillones pasteurizados)
• 1 cebolla mediana (180 g)
• 1 tomate de ensalada grande maduro (200 g)
• 1 rama de tomillo fresco
• 1/2 vaso de vino blanco
• un chorro generoso de aceite de oliva
• sal fina de mesa

1. Pelar la cebolla y picar muy menudita. Freír en una cazuela honda con un chorro generoso de aceite de oliva.

2. Lavar el tomate, pelarlo y cortarlo menudito. Cuando la cebolla esté un poco dorada, agregar el tomate y freír durante 5 minutos más.

3. Añadir el tomillo, una pizca de sal (¡sólo un poco!), el contenido entero de la bolsa de mejillones (líquido incluido), el vino y cerrar la olla exprés (mantener en el fuego hasta que suban los aros, o se ponga rojo el indicador).

4. Si lo hacemos en una cazuela normal, hervir durante 10 minutos para que se impregnen bien los moluscos de la salsita. Descartar los mejillones que nos encontremos cerrados.

Si usamos mejillones sin pasteurizar (sin que hayan sido hervidos a altas temperaturas previamente), procederemos igual en la olla exprés. En la cazuela convencional, herviremos los mejillones hasta que se abran. ¡No tiene ningún misterio!

Les confieso que lo más difícil de la receta ha sido ponerme a contar los mejillones, para decirles cuántos "caben" en un kilo ¡je, je!

Crema de calabaza y zanahoria

...¡Bueno, bueno, bueno! Hoy les tengo que poner al día, porque por aquí siguen pasando cosas...

¿Recuerdan a Andrés, el repartidor de fruta y verdura a domicilio que me llamó "CORAZÓN" a la cara, y sin conocerme de nada? Bien. Pues han pasado tres semanas, y la historia ha tenido recorrido. Les enumero los apelativos cariñosos que ha usado desde entonces, ¡y les prometo que no me lo invento!:

• Jueves 30/01/14: CORAZONCITO
• Jueves 06/02/14: GUAPETONA
• Jueves 13/02/14: AMORCITO

...lo de poner las fechas exactas es para darle mayor aire policíaco al relato, je, je, ya saben que a mí me gusta decorar las cosas...

...Compartiré con ustedes un par de apuntes respecto al comportamiento de nuestro querido repartidor, ¡que ya saben que me gusta mucho analizar la conducta humana!

1) Andrés se lo está currando, sí, pero SE ESTÁ ARRIESGANDO MUCHO: ya me tiene acostumbrada a un piropo por visita, así que como decaiga lo más mínimo...¡¡ZAS!! ¡No tendré más remedio que suprimirle la propina! (la psicología es cruel, lo sé, pero ¡nadie dijo que fuese fácil)...

2) Con su peculiar estilo propio, se ha ganado nuestro cariño, y les puedo decir que ya forma parte de nuestra vida cotidiana. Mr. Brownie y yo nos referimos a él con el apelativo cariñoso de "CORAZÓN" (cuando toca hacer el pedido, siempre le pregunto a Mr. Brownie: "OYE MI AMOR, ¿QUÉ LE PIDO HOY A CORAZÓN? ¿NOS QUEDAN PLÁTANOS?").

3) ...Un último apunte: teniendo en cuenta que en tan sólo tres semanas, hemos pasado de CORAZONCITO a AMORCITO... no sé qué apelativos cariñosos me deparará el futuro. Así que, hagamos una cosa: si la próxima vez que les hable de "CORAZÓN", empiezo el informe poniendo dos ROMBOS, ustedes tápense al menos un ojo, ¡por lo que puedan leer!

...Ahora, CORAZONES, GUAPAS Y AMORCITOS, vamos con el plato de hoy: una deliciosa CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA, que será del agrado de niños y adultos.

Como siempre, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA (6 raciones)

85 calorías por ración

 

Ingredientes:

• 500g de calabaza
• 4 zanahorias grandes (400 g)
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1/2 litro de agua
• aceite de oliva (un chorro generoso)
• nuez moscada
• sal gorda
• pimienta negra molida
• pipas de calabaza y tres tallos de perejil para decorar

1. Cubrir el fondo de una olla con aceite de oliva y calentarlo.

2. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños. Echar en la olla y freír hasta que esté transparente.

3. Limpiar las zanahorias y cortar en láminas finas. Añadir a la sartén y freír 10 minutos junto con la cebolla.

4. Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Añadir a la olla, y rehogar 5 minutos junto con la cebolla y la zanahoria (removiendo con frecuencia).

5. Añadir el agua, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal gorda. Cerrar la olla y cocinar a fuego fuerte hasta que suban los dos aros. Entonces, apagaremos la olla. (Si cocemos las verduras en una cazuela normal, hervir durante unos 25 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas).

6. Cuando hayan bajado los aros, podremos triturar las verduras para hacer la crema.

Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva crudo por encima en cada uno de los platos, le dará un aspecto más apetitoso.

Si se quieren poner creativos, pueden decorar la crema usando pipas de calabaza y unos rabitos de perejil...¿no me dirán que no me han quedado curiosas esas tres florecillas? ¡Eso sí, avisen a los comensales que las pipas no se comen, o se quedarán SIN DIENTES!

Bizcocho esponjoso de zanahoria

Buenos días a todos,

Hoy quiero contarles cómo viví una experiencia que siempre imaginé como muy traumática y lejana, pero que transcurrió sin pena ni gloria.

…antes que nada, les haré una sencilla pregunta: ¿cuántos de ustedes han hecho su testamento?

Lo cierto es que yo nunca me había planteado hacer mi testamento, por eso de que “no me viene bien morirme aún”, así que siempre imaginé que lo haría en mi lecho de muerte, justo antes de morir. Pero, ¿saben lo que pasa? ¡¡que no sabemos cuándo "toca"!! 

Además, el año pasado, me puse entre los propósitos del 2013, hacer mi testamento y me acordé el 30 de diciembre. Ni corta, ni perezosa, llamé a una notaría, me aseguré de que no hacía falta pedir cita, y me acerqué al día siguiente con mi DNI en mano! Las únicas indicaciones fueron: "Tráete el DNI y las ideas claritas, y lo tienes hecho en 15 minutos"...¡y así fue!

Un documento que "tanto yuyu" me daba, ¡resultó que lo resolví en 15 minutos! Tampoco me pareció caro:  40 Euros, y lo mejor: la sensación de tener un tema importante resuelto. Y es que, dejar por escrito qué pasa con tus hijas menores si quedan huérfanas, y quién te gustaría que se hiciera cargo de ellas si a ti te pasase algo es un tema demasiado importante como para dejarlo al azar...¿no creen?  

…ahora que me puedo morir tranquila, pónganse los delantales que vamos a cocinar un rico BIZCOCHO ESPONJOSO DE ZANAHORIA. 

Es una receta sin gluten, sin lácteos y baja en almidón.

 

BIZCOCHO ESPONJOSO DE ZANAHORIA (10 raciones)

392 calorías por ración

Ingredientes: 

• 230 g de almendras peladas crudas
• 170 g de nueces crudas
• 300 g de zanahorias
• 200 g de azúcar
• un trozo de piel de un limón (sólo la parte amarilla, del tamaño de un dedo índice aproximadamente)
• 4 huevos grandes (tamaño “L”)
• un pellizco de sal
• canela en polvo molida (1 cucharada de postre)
• bicarbonato de sosa (1 cucharada de postre)
• aceite de girasol para untar el molde

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Triturar las almendras junto con las nueces, con la ayuda de un robot de cocina. Reservar.

3. Pulverizar el azúcar junto a la piel del limón hasta que quede un azúcar glasé de limón.

4. Lavar las zanahorias y pelarlas con la ayuda de un pelador.

5. Echar en el vaso del robot de cocina las zanahorias y triturarlas junto con el azúcar glasé de limón que acabamos de hacer.

6. Incorporar a las zanahorias trituradas: las almendras y nueces molidos, los 4 huevos, el pellizco de sal, la canela molida y el bicarbonato de sosa. Mezclar bien todos los ingredientes.

7. Untar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro con aceite de girasol. Verter la masa en el molde. Es preferible usar un molde desmontable, pues la presentación será mucho mejor. Si no tenemos, nos valdrá la típica fuente redonda de cristal para horno.

8. Hornear durante 25 minutos a 180ºC. Pasados 15 minutos, cubriremos el bizcocho con papel Albal. Pasados los 25 minutos, apagaremos el horno y dejaremos que se enfríe del todo, dentro del horno (aún tapado con el papel de aluminio).

Podemos decorar el bizcocho con azúcar glass y haciendo una flor con la viruta de zanahoria. 




Nota acerca de la receta: uno de mis queridos almidoneros (Juanjo, ¡gracias!) ha hecho la receta sustituyendo el azúcar por miel, en la misma proporción, y ha quedado igual de rico aunque ligeramente menos dulce.

Nota a los almidoneros (que no pueden comer almidón): esta receta tiene un "BAJO contenido de almidón" (la almendra contiene 1.4g de almidón por cada 100g, en comparación con los 85.8g por cada 100g del arroz, o los 76g por cada 100g de la harina de maíz). Quienes, como yo, sean muy sensibles al almidón, no hagan esta receta más de 1 vez por semana.

A quienes no les siente bien el azúcar, la pueden sustituir por la misma cantidad de “fructosa” (no incluyo en esta recomendación a quienes sean diabéticos).

Alcachofas con berberechos y jamón

Muy buenos días,

¡Cuánta expectación despierta una persona haciendo ejercicio en la playa! ¿Se han fijado? Unos miran por curiosidad, otros por admirar el buen estado físico del atleta, a otros les da mala conciencia porque les recuerda que deberían ejercitar su propio cuerpo…

Luego es interesante distinguir entre dos categorías bien diferenciadas: los "achievers" (o "amantes de retos"), y los "exhibicionistas". Los

primeros, son deportistas: minuciosos, luchadores, sistemáticos...y ejecutan sus ejercicios de manera IDÉNTICA cada día, como si se tratase de auténticos robots del alto rendimiento. 

En la segunda categoría, encontramos al deportista exhibicionista, que tiene una tendencia natural a colocarse en el lugar más incómodo de toda la playa. Éste realiza sus ejercicios de manera poco sistemática, pues está más pendiente del público que tiene, que de los ejercicios en sí. Al atleta exhibicionista no le verás sudar la gota gorda, son más bien de poses y de mucho meditar (posando con su perfil bueno, ¡claro!).

...Yo no sé cómo lo viven ustedes, pero yo cada vez que estoy de vacaciones y disfruto de la playa, me quedo atrapada en las diferentes escenas a mi alrededor. Y ¿saben qué? Siempre llego a la misma conclusión: no soy la única a la que le fascina la conducta humana, pues como no podía ser de otra manera, ¡también yo estoy siendo observada!

...Por cierto, a ver si adivinan en cuál de las dos categorías antes mencionadas, clasificaríamos a la deportista del dibujo...je, je.

Hoy vamos a cocinar una receta muy rica en HIERRO. Como siempre, es un plato: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

ALCACHOFAS CON BERBERECHOS Y JAMÓN
(4 raciones)

180 calorías por ración

Ingredientes: 

• 2 latas de corazones de alcachofas (peso neto de cada lata: 390 g)
• 2 latas de berberechos (peso neto de cada lata: 111 g)
• 75 g de jamón serrano cortado en tacos
• 1 cebolla grande (250g)
• 1 tomate grande (250 g)
• aceite de oliva
• sal

 1. Pelar la cebolla y cortarla menudita. Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y freír ambos ingredientes juntos, hasta que adquieran un ligero color dorado.

2. Pelar y trocear el tomate. Añadir a la sartén y freír junto a la fritura anterior.

3. Cuando el sofrito esté dorado, añadir las alcachofas y los berberechos, previamente escurridos .

4. Cocer a fuego lento 10 minutos. Servir bien caliente.

Esta receta es de mi querida “almidonera” Charo. Es un plato facilísimo de hacer y también muy original. Además, son ingredientes que podemos tener en casa para una “comida de emergencia”... Los adultos la apreciarán más que los pequeños.