Entrevista a Mª Jesús Pascual en CELIACOS EN DIRECTO

Buenos días queridos almidoneros,

tengo que confesarles algo: ¡estoy ENGANCHADA a un programa de radio-tv llamado CELIACOS EN DIRECTO que se emite por streaming (en Internet, en Youtube)! ...¿ustedes creen que es GRAVE? ...¿creen que es PELIGROSO? ...El Viernes pasado me dio por ponerme a hacer CARICATURAS en directo de los invitados...¡¿A ver si me va a dar por ponerme a CANTAR ÓPERA en directo la próxima vez?!

Algunos de ustedes ya sabrán de lo que les estoy hablando, e incluso se habrán hecho ADICTOS también al programa...¡lo advierto, el que lo escucha, queda hipnotizado y memoriza automáticamente la siguiente fecha de emisión para no perdérselo!

El pasado Viernes 10 de Marzo, a las 17:00 (y hasta las 20:00) desfilaron por el programa nuevos "personajes" del mundo gluten-free, que nos deleitaron con su experiencia y conocimiento sobre la EC (enfermedad celíaca).

Éste fue el contenido del programa nº 16 de CELIACOS EN DIRECTO, dirigido por Mario Sánchez y presentado por Lorena Pérez:

Adjunto ENLACE para VER EL PROGRAMA (empieza a partir del minuto 09:00) https://www.youtube.com/watch?v=R_Cc_0gbP5Q


1. ENTREVISTA A Mª JESÚS PASCUAL
(Pediatra de digestivo infantil y experta en Enfermedad Celiaca del Hospital Nisa Pardo Aravaca, Madrid)

















Resumen de lo más importante:

- Novedades en la EC: 

1. Se está buscando de qué manera dar con un DIAGNÓSTICO CERTERO de enfermedad celiaca, sobre todo en los casos en los que la serología es negativa (en el análisis de sangre, no hay presencia de anticuerpos específicos de la enfermedad celíaca).

2. Se sabe que la EC es una enfermedad MULTISISTÉMICA que puede afectar a cualquier órgano (ej: adolescente con transaminasas altísimas, que se recuperó con dieta sin gluten, a pesar de tener serología negativa, biopsia negativa, aunque tenía predisposición genética y hermano celiaco).

- La dieta sin gluten es una dieta MUY SANA, siempre y cuando esté basada en productos naturales (frescos) y no en productos elaborados (procesados).

- BEBÉS: el gluten se debe introducir entre los 4-7 meses, nunca antes ni después (incluso teniendo padres celiacos). Un estudio demostró que NO PROTEGE al bebé de la enfermedad celíaca el hecho de introducir el gluten más tarde de los 7 meses. Sólo se retrasa la aparición de los síntomas. Lo importante es diagnosticarlo cuanto antes.

- El diagnóstico de la enfermedad celíaca es una PRIORIDAD antes de retirar el gluten, porque sinó la persona "estará relajada frente a transgresiones", especialmente en la adolescencia.

- Consecuencias de las transgresiones (comer gluten) en enfermos celiacos:
"Enfadaremos al sistema inmunológico", provocando otras enfermedades de tipo autoinmune asociadas (problemas de tiroides, diabetes, artritis... E INCLUSO TUMOR EN EL INTESTINO).

- Proyecto de la Fundación Querer: creación de un colegio para niños con trastornos del lenguaje, que incluya terapias de logopedia (dentro del horario escolar), supervisión por parte de neurólogos...

2º COLABORACIÓN DE SUSANA CONDE: noticias relacionadas con colectivo celiaco.

(Bloguera de "Mi Menú sin gluten")

 

3º ENTREVISTA A Mª DE LA LUZ MARTÍN

(Bar "Celiquissimo" de Torrejón de Ardoz)

4º ENTREVISTA A ESTEFANÍA LÓPEZ

(Blog "Celiacaloca" y su inseparable "Celivampi")

5º ENTREVISTA A TATIANA LÓPEZ

(Repostería "Maíz y Almendra", colaboradora de Viena Capellanes)

...esta invitada es la única de la que no hice caricatura EN DIRECTO. ¡Estuve al borde del infarto! ja, ja, ja. Tatiana, espero que sepas perdonarme ;)

¡¡El Viernes 24/3 a las 17:00 vuelve a haber programa!! Haceros amigos en Facebook de CELIACOS EN DIRECTO y estaréis informados de todas las novedades.

¡Nos vemos ahí! ...PROMETO SORPRENDEROS ;)

Entrevista a Elena Wägner en CELIACOS EN DIRECTO

Soy buena cocinera...soy buena cocinera...soy buena cocinera...

La almidonera, es la primera...la almidonera, es la primera...soy buena cocinera...soy buena cocinera...

...Hay momentos en la vida, en la que una ASPIRANTE a chef se tiene que plantear si dedicarse al punto de cruz, a la jardinería, o a la teletienda.

Ustedes siempre me ven aquí, resuelta y trayéndoles unas recetas profesionales llenas de elegancia y de sabor...sí, sí, así es como me gusta que me vean. Pero les tengo que confesar que en 2016 he hecho más platos fallidos que en toda mi vida.

...¡¡¡Oye, tampoco me pongan esas caras de asco, que aún no les he dado los detalles!!!

Por respeto a mis "almidoneros" y con el fin de no perder mi empleo como "Cocinera Almidonera", me abstendré de adjuntarles las fotos.

1. ALCACHOFAS RELLENAS: me salieron sin color, sin sabor y tardé 2 horas.

2. ENSALADA DE HINOJO CON ZUMO DE NARANJA: una amiga, e integrante de una batukada (sí, sí, esas personas que caminan por la calle al ritmo de los tambores con canciones brasileñas pegadizas) me dio la receta. Claramente, se me escapó algún detalle porque aquello tenía un sabor TAN fuerte a anís, que era digno de estudio...

3. INCÓGNITA DE CALABACÍN: lo hizo Mr. Brownie...aún es para mí, y también para él, una INCÓGNITA cuáles fueron los ingredientes que usó. Cuando lo averigüemos, podremos compartir la receta...¡¿dónde andará?!

...Pero a pesar de las CATÁSTROFES CULINARIAS, algo hizo que no me retirara de los fogones: 

ME LLAMÓ Mario Sánchez, director del programa de radio "CELIACOS EN DIRECTO", que se emite los Viernes de 17:00-20:00 (en semanas alternas: semana sí, semana no) desde la tienda MANÁ de Madrid. ¡¡Salvaron mi autoestima, justo a tiempo!!

Tengo que decir qué fue lo que más me llamó la atención del día de la entrevista:

1. Mario tiene unos ojos AZULES preciosos que hipnotizan. ¡Es el PAUL NEWMAN de los medios! (ver imagen de cabecera). 

2. Lorena Pérez (periodista y colaboradora del programa) es mucho más alta de lo que la imaginé, ¡cuánto sabe y qué bien preparada llevaba la entrevista!  ¡Y mucho más maquillada de lo que parece, me dejó TAN hipnotizada con su perfecto maquillaje, como Mario con sus ojazos!

3. Detrás de bambalinas, hay un montón de pantallas pequeñas de televisión y un panel de control impresionante lleno de clavijas. Desde ahí se decide qué plano entra en cada momento del programa. ¡¡Nada menos que 4 cámaras muy pequeñas, nos rodeaban!!

4. Dos minutos antes de comenzar el programa, decían eso de: ¡¡PREVENIDOS!! Dos minutos y ¡empezamos! El corazón se me iba a salir por la boca...pero ¡no vean cómo molaba la adrenalina!

4. Mi hija "danzarina" (10 años) al llegar a casa me riñó por HABLAR DEMASIADO en el programa. ¡¡Mamá, pero cómo te enrollaste!! Me dijo.

Pero ¿saben qué les digo? Que gracias a mi "Paul Newman" de Celiacos en directo, y a Lorena ¡aun no tiraré el delantal! Así que ahora soy YO la que dice eso de: ¡¡PREVENIDOS!! 

¡Ja, Ja, Ja!

Si queréis ver la ENTREVISTA, pulsad este enlace y adelantad hasta el minuto 08:00.

https://www.youtube.com/watch?v=PlTKOCg5RJ0

La entrevista es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón. ¡Lo juro! ;)

Próxima publicación: 15 de Abril de 2017 (Sábado)

Ensalada Pipirrana

Hola deportistas,

las cosas que a mí me ocurren creo que no les pasan a nadie más, ¡tengo el carnet de zoqueta profesional! ¿Creen que exagero? ...los que me conocen saben que no, Je Je Je.

Estaba yo tan contenta nadando en la piscina, haciendo unos largos como hago habitualmente, cuando me percaté de que veía borroso. Así pues, me quité las gafas, les quité el vapor por dentro con los dedos y me las volví a colocar. Seguí nadando, pero seguía viendo muy mal.
Entonces hice esa cochinada que hacen los nadadores profesionales: echarle un poco de saliva para eliminar definitivamente el vaho de las gafas. ¡¡Pues tampoco, oye!!


Seguí nadando unos cuantos cientos de metros resignada a ver mal, hasta que entendí lo que podía ser. Me había comprado las gafas hacía pocos días, tras regalarle las mías a mi hija "trepadora"...¿adivinan cuál era el problema? 

...Sí, como algunos ya habrán adivinado: ¡¡me había olvidado de quitarle esos plásticos que cubren los cristales y que se pegan como ventosas, siendo casi inapreciables!! (y que suelen cubrir el cristal de los relojes de pulsera cuando son nuevos). ¡¡Con razón no veía un pimiento!!

...Ay queridos almidoneros, ¡coincidirán conmigo en que necesito mucha paciencia para convivir con una persona como yo! 

Hoy les traigo una ensalada deliciosa. El aliño le da un toque diferente que les sorprenderá. Como siempre, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

 

 

 

 

 

ENSALADA PIPIRRANA
(4 personas)

Ingredientes Ensalada:

• 2 huevos grandes
• 2 tomates de ensalada (500 g)
• 2 pimientos verdes italianos (200 g)
• 1 lata de atún en aceite de oliva (80 g)
• 1/2 cebolla dulce (100 g)

VINAGRETA:

• 100 ml aceite de oliva virgen
• vinagre de vino (2 cucharadas soperas)
• sal fina (1/2 cucharadita de postre)
• comino en grano (1/2 cucharadita de postre)

1. Cocer los huevos hasta que la yema esté dura.
   Para ello: introducir los huevos (sacarlos de la nevera) en un caldero con agua templada del grifo. Encender el fuego a calor medio-alto y cuando rompa a hervir, calcular 5 minutos. Pasado este tiempo, sacar los huevos con la ayuda de una cuchara y meter en un vaso con agua fría (ésto ayudará a pelar los huevos con facilidad).
2. Pelar la cebolla y cortarla muy fina. Echar en una fuente para ensalada.
3. Lavar los pimientos y cortarlos en dados pequeños. Añadir a la fuente donde hemos echado la cebolla.
4. Lavar los tomates y cortar en dados. Añadir a la ensalada.
5. Incorporar el atún, incluyendo el aceite de oliva (sin escurrir).
6. Preparar la vinagreta: echar todos los ingredientes en un vaso y remover bien.
7. Echar el aliño por encima de la ensalada y mezclar bien.
8. Al final, colocar los huevos duros cortadas a la mitad en la parte superior de la ensalada (como se ve en la foto) para decorar.

Esta receta, típica de la provincia de Jaén (Andalucía), me la envió mi amiga María José R., la misma que nos deleitó con las "brochetas rojiblancas con salsa pesto", ¡¡menudo fichaje!! ¡Gracias de nuevo, querida María José!


Próxima publicación: 15 de Marzo 2016 (Miércoles)
 

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Tarta de queso sin queso

Hola un día más, queridos almidoneros.

¿Cuántos de ustedes sufren algún trauma infantil que les sigue perturbando en la actualidad? ...¡¡venga ya!! ¿me van a decir que no recuerdan ninguno? ...¡Pues empiezo yo y así rompo el hielo! 

Tenía yo unos 5 añitos y una compañera de clase, de nombre Mónica, tenía la extraña costumbre de arrearte varios manotazos seguidos en el brazo cuando iba a hablar contigo, mientras te exhortaba: "CHAAAAACHA" (abreviación canaria de "muchacha"). Viendo la infalibilidad de su método, continuó con su peculiar "aviso por presión súbita repetitiva" durante todo el curso.

Imagino que, siguiendo las leyes Darwinianas del más resistente, la mayoría de compañeros salieron ilesos de dicha experiencia. Yo, debí ser el ESLABÓN DÉBIL: ahora cada vez que alguien demanda mi atención con unos golpecitos en el brazo, ¡¡se me ponen los pelos como escarpias!! Imagino que es la misma sensación horrorosa que siente aquel al que le da grima que arañen la pizarra con las uñas...¡¡Ah, veo que ya empiezan a entenderme!!, ¿eh?

Nada tendría de particular mi trauma infantil, si no fuera porque en algunas ocasiones, el destino te premia con DOBLE DOSIS. ¿Se pueden creer que el otro día en el dentista, la higienista enfatizaba sus comentarios jocosos con varios GOLPES CERTEROS sobre mi brazo? 

...Y cuál fue mi sorpresa, cuando al venir la dentista más veterana, volvió a "arrearme repetidas palmadas" al tiempo que se reía de sus propias bromas. Yo...se pueden imaginar lo INDEFENSA QUE ME SENTÍA: ahí, postrada y con la boca abierta sin poder decir ni pío, sólo podía maldecir para mis adentros mi mala suerte. Eso sí, deduje rápidamente que aquellas practicantes de la "presión súbita repetitiva" ¡¡eran sin duda MADRE E HIJA!!

Hoy traigo una receta inventada "por encargo" de mi querida almidonera Inma (¡espero que te guste!). También a petición de Inma, he adelantado 2 semanas mi publicación para que llegue a tiempo para San Valentín. ¡¡Ya pueden darle las gracias a esta almidonera que tiene unas dotes de persuasión que espero que no acompañe de unos golpecitos en el brazo!! Ja, Ja, Ja. 

Esta receta es: sin gluten, sin lácteos y muy baja en almidón.

TARTA DE QUESO SIN QUESO
(8-10 porciones) 

BASE:

• 50 g pasas Moscatel sin pepitas
• 100 g nueces peladas
• 50 g almendras crudas sin piel

RELLENO:

• 4 huevos grandes (tamaño L)
• 1 tarrina de queso de soja "SHEESE" de 255 g (yo la compré en Hipercor, junto a alimentos sin gluten)
• 50 g de azúcar blanca (o fructosa. Yo usé fructosa)

COBERTURA:

• mermelada de frambuesa o arándanos (yo usé frambuesa, marca Hero) 2 cuch soperas
• agua (3 cuch soperas)

1.  Precalentar el horno durante 10 ' a 160 º (calor arriba y abajo). Colocar la rejilla donde pondremos la tarta, a media altura.
2. Engrasar un molde redondo para horno de unos 25 cms. 
3. BASE: Triturar los ingredientes de la base. Echar en el fondo del molde engrasado y distribuir de manera homogénea, apretando bien para que la mezcla quede compacta.
4. RELLENO: Separar las claras de las yemas (de los 4 huevos).
5. Mezclar los ingredientes del relleno (excepto las claras): 1 tarrina de queso de soja, 50 g de azúcar o fructosa y las yemas. 
6. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con la mezcla anterior. Echar con cuidado, sobre la base de frutos secos.
7. Meter en el horno precalentado, durante 30 minutos.
8. Tras sacar la tarta del horno, dejarla enfriar.
9. COBERTURA: meter 2 cucharadas soperas de mermelada y 2 cucharadas soperas de agua en un vaso y calentar un poco en el microondas. Remover con una cuchara.
10. Echar la mermelada líquida por encima de la tarta. Guardar en la nevera hasta la hora de comerla. Cubrirla con papel film (el transparente) para evitar que coja sabor de otros alimentos.

 Nota: si no queremos levantar las claras a punto de nieve, no es imprescindible. Podemos echar los 4 huevos enteros junto con los demás ingredientes del relleno. La diferencia es que no quedará igual de elevado ni de esponjoso.

Próxima publicación: 15 de Marzo de 2017 (Miércoles). 

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Perca al azafrán con zanahorias fritas

¡Buenos días, ciclones del orden!

Quiero advertirles de la existencia de un libro, que como caiga en sus manos, quedarán hechizados sin remedio. Yo había oído hablar de su existencia, pero sin reparar demasiado en él. No fue hasta que no cayó en mis manos la semana pasada (¡gracias querida Mónica por el regalo!), cuando conocí sus SUPERPODERES.

Verán, era una tarde de Domingo, y yo acababa de decirle a mi maridito (alias "Mr. Brownie"): HOY VOY A DESCANSAR.

Pero tras 10 minutos de lectura de las páginas finales de "EL LIBRO", me ENTRÓ UN ARREBATO INTERNO, propio de un exorcismo, que me hizo levantarme del sofá a la velocidad del rayo.

No era ya mi voluntad la que actuaba, sino una "fuerza superior"...Como si me hubiera poseído el mismísimo Dios de "Dónalo todo", me dirigí hacia mi armario, y saqué TODA la ropa de su interior: de los cajones, del altillo, de las perchas...


Les explico: el libro te dice básicamente que de TODO lo que tienes en casa, te sobra 2/3 del total. ¿Cómo saber qué cosas necesitas "eliminar" de tu casa? Muy sencillo: coges el artículo (ropa, libro, accesorio...) y te haces la pregunta: ¿ESTO ME HACE FELIZ? A continuación, si la prenda te recuerda a un ex novio, o es un vestido que ya no te cabe, o te da remordimiento porque es un libro que te regalaron pero no tienes ganas de leerte, ¡¡ZAS!! ¡¡VA A LA BOLSA!!

Me pasé 2 horas "deshojando a la margarita": ¿me hace feliz? ¿no me hace feliz?...¿me hace feliz?...¿me hace feliz?...y se fueron acumulando 4 grandes bolsas de ropa en la entrada de casa.  Fue en ese momento cuando, consciente del CANSANCIO acumulado (por la caminata de 10 Kms del día anterior y del hechizo "ORDENA COMO SI NO HUBIERA UN MAÑANA"), volví al sofá, con semblante catatónico.

...Me quedan 10 páginas por leerme, pero mis hijas "CAMUFLAN EL TÍTULO" para que no me vuelva a poseer el hechizo: ¡temen que si vuelvo a poner los ojos de color AMARILLO RELÁMPAGO...¡¡les vaya a donar también a ellas!!

PERCA AL AZAFRÁN
(4 personas)

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• perca cortada en tiras (400 g)
• 2 sobres de hebras de azafrán (0'28 g)
• 1 diente de ajo pequeño pelado
• sal fina (un pellizco)

GUARNICIÓN (Zanahorias fritas)

• Zanahorias (500 g)

DECORACIÓN 

• perejil fresco (opcional)

1. En un tupper, batir los huevos con el ajo (crudo) muy picado, las hebras de azafrán y la sal.
2. Echar dentro del tupper, junto a la mezcla de huevo, los trozos de pescado y cubrir bien todo el pescado con la mezcla. Dejar macerar unas horas en la nevera, o incluso toda la noche.
3. Calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén, y freír todos los trozos de pescado a la vez, echando el huevo por encima (yo usé sartén para hacer paella, así evitas freír en "varios turnos"). 
4. Mientras se fríe el pescado, pelaremos las zanahorias, las cortaremos en bastones finos y las freiremos como para hacer patatas fritas. Salar tras escurrir.
5. Si quieren, pueden decorar cada plato con un poco de perejil fresco (y lavado).

La receta es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

Próxima publicación: 15 de Febrero de 2016 (Miércoles).

Pan de almendras sin azúcar

¡Hola mis agripados almidoneros!

Antes que nada, ¡GRACIAS POR LAS 100.000 VISITAS AL BLOG! Me hace mucha ilusión que estén al otro lado del ciberespacio, y es un gustazo charlar con ustedes así, "en la intimidad de la noche".

¡¡...no... no me malinterpreten...¡¡quería decir que aprovecho las noches para escribir, cuando las niñas duermen!!

...Oye, que pensándolo bien, igual si hago un post "ERÓTICO DE MEDIANOCHE" me suben las audiencias, ¡¡ja, ja. ja!! ¡¡¡PERO MIRA QUE ME LÍAN...¡¡¡¡SIEMPRE ME LLEVAN POR EL MAL CAMINO!!! Ja, Ja, Ja.

...Volviendo a la gripe: esta semana se pusieron malas mis dos hijas a la vez, "Danzarina" (9) y "Trepadora" (12) ¡¡Y no saben lo bien que lo pasamos en casa!! Pensarán que soy una mala madre, pero fue un día INCREÍBLE: tenerlas a mi lado durante todo el día, viendo nuestra serie favorita, NO TIENE PRECIO.

(Sí, la de la imagen soy yo, ¡es que gano mucho peinada!)

¿Cuál es esa serie de la que les hablo? No sé si decirlo, o se engancharán...

¡Vale, vale...me han convencido! Se llama CENTRO MÉDICO, y transcurre en un centro de salud (la serie la echan de Lunes a Viernes por las tardes en TVE 1). 

En cada capítulo llegan nuevos pacientes con todo tipo de dolencias. Lo interesante es que los médicos siempre miran a cámara, y te cuentan qué tipo de pruebas van a realizar al paciente y por qué... ¡Menudo atracón de capítulos, nos pegamos! ¡Un capítulo más, y nos sacamos el título de Doctoras!


Imagino que no hace falta que les diga que en esos momentos, YO ASUMO TODA LA RESPONSABILIDAD DEL PACIENTE Y NO HAGO UNA PAUSA, NI PARA HACER UN PIS, HASTA QUE NO DOY CON EL DIAGNÓSTICO...vamos, ¡hasta que los médicos de la serie no dan con el diagnóstico, quería decir! ¡¡Me meto en el papel, y no sé ni lo que digo!! ¡¡je, je!!

Mis hijas, mientras tanto, cultivan la PACIENCIA; con esta madre que les ha tocado, ¡la cultivan a diario! ;))

...En fin. No les quiero aburrir con mi vida doméstica...

La receta de hoy me la dio mi amiga Luisa (¡¡gracias!!). La he modificado un poco y ha quedado espectacular. Se la dedico a "Vanessa de las dos eses", una de mis queridas "almidoneras".

NOTA: Los frutos secos los compro en Mercadona, donde son algo más económicos.

La receta es: sin gluten, sin lácteos, sin harinas, baja en almidón y sin azúcar.

PAN DE ALMENDRAS SIN AZÚCAR
(8-10 trozos)

Ingredientes:

• 500 g de almendras crudas con piel
• 100 g de pasas moscatel sin pepitas
• 2 huevos grandes (tamaño L)
• 200 ml de leche de almendras marca "Alpro" SIN AZÚCAR
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de postre de canela molida
• 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten (yo usé marca "Hacendado")
• 1 pizca de clavo molido (opcional)

1.  Precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
2. Echar las almendras y las pasas en un robot de cocina (yo usé la Thermomix) y triturar hasta fabricar una "harina" de frutos secos.
3. Añadir a la "harina de frutos secos" el resto de ingredientes: los huevos, la leche de almendras, el aceite de oliva, la canela, la levadura y el clavo. Mezclar bien.
4. Engrasar un molde desmontable con aceite (o un molde normal, apto para el horno) y echar la mezcla.
5. Meter en el horno a media altura durante 40 minutos. 
   

Próxima publicación: 15 de Enero de 2016 (Domingo)

Brochetas Rojiblancas con salsa pesto "falsa"

¡Buenos lluviosos días!

¿Se han preguntado alguna vez por qué a los niños se les suele comprar paraguas minúsculos debajo de los cuales apenas se pueden refugiar de la lluvia?

Pues yo, no sólo me hice esa pregunta el otro día, sino que decidí que "todo el mundo debía estar equivocado"...¡son las secuelas de tener una autoestima sin fisuras!

Pues bien, como les iba diciendo, en vista de que se habían roto los mini paraguas que en su día les regalaron

a mis hijas, "Danzarina" y "Trepadora", decidí que era el momento de comprarles unos paraguas donde se pudieses refugiar sin problemas, ellas y sus mochilas escolares.

...Llegó el día de lluvia. Yo aparqué el coche bien lejos al llevarlas al cole porque, ¡total, teníamos nuestros súper paraguas! ¿Qué ocurrió? ...Obtuve la respuesta a la pregunta planteada al principio del post: ¿Por qué los niños siempre llevan mini paraguas? Como una imagen vale más que mil palabras, es mejor que me calle.

La receta de hoy es ideal cuando vienen amigos a casa. Hace mucho tiempo que quería publicarla. Me la dio mi amiga María José R ¡hace más de dos años! Ella es una de esas personas que desprenden energía cuando la ves, y a quien admiro mucho por su increíble labor con mujeres maltratadas. ¡¡Gracias María José, va por ti! (he hecho pequeñas modificaciones, pero sólo para compensar que le tuve que quitar el queso a la salsa pesto ;)

 

BROCHETAS ROJIBLANCAS CON SALSA PESTO "FALSA"
(6 unidades)

BROCHETAS:

• 6 palitos de madera de 15 cm (en tiendas de "todo a 1 Euro")
• 6 huevos de codorniz (en supermercados)
• 6 aceitunas negras deshuesadas
• 12 tomates cherry lavados
• 6 hojas de albahaca frescas lavadas (guardar 6 hojitas del ramillete, antes de hacer la salsa pesto)

1. Cocer los huevos de codorniz: sacarlos directamente de la nevera, echarlos en un caldero con agua del grifo, de manera que queden bien cubiertos. Encender el fuego y cuando rompa a hervir, calcular 5 minutos. "Pescar" los huevitos con la ayuda de una cuchara y echar en un cuenco lleno de agua fría (del grifo, ¡no se compliquen!). Pelar los huevos y reservar.
2. Preparar la salsa pesto falsa (ver abajo) y reservar en la nevera.
3. Montar las brochetas. En cada brocheta se pone, por este orden: una hoja de albahaca, un tomate cherry, un huevo de codorniz cocido pelado, un tomate cherry, una aceituna deshuesada.
4. Ir colocando las brochetas sobre un plato blanco.
5. Regar con la salsa pesto justo antes de ser consumidas. Echar el resto de salsa en una salsera y  colocarla junto a las brochetas.

   

SALSA PESTO "FALSA" (sin queso parmesano, pero igual de buena): 

• 1 ramillete de albahaca fresca (20 g, ¡acuérdense de reservar 6 hojitas!)
• 1 diente de ajo pequeño pelado
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 20 almendras crudas con piel
• 1/2 cucharadita de postre de sal fina

1. Echar todos los ingredientes del pesto en un vaso de plástico alto y triturar muy bien con la batidora (la misma que usamos para hacer la mayonesa en casa).

NOTA: esta receta de salsa pesto falsa, es suficiente para acompañar 18 brochetas. Si sólo haces 6 brochetas, puedes echar la salsa sobre una ensalada ¡y sorprenderás a tus comensales!

Próxima publicación: 15 de Diciembre de 2016 (Jueves).