domingo, 15 de enero de 2017

Perca al azafrán con zanahorias fritas

¡Buenos días, ciclones del orden!

Quiero advertirles de la existencia de un libro, que como caiga en sus manos, quedarán hechizados sin remedio. Yo había oído hablar de su existencia, pero sin reparar demasiado en él. No fue hasta que no cayó en mis manos la semana pasada (¡gracias querida Mónica por el regalo!), cuando conocí sus SUPERPODERES.

Verán, era una tarde de Domingo, y yo acababa de decirle a mi maridito (alias "Mr. Brownie"): HOY VOY A DESCANSAR.

Pero tras 10 minutos de lectura de las páginas finales de "EL LIBRO", me ENTRÓ UN ARREBATO INTERNO, propio de un exorcismo, que me hizo levantarme del sofá a la velocidad del rayo.

No era ya mi voluntad la que actuaba, sino una "fuerza superior"...Como si me hubiera poseído el mismísimo Dios de "Dónalo todo", me dirigí hacia mi armario, y saqué TODA la ropa de su interior: de los cajones, del altillo, de las perchas...


Les explico: el libro te dice básicamente que de TODO lo que tienes en casa, te sobra 2/3 del total. ¿Cómo saber qué cosas necesitas "eliminar" de tu casa? Muy sencillo: coges el artículo (ropa, libro, accesorio...) y te haces la pregunta: ¿ESTO ME HACE FELIZ? A continuación, si la prenda te recuerda a un ex novio, o es un vestido que ya no te cabe, o te da remordimiento porque es un libro que te regalaron pero no tienes ganas de leerte, ¡¡ZAS!! ¡¡VA A LA BOLSA!!

Me pasé 2 horas "deshojando a la margarita": ¿me hace feliz? ¿no me hace feliz?...¿me hace feliz?...¿me hace feliz?...y se fueron acumulando 4 grandes bolsas de ropa en la entrada de casa.  Fue en ese momento cuando, consciente del CANSANCIO acumulado (por la caminata de 10 Kms del día anterior y del hechizo "ORDENA COMO SI NO HUBIERA UN MAÑANA"), volví al sofá, con semblante catatónico.

...Me quedan 10 páginas por leerme, pero mis hijas "CAMUFLAN EL TÍTULO" para que no me vuelva a poseer el hechizo: ¡temen que si vuelvo a poner los ojos de color AMARILLO RELÁMPAGO...¡¡les vaya a donar también a ellas!!


PERCA AL AZAFRÁN
(4 personas)


Ingredientes:


  • 2 huevos grandes
  • perca cortada en tiras (400 g)
  • 2 sobres de hebras de azafrán (0'28 g)
  • 1 diente de ajo pequeño pelado
  • sal fina (un pellizco)

GUARNICIÓN (Zanahorias fritas)
  • Zanahorias (500 g)

DECORACIÓN 

  • perejil fresco (opcional)


  1. En un tupper, batir los huevos con el ajo (crudo) muy picado, las hebras de azafrán y la sal.
  2. Echar dentro del tupper, junto a la mezcla de huevo, los trozos de pescado y cubrir bien todo el pescado con la mezcla. Dejar macerar unas horas en la nevera, o incluso toda la noche.
  3. Calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén, y freír todos los trozos de pescado a la vez, echando el huevo por encima (yo usé sartén para hacer paella, así evitas freír en "varios turnos"). 
  4. Mientras se fríe el pescado, pelaremos las zanahorias, las cortaremos en bastones finos y las freiremos como para hacer patatas fritas. Salar tras escurrir.
  5. Si quieren, pueden decorar cada plato con un poco de perejil fresco (y lavado).

La receta es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.

Próxima publicación: 15 de Febrero de 2016 (Miércoles).

7 comentarios:

  1. Que buena pinta Elena, no tardaré en probarlo. Y es verdad que la mitad de cosas que tenemos no nos hacen falta. Quería agradecerte el trabajo que haces compartiendo con nosotros estas recetas que no son fáciles de encontrar. A mi pareja que tiene 29 años le diagnosticaron hace poco una sacroileitis bilateral posiblemente asociada a una espondilitis anquilosante. Nos hablaron de suprimir el almidón dE la dieta por una relación con los ataques autoinmunes, al igual que evitar el gluten y la lactosa por irritación del intestino. Y ver si existen cambios a nivel inflamatorios en un tiempo ( menos dolores). Con recetas como las tuyas ayudas a jugar con los alimentos y a que el límite de estos no sea un motivo para desanimarse. Muchísimas gracias por tu constancia y tú estusiasmo.

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    1. Querida Marta, mensajes como el tuyo me cargan "las pilas del alma"; ¿pero cómo no voy a sentirme llena de energía y de optimismo? Te diré que disfruto muchísimo inventando las recetas que publico. Eso sí, mis hijas son más críticas que tú, ¡me dan una caña! Me ENCANTA compartir con ellas mis ideas creativas. Le han dado el visto bueno a los ingredientes q he comprado para inventar el PASTEL DE QUESO SIN LÁCTEOS NI ALMIDÓN. Están expectantes, xq saben q si me sale bien, comeremos postre rico este finde! Eso sí, ¡ya saben q no lo pueden probar hasta q no esté hecha la foto! Un abrazo y sigue mimando mucho a tu chico. La espondilitis anquilosante exige mucha disciplina y constancia en la práctica deportiva. Anímale para q al menos en días alternos, realice algún deporte. Yo he logrado pasar de "flotar en el agua de la piscina" a bailar ballet 4 h x semana. Los días malos descanso y sólo ORDENO TODA LA CASA, ¡ja, ja, ja! ¡Seguimos en contacto!

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    2. Claro que sí. El es deportista desde siempre y se ha machacado mucho.Pero ahora esto y desde que le empezaron los dolores que no se sabía que era le limitó mucho a la hora d practicar ciertos deportes o de competir como lo hacía antes. Ese pastel de queso te quedará genial estoy segura de ello. Y nosotros deseando que la publiques que por cierto la tarta de queso es su favorita. Seguimos en contacto. Un abrazo a tus hijas y que sigan dando mucha caña!!! :)

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  2. Hola Elena! Qué gusto leerte de nuevo, estoy deseando probar esta receta.

    Hoy mismo he recibido el pedido de moldes de silicona que compré con la intención de hacer tus recetas de muffins (estoy entusiasmada con tus recetas en general).

    Como tengo mucha confianza en tus conocimientos, ¿podrías hablarnos algún día sobre la retención de líquidos? Son un verdadero problema de salud para mí. Aunque he leído mucho por Internet y "me porto muy bien", cerca de las articulaciones y en la parte baja del vientre tengo verdaderas "piscinas". La gente suele tener un punto de vista "estético" sobre los líquidos, pero en realidad esa hinchazón duele bastante.
    También tengo hipotiroidismo (tomo Eutirox 50) e intolerancia al almidón. Por el momento, el gluten y la lactosa no me dan problemas (y que dure...).

    Muchas gracias por leerte todo esto, te tengo gran respeto y aprecio. Un abrazo!

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    1. Hola Pau, te respondo aquí a tus dudas. La retención de líquidos puede ser causada por motivos muy concretos, o puede ser un síntoma de un problema de salud subyacente.
      FACTORES QUE PUEDEN CONTRIBUIR A LA RETENCIÓN DE LÍQUIDOS:
      - Excesivo consumo de sal
      - Inactividad física (es más corriente en personas que caminan poco)
      - Embarazo (presencia de hormonas que favorecen la retención de líquidos)
      - Días previos o durante la menstruación: por menores niveles de progesterona.
      - Efecto secundario a alguna MEDICACIÓN (tomar la píldora, vasodilatadores, antiinflamatorios no esteroideos)...
      - DIETA POBRE EN VIT B1, B6 Ó B5.

      Por otra parte, el EDEMA puede ser un SÍNTOMA de alguna otra enfermedad:
      1. Problemas de RIÑÓN
      2. Problemas de corazón
      3. Diabetes
      4. Alergias alimentarias
      5. DISFUNCIÓN TIROIDEA

      RECOMENDACIONES GENERALES CONTRA RETENCIÓN DE LÍQUIDOS:
      - Reduce consumo de sal
      - Si existe sobrepeso, conviene perder algún que otro Kilo
      - Elevar piernas varias veces al día para mejorar la circulación
      - Usar medias de compresión
      - No permanecer de pie/sentada durante largos períodos de tiempo (dar paseos en pasillos del avión/tren)
      - Evitar exposición a temperaturas extremadamente altas (ducha, bañera, sauna...).
      - Masaje terapéutico (si lo recomienda el médico)

      CONCLUSIÓN: merece la pena que acudas a tu médico de cabecera para que estudie el porqué de tus edemas en piernas y abdomen. El dolor sólo irá a más si no encuentras la causa subyacente. Como viste por el resumen que te escribí, la retención de líquidos puede ser un síntoma más de las disfunciones de la glándula tiroides, pero creo que merece la pena estudiarlo a fondo.
      Personalmente, me llama la atención que tengas HIPOTIROIDISMO. Constituye una de las enfermedades de tipo AUTOINMUNE que puede ser causada por la enfermedad celíaca, que constituye una DISFUNCIÓN SISTÉMICA tras la ingesta de gluten, que afecta al sistema inmunológico y que puede afectar negativamente a cualquier órgano. El HIPOTIROIDISMO DE HASHIMOTO se suele relacionar con la enfermedad celíaca.
      ¿QUÉ HARÍA YO? Pedir que te hagan las pruebas de la celiaquía. Yo, desde luego, me quedaría más tranquila.
      Espero haberte ayudado. Un abrazo.

      (Fuente: Nordqvist, C. 2015. Medical News Today. Revista on-line. Consultado: 18/01/2017. Ver enlace: http://www.medicalnewstoday.com/articles/159111.php)

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    2. Muchísimas gracias por tu comentario y tu tiempo! Desde hace más de un año no añado nada de sal ni azúcar a lo que cocino o como, camino mínimo 90 minutos al día... vamos, en resumen "me porto muy bien". De peso estoy bien, afortunadamente. Sólo he notado que la hinchazón empezaba a disminuir al eliminar el almidón de la dieta (y de paso el gluten). Voy a seguir tu consejo y le insistiré al médico con el tema (él lo ve sólo como un tema estético aunque le haga hincapié en lo mucho que duele...) y le pediré las pruebas. Muchas gracias de nuevo, reconforta tanto sentirse escuchada y comprendida! Recibe un cálido abrazo.

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    3. Me alegro de haberte podido ayudar. Mi abuela siempre me decía que las cosas hay que hacerlas "lo mejor posible", y eso intento. ¡Un abrazo!

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