¡¡Carnavaaaal, carnavaaaaal....!!
¿Cómo están, mascaritas? Imagino que habrán dado rienda suelta a su imaginación durante este pasado mes de febrero en las fiestas del disfraz.
Aquí en casa, confieso que mis niñas me han sorprendido las dos con unas creaciones propias. Mi hija mayor, alias "Trepadora" (11 años) me ha dado permiso para compartirlo en mi blog.
De título: "el hombre invisible", ésto es lo que ha preparado con la ayuda de una percha, alambre que ha pedido a Mr. Brownie (es decir, su papi), un sombrero de su hermana "danzarina" y unos zapatos de hombre.
Aunque reconozco que le dieron un premio en el cole, tengo que decir que fue lo de menos. ¡A cuánta gente ha hecho reír, y me incluyo! ¡Y cómo contaba los días que iban quedando hasta el gran día del carnaval! La ilusión invertida no tiene parangón.
La receta de hoy sorprende por su sabor y también por su apariencia. Yo misma, cuando fui mezclando unos y otros ingredientes, no sabía muy bien lo que me iba a encontrar como producto final.
Le he puesto jamón serrano porque contrasta con el sabor dulce de la calabaza. Mis niñas al verla exclamaron: ¡¡mamá!! ¿Hoy comemos mermelada de fresa? (¡como ven, estas niñas ya se esperan CUALQUIER COSA de su madre! ¡ja, ja!).
Por supuesto, es una receta sin gluten, sin lácteos y sin almidón. Por su color, es ideal para Halloween.
CREMA DE CALABAZA Y REMOLACHA (4 PERSONAS)
INGREDIENTES:
- 700 g de calabaza
- 225 g remolacha cocida y pelada
- 130 g de cebolla
- 300 ml caldo de verduras marca “Aneto”
- aceite de oliva (un chorro generoso).
Para la decoración:
- 25 g de nueces crudas peladas
- 30 g de jamón serrano
1. Pelar la cebolla y picarla.
2. Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños.
3. En una olla exprés: echar un chorro generoso de aceite de oliva y saltear la cebolla junto con la calabaza hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añadir a la olla el caldo de verduras, salar al gusto y ponerle la tapa. Cocer a fuego medio alto hasta que los dos aros suban y luego apagar y esperar a que los aros vuelvan a bajar (es decir, a que la presión haya bajado para poder abrir la olla).
5. Añadir la remolacha pelada y cocida (escurrida previamente) y triturar con la ayuda de una batidora. No triturar completamente para que el comensal se encuentre trocitos de calabaza y de remolacha.
6. Decoración: saltear en una sartén el jamón serrano cortado (con unas tijeras) en trocitos pequeños, junto con las nueces (partidas en trocitos con la ayuda de las manos) y un chorrito de aceite de oliva.
7. Servir la crema de verduras con una cucharada de jamón serrano y nueces por encima. El sabor salado del jamón, contrastará con el sabor dulce de las verduras; las nueces le aportarán una textura crujiente a la receta.
Próxima publicación: el 5 de Abril de 2016 (Martes).
Buenos días a todos,
les voy a contar un secreto: hoy no he dormido en mi cama, aunque sí he pernoctado en casa. ¿Alguno de ustedes adivina dónde he dormido? ...la bañera (¡frío!)...en la alfombra del salón (¡frío!)...en la cama de mi hija mayor (¡caliente!)... ¡¡he tenido que dormir en la cama de mi hija pequeña (de 9 años), porque me ha ganado al ajedrez y había apostado mi cama!!
Créanselo: al estilo de esos tahúres del lejano oeste que pierden hasta la camisa, yo hoy he vuelto a morder el polvo. ¡No saben lo motivadas que juegan mis niñas a este juego de estrategia! ¡No hay más que ver cómo les brillan los OJILLOS cada vez que preguntan eso de: mami, ¿jugamos al ajedrez?
La receta de hoy la encontré en un libro fantástico que me regaló mi madre recientemente. Se llama “Hälsokoden, recept för ett friskare liv” ("El código de la salud, recetas para una vida más saludable"), de la escritora sueca Åsa Söderberg.
Por supuesto, es una receta: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
HAMBURGUESAS DE POLLO "PALEO"
(4 personas, 12 unidades)
Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo molida
- 1 huevo grande
- 1 diente de ajo grande
- 3 cucharadas soperas de perejil fresco picado
- sal
- pimienta negra
- un chorrito de aceite de oliva
1. Cascar el huevo en un cuenco. Añadir el ajo triturado (o picado muy fino), el perejil (lavado y muy picado), sal y pimienta. Mezclar bien.
2. Añadir el pollo molido al cuenco y mezclar muy bien con los demás ingredientes.
3. Echar un chorro de aceite de oliva en una paella e ir friendo las hamburguesas a fuego medio alto (a temperatura baja si las queremos hacer al estilo "paleo") por ambos lados. Para ello, iremos formando pequeñas pelotitas con las manos y las aplastaremos en la sartén.
Acompañar las hamburguesas con una ensalada “Pico de Gallo” (tomate, cebolla, cilantro, zumo de lima, aceite y sal).
Próxima publicación: 1 de Marzo 2016 (Martes).
¡Feliz año almidoneros!
Y sin más dilación: abran bien los ojos...miren por la máquina (la del dibujo) con cuidado de no pestañear...uno, dos, tres...sin pestañear por favor...sólo unos segundos más y ya casi estamos...¡¡ya está!! ¡hemos terminado la prueba preliminar!
¿De qué prueba preliminar les estoy hablando? Verán, después del Marketing experimental que realicé con las magdalenas de calabaza, me he venido arriba y estoy trabajando en un proyecto secreto que va a ser un auténtico bombazo. Si me guardan el secreto, les cuento los pormenores...Va a ser sensacional, ya estoy pensando en patentar la idea para que nadie me copie.
El negocio se me ocurrió durante estas Navidades a raíz de una inocente pregunta de mi hija "Danzarina" (8 años): "¿mamá, las lentillas para los ojos se hacen con escamas de pez?"...¡¿no es una idea sensacional?! ¡¡LENTILLAS hechas con ESCAMAS de pescado!!
Ya he hablado con el pescadero del súper al que voy regularmente y casi tengo calibrada la máquina que acaban de probar...Ah, y ahora viene lo mejor: con esta medición que les acabo de hacer, les enviaré de manera totalmente GRATUITA un par de lentillas (de salmón si tienen los ojos grandes, o de sardinilla si su mirada se parece más a la de Tintín).
Se preguntarán que cómo tomo la graduación. Aún estoy trabajando la parte técnica, el primer paso es ir creando tendencia (¡¡ahí entran ustedes como auténticos protagonistas!!). En cuanto las "lentillas omega 3" salgan al mercado y se conviertan en Trending Topic, lo demás lo iré solucionando sobre la marcha.
...Bueno, no se lo tomen a mal, pero tengo tarea que hacer. Como dirían los americanos, "See you later alligator!" (¡hasta luego cocodrilo!). Les dejo con una nueva receta del mar, sin gluten, sin lácteos y por supuesto sin almidón.
MEDALLONES DE MERLUZA CON CHAMPIÑONES
(5 personas)
Ingredientes:
- medallones de merluza congelada (800 g, 2 bolsas, yo usé marca “Supersol”)
- 1 cebolla grande (250 g)
- 1 vaso de vino tinto para cocinar marca “El Guiso”
- 250 g de champiñones laminados
- pimienta negra molida
- sal y aceite de oliva
- DECORACIÓN: 5 ramitas de romero fresco lavado
1. Precalentar el horno a 170 ºC calor arriba y abajo, durante 10 minutos.
2. Pelar y picar la cebolla muy menuda.
3. Lavar muy bien los champiñones laminados, pasándolos por agua.
4.
Echar un chorrito de aceite de oliva en una fuente rectangular para
horno de 26 x 35 cms aproximadamente. Disponer la cebolla picada y los
champiñones laminados y remover con una cuchara. Salpimentar al gusto.
Echarle el vaso de vino por encima. Meter la fuente en el horno (altura
media) durante 20 minutos.
5. Pasado dicho tiempo, sacar la
fuente del horno, remover la salsa y colocar los medallones de merluza
dentro. Cubrir con papel de aluminio. Volver a introducir en el horno
durante 20 minutos más. Pasado este tiempo, serviremos dos medallones
por comensal, y los acompañaremos de salsa de champiñones y una ramita
de romero fresco.
Próxima publicación, como siempre, el primer Martes de mes (el 2 de Febrero). ¡Prepárense para unas hamburguesas "paleo" de pollo q están deliciosas!
¿Cómo están?
¿Se han fijado en que últimamente las campañas de publicidad no hacen más que ponerle tu nombre a lo que venden? Latas de cola, neveras, lavadoras...
Está comprobado que todo lo que tenga nuestro nombre (o el de nuestros hijos), resulta más familiar y por tanto más atractivo de adquirir.
Les aviso de este curioso fenómeno, no vaya a ser que la próxima vez que vayan a un concesionario de coches, éste se llame Luisa, Mari Carmen o Alfonso, y no sean capaces de resistirse a comprarlo a pesar de hacer una "avería" en el ajustado presupuesto familiar.
...otro día les contaré un par de trucos de los grandes supermercados...pero eso ya será otro día.
Hoy nos esperan unas deliciosas magdalenas de calabaza, fruto de una mañana experimental. Ah...por cierto, estas magdalenas las he llamado "MIS magdalenas de calabaza" porque no les puedo poner el nombre de todos ustedes, ¡¡je, je, je!! ¡Viva el Marketing experimental!
Estas magdalenas son: sin gluten, sin lácteos y bajas en almidón.
(Foto de las magdalenas tras aplicarles la campaña "de moda")
"MIS" MAGDALENAS DE CALABAZA (18 unidades)
Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- 150 g azúcar
- 50 g de aceite de girasol
- 1 pellizco de sal
- 250 g de calabaza en dados
- 1/2 sobre de levadura en polvo sin gluten (Hacendado)
- 250 g nueces crudas
1. Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).
2. Echar todos los ingredientes y triturarlos bien con la ayuda de un robot de cocina.
3. Con la ayuda de una cuchara sopera, distribuir la masa en moldes de papel para magdalenas (los llenaremos a la mitad de su capacidad).
4. Meter en el horno, a media altura, durante 13 minutos. Si no nos caben todas las magdalenas en una bandeja, distribuirlas en dos. Meter las DOS bandejas a la vez para evitar abrir y cerrar el horno constantemente.
La textura de estas magdalenas es similar a las “marquesinas de almendra” de Navidad. Si se comen las magdalenas calentitas, recién hechas, les prometo que llegarán a tocar el cielo de puro placer...
Próxima publicación: 10 de Enero.
Hola danzarines,
¿Se han fijado cómo la tecnología promueve la danza? ...¿No se han fijado? Sí hombre, lo que pasa es que no han estado atentos.
Sin ir más lejos, el otro día me tocó hacer unas gestiones en el banco. Pues bien: estando varias personas en la cola tras el mostrador de la ventanilla, ha sonado el típico "BIP BIP" del whatsapp.
En ese momento, se ha desencadenado una verdadera "DANZA DEL WHATSAPP": una persona tras otra, ha urgado en su bolsillo o bolso, y han desbloqueado sus móviles inteligentes a golpe de pulgar...¡prometo que parecían estar sincronizados! Algo así como cuando en un baile el grupo hace un movimiento escalonado como si de una "ola" se tratase.
Ay "almidoneros", yo no sé si es que me gusta tanto la danza que la veo por todas partes, o que "en ocasiones veo muertos" o que estoy "para que me encierren". Pero lo cierto es que: ¡qué sería de nosotros sin estos ratitos y estas reflexiones! ¿no les parece?
Hoy les traigo una receta para sorprender estas Navidades. Es una adaptación de una receta navideña sueca, conocida como "La Tentación de Jansson" cuyos ingredientes principales ERAN la patata, la nata y el pan rallado. ¡Toma tuneo!
Como siempre, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
ZANAHORIA ENCEBOLLADA CON ANCHOA (4 personas)
Ingredientes:
- 300 ml de leche de almendras (marca “La Asturiana-Alpro”)
- 500 g de zanahoria
- 3 cebolletas (500 g)
- aceite de oliva (1/2 vaso)
- 1 frasco de 100 g de anchoas (18-20 filetes )
- 50 g de almendra cruda molida (sin cáscara)
1. Sacar las anchoas de la nevera.
2. Pelar la cebolla y cortarla en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina.
3. Echar un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, dorar ligeramente la cebolla. Reservar.
4. Precalentar el horno (calor arriba y abajo) a 200 º C al menos 10 minutos.
5. Raspar las zanahorias y cortarlas en forma de bastoncitos finos (como si fueran unas patatas para freír). Reservar.
6.
Untar una fuente rectangular de horno con aceite de oliva. Echar una
capa de zanahoria (la mitad), y echar la cebolla por encima.
7.
Escurrir las anchoas y cortarlas en trozos más o menos grandes con la
ayuda de unas tijeras. Distribuirlas por encima de la cebolla. Cubrir
con la otra mitad de zanahoria.
8. Incorporar la leche de almendras, bañando las zanahorias por encima.
9. Por último, espolvorear la almendra rallada por encima.
10.
Meter en el horno a media altura durante 30 minutos. Pasado este
tiempo, sacar del horno y cubrir con papel de aluminio para que no se
seque, bajando el papel Albal por los bordes a modo de “paquetito”.
Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Hola, ¡¡no se
lo van a creer!!
Hoy me ha vuelto a suceder: he coincidido con una
persona que mentía cual bellaca a través de su móvil. Se trataba de una mujer de
unos cincuenta, que esperaba su turno en la pescadería del
supermercado. Cuando le sonó el móvil, exclamó: ¡¡sí, sí,
llego en una hora, es que estoy en el TANATORIO!! ¿Se lo pueden creer?
¡¡Y se quedó tan ancha!!
...luego reconsideré mi opinión sobre ella,
¡estábamos ante decenas de cadáveres de la mar! ¡¡Pero mira que soy mal
pensada a veces, la pobre señora decía la verdad!!
En honor a todas esas almas marinas, hoy traigo una receta que me preparó este verano un amigo serbio (alias "el rey de las barbacoas") y que me dejó prendada. Es una receta: sencilla, saludable y muy rápida de preparar. Como no podía ser de otro modo, es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
LUBINA AL HORNO CON CILANTRO Y PEREJIL
(4 personas)
Ingredientes:
- 1 lubina grande (1 Kg de peso antes de quitar las tripas y las escamas)
- perejil y cilantro fresco
- 100 ml de vino tinto para cocinar “El Guiso”
- aceite de oliva
- sal fina de mesa
1. Precalentar el horno durante 10 minutos (calor arriba y abajo) a 200 ºC.
2. Lavar abundante cilantro y perejil y cortar ambas hierbas aromáticas en un cuenco. Añadir sal fina y mezclar con las manos.
3. Echar un chorrito de aceite en una fuente de horno alargada (¡asegúrense de que el pobre pescado yace cómodo, y no como la pobre lubina que sale en mi foto!), y colocar la lubina (limpia de tripas y de escamas). Hacerle 4 cortes en el lomo por ambos lados del pescado y rellenar dicho corte con la mezcla de hierbas aromáticas y sal, que hemos preparado. Para ello, habremos de meter el dedo dentro de la incisión e ir rellenando poco a poco con el cilantro y el perejil (¡advierto que da un poco de impresión!).
4. Rociar el pescado con: el vino, un chorrito de aceite de oliva, y salar. Meter en el horno durante 25 minutos.
¡Hola, queridos almidoneros!
Quiero compartir con ustedes mis últimos avances con la dieta.
Les contaré que, después de varios años con la dieta "sin, sin, sin", mi cuerpo tolera una dieta algo menos restrictiva. Ya puedo disfrutar de legumbres dos o tres veces por semana (guisantes, garbanzos, lentejas...), como más plátanos que un mono (muy maduros, eso sí), y ya no tengo que tener cuidado con la cantidad de frutos secos que ingiero.
Hace ahora justo seis meses, empecé a introducir una mayor cantidad de almidón en mi dieta. Pensé que sería un desastre, pero no. Si bien es cierto que de vez en cuando tengo que volver a ser muy rigurosa durante una semana entera (porque noto que vuelve el dolor a las articulaciones), luego puedo volver a relajarme otras dos o tres semanas. Por supuesto, sólo me relajo con el ALMIDÓN, y en todo momento sigo una dieta SIN TRAZAS DE GLUTEN, y SIN LÁCTEOS.
A la pregunta: "¿dieta sin almidón para toda la vida?" A día de hoy, sospecho que la respuesta es "NO". Con el paso del tiempo, y como producto de una dieta exenta de gluten, las vellosidades del intestino se van recuperando poco a poco, contribuyendo a una mejor absorción de los nutrientes. Por otra parte, los estudios actuales del microbioma humano evidencian que la composición de la microbiota (bacterias presentes en el cuerpo humano, principalmente en el intestino) determina que tengamos o no, una buena salud: la diversidad en la microbiota está asociada a la buena salud. Y es que lo que comemos va a condicionar la composición microbiana de nuestro organismo: una dieta rica en azúcares simples (muchos dulces y/o golosinas) está relacionada con una baja diversidad microbiana, y con una mala salud. Comer POCOS azúcares contribuye a una MAYOR diversidad y por tanto a una MAYOR SALUD.
(Aunque mi objetivo es que mi propia experiencia ayude a todos mis lectores, soy consciente de que CADA PACIENTE es DIFERENTE, y no hay dos casos iguales).
...Imagino que estarán preguntándose cómo estoy a nivel físico, ahora que he introducido algo más de almidón.¡Si me hubieran dicho hace unos meses, que iba a hacer todo lo que hago ahora, pensaría que alguien me estaba tomando el pelo! Llevo ya dos meses haciendo ballet clásico, estiramientos, camino entre 5-7 Kms cada día, y por supuesto cuido de mi familia y atiendo mis responsabilidades varias.
Quiero compartir con ustedes un evento muy especial en el que he participado, y que me ha cargado de pilas: ayer (25 de Octubre de 2015) participé con toda mi familia en una Carrera por África de 4 Kms, en el Parque Juan Carlos I de Madrid.
Mr. Brownie y mis dos niñas ("Trepadora" de 10 años y "Danzarina" de 8) corrieron todo el trayecto, haciéndolo en menos de 22', y yo caminé rápido durante toda la carrera, sprintando sólo al final para llegar a meta antes de los 31 minutos (y sobre todo para hacer una entrada "digna". ¡je, je!).
En días como hoy, siento que quiero compartir mi energía con tantísimas personas que, como yo, necesitan luchar día tras día para mantener el dolor a raya.
No se rindan. Pónganse un reto. Si les parece difícil, pónganse un segundo reto que les haga olvidar el primero (a mí me funciona).
Que el médico te prescriba la dieta "sin gluten, sin lácteos y sin almidón" para combatir el dolor y el cansancio es muy duro, pero les aseguro que todo tiene su recompensa. La fuerza de voluntad y la constancia nos llevan allá donde queremos. Podemos sufrir altibajos, caídas y hasta desesperanza en ocasiones, pero lo importante es levantarnos con más entereza, y seguir con nuestros objetivos "despacito y con buena letra". Sólo así conseguiremos muchos DÍAS BUENOS (sin dolor) en nuestra vida.
DOS herramientas se necesitan: UNA BUENA DIETA y EJERCICIO regular (al menos tres veces a la semana). Algunos de ustedes podrán caminar, otros podrán hacer pequeños ejercicios desde la cama, otros podrán nadar unos largos, otros flotarán como un garbanzo en la piscina... (¡aún recuerdo cuando yo flotaba cual garbanzo porque el cuerpo no me permitía hacer mucho más!); lo importante es tomar un papel ACTIVO. Porque agarrar al toro por los cuernos, es la manera de que sintamos que tenemos el control sobre nuestra salud.
¡¡Ánimo almidoneros!! ¡Y gracias una vez más por estar ahí: porque escribiéndoles este blog, me siento un poco más fuerte!
P.D. Mr. Brownie me sacó una foto cuando entraba a meta. ¡Si llego a saber que me iba a sacar una foto, me hubiera peinado un poco esos pelos! ;)
