La receta de hoy les va a ayudar en su espíritu veraniego. Es rápida de hacer y se conserva perfectamente durante horas en la nevera.
Este plato es sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
GAZPACHO DE AGUACATE (4 personas)
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 limón grande
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1/2 cebolla grande
- 1/3 litro (unos 330g) de agua fría
- sal gorda
- Pelar y deshuesar los aguacates.
- Pelar la cebolla y cortar en un par de trozos.
- Exprimir el limón.
- Triturar los aguacates junto con el zumo de limón, la cebolla y la sal.
- Añadir el aceite, batir bien. Luego añadir el agua fría y batir bien. Salar de manera generosa, para contrarrestar el toque ácido del limón.
- Meter en el frigorífico hasta el momento de servir. Conservará su buen aspecto, textura y sabor durante varias horas (incluso si sobra del almuerzo, lo podremos servir en la cena).
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