También quiero aprovechar el post de hoy para PREGUNTARLES si hay algún tipo de plato que echan en falta y, si como me advierten mis hijas, pueden estar más que HARTOS de mis platos favoritos: LAS ENSALADAS.
¡Hablen por esas boquitas, que soy toda oídos! Ya saben que no me molesto fácilmente, y además, ¡¡ustedes ya son como de la familia!!
ENSALADA FRÍA DE LANGOSTINOS
(4 PERSONAS)
Ingredientes:
- 3 huevos duros (tamaño mediano, es decir: menor que el tamaño "L" o grande)
- 1/2 cebolla dulce cortada muy fina
- 2 bolsas de langostino cocido congelado y pelado (180 g cada bolsa)
- Zumo de 1 limón (50 ml)
- sal gorda al gusto
- Pimienta negra recién molida
- eneldo fresco lavado (1 paquete de 20 g. No usar los tallos)
MAYONESA:
- 1 huevo mediano
- 80 ml aceite de girasol
- sal fina
- 1 cucharadita de vino tinto para cocinar "El Guiso"
1. Descongelar los langostinos la noche antes, poniéndolos en la nevera (así lo harán lentamente).
2. Cocer los huevos y pelarlos.
3. Exprimir el limón con la ayuda de un tenedor, en un vaso. Así podremos retirar las pepitas que caigan.
4. Echar todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco para luego mezclarlos bien: el huevo duro picado, la cebolla cruda picada, el eneldo cortado con tijera, los langostinos descongelados (enteros), el zumo de limón, sal fina y pimienta.
5. Hacer la MAYONESA: meter todos los ingredientes en el vaso, y batir con la ayuda de la vara. Al incorporar la mayonesa a la ensalada, y mezclar bien, ésta se quedará muy líquida por el efecto del zumo de limón. No se preocupen, porque el sabor es ESPECTACULAR: fresco, veraniego y ligero.
¡Buen provecho y sigan disfrutando de las vacaciones!
Como ya habrán sospechado, esta receta es: sin gluten, sin lácteos y sin almidón.
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